正如大家所感知的那樣，也正如題目所陳述的那樣，這兩年旳生意不好做，特別是零售業，一片哀鴻，關店聲、唱衰聲此起彼伏。然而，就在這樣一個背景之下，有一家企業完成了它的銷售與毛利的雙峰增長，分別同比增長了111.41%和152.42%。

　　現在，我愿意將這家企業這上半年生鮮的毛利、銷售數據變化情況分享給各位(以下數據由該超市的劉副總提供)：
　　
　　
　　

　　這家企業是廣西賀州市的泰興連鎖超市有限公司，是賀州市經營面積最大、市場占有率最高的龍頭企業，同時，也是與我們中鮮網建立生鮮業績提升項目合作關系的新伙伴。

　　與我們中鮮網正式建立合作關系是在去年的12月份，而合作關系確定的原因，除了是源于中鮮網在生鮮領域的實力之外，更多的是因為泰興超市董事長、總經理等領導層對市場的深刻洞察力與前瞻性。

　　進入2014年后，泰興超市董事長、總經理逐漸察覺市場消費疲軟越來越嚴重、門店客流量減少、銷售額下降顯現，生鮮銷售出現下滑趨勢。面對這種境況，泰興連鎖的總經理吳總察覺，只有生鮮才是走出困境的有利武器，并提出“將生鮮做強做精做好”的戰略決策。

　　為了縮短生鮮業績提升的時間，泰興決定導入第三方生鮮專業團隊進行生鮮指導。鑒于中鮮網在整個行業的地位及影響力，泰興總經理吳總，副總劉總將合作對象鎖定在了中鮮網。又為了確信每筆資金的投入都能有所收益，2014年11月，泰興吳總及劉總一同前往了與中鮮網合作了3年之久的衡水吉美超市，進行了項目實地考察。當親眼看到衡水吉美的賣場現狀以及吉美連續數年的銷售毛利雙峰增長的數據，泰興吳總、劉總增強了生鮮經營技術提升的信心，也堅定了與中鮮網合作的決心，于是，2014年12月，泰興與中鮮網正式牽手，共同提升生鮮板塊經營業績。

　　中鮮網生鮮專家老師進入該企業后，首先與泰興各領導班子一同對門店進行了查考、溝通、商討，旨在確定工作開展的方向以及思路。第一步對樣板門店進行重裝及調整，人員的規劃、商品結構的規劃等一系列前期部署工作。進入1、2月份時，做了以下事情的建議指導：

　　首先，優化總部的信息系統

　　1.總部信息部負責人與軟件開發商進行對接，對目前營采需要的數據模塊進行研發并添加到系統里，特別是單品母子碼。

　　2.簡化系統操作，實時銷售數據查詢是最好能直接查詢到小分類的單品。

　　其次，解決生鮮營運部分(春節期間)問題

　　1.生鮮中心統計各門店的人員需求，報總經理批準，由各門店人事限期執行到位，滿足門店生鮮處春節的人員需求。

　　2.各門店的生鮮處長要主動的思考，按照總部的要求，結合自己的門店，春節期間怎么調整，要形成自己的思路，不能總是等靠要。

　　3.春節高峰即將來臨，現在就是要做大干貨的堅果炒貨類，南北干貨的木耳、香菇、竹筍、腐竹等、調味類的白糖、紅砂糖等，其他的包括糯米粉、棗類、蜜餞類的重點暢銷商品也要重點陳列，在臘月25日后，主要就是把堅果炒貨能放多大就放多大;水果的中高端商品要集中展示陳列，如櫻桃、龍眼、草莓、藍莓、桑果、芒果系列要散裝集中陳列、禮盒類商品要集中陳列在干果區域，并價格標示清楚，專人服務，蔬菜的根莖類、調味類、豆類、菇類、瓜果類的重點商品要放大陳列，春節期間蔬菜價格高，不能忽視這個品類，做得好銷售也不會差;水產肉禽的整個系統都不重視，在臘月25后(郊縣門店會更早)要擴大這類商品的陳列，春節銷售要想有大的突破和增長，必須靠肉禽水產的凍品和牛羊三鳥商品的增長。

　　4.部分門店的賣場布局差，春節期間就是要增加堆頭端頭，縮小一些正常陳列貨架，品項方面也要精簡(特別是小店)，不能面面俱到，什么都想做，什么商品都想陳列，結果是沒有主題和重點，導致銷售不好，生鮮的銷售就是靠重點商品的銷售帶動起來的。

　　5.春節銷售好不好，重點在訂貨的人員的水平，要結合自己門店的情況，選擇適合自己門店銷售的中高端商品，春節就是要放大膽量，平時賣的不好的中高端商品，在春節就是增長點和爆發點，要敢訂并敢于放大陳列，不要一想到損耗就什么都不敢做。

　　6.門店店長要關注生鮮，對生鮮的賣場氛圍進行布置，營造良好的氛圍和舒適的環境。

　　再者，解決生鮮采購(春節期間)問題

　　1.采購要提前針對往年的數據進行分析，結合今年的市場行情進行合理的囤貨，主導銷售，預計價格會有較大增幅的需提前下手，如中高端的水果，肉禽水產的凍品(但要有重點，不能盲目的全品項的備貨和囤貨)。

　　2.春節的批發市場行情波動很大，采購在接到訂單時，不能就照單采貨，要針對市場行情的波動與總部營運和門店處長溝通，加減單，減少銷售的損失。

　　3.采購在制定商品的售價時，多去農貿市場了解，制定的價格要有競爭力，同時該該掙的毛利不能丟，門店也要多市調，做質量和價格的對比，并積極在微信群里分享信息，做到營采積極有效的互動。

　　4.門店的訂貨需求要盡量滿足，特別是到貨時間的問題，采購和配送要想辦法做到準點到達，郊縣門店春節的爆發力很強，要重點保障。

　　最后，對項目指導進行相應的作業布置

　　1.在近兩天盡快招聘臨時工，滿足春節的人員的需求。

　　2.重點商品的囤貨在臘月24之前要完成，各門店要提報各自門店的需求量。

　　3.總部采購和營運要密切關注重點囤貨商品的庫存，避免節前沒有及時銷售，節后大量的處理，損失大量毛利。

　　4.總部營運的要密切跟蹤重點商品的各店銷售情況，并每天隨時在微信群里分享，促進比學趕超的良性競爭氛圍。

　　5.采購和營運都要關注春節的節日性商品和民生商品，杜絕在節日期間賣高價和天價，原則是不高于農貿市場，但必須要保證有銷量，也要杜絕春節期間賤賣的現象，該掙的毛利被人為的放棄了。

　　在后期的工作中，老師對該企業總部加強店長的現場管理職責，店長加強重視生鮮的現場管理工作，加強各級人員的獎懲制度的建立，明確責權利，加強管理層的相互輪崗調動，調動各級人員的工作積極性。加強基礎業務操作技能的實操培訓。緊抓現場的營運標準管理，特別是品項、品質、缺貨斷貨等問題。

　　中鮮網老師在企業進行指導的工作內容非常多，不僅關注技術導入及手把手教學的問題，還關注企業內部各處長、經理、店長等人員的執行配合力度問題，小編的文字表達能力有限，暫且只能上述一小部分的指導工作內容。

　　整個項目推進地非常快，增長效果也非常明顯，之所以會這樣也得益于泰興董事長、總經理及劉副總對中鮮網專家老師的充分信任和授權，對中鮮網專家老師的全力支持和配合。特別是泰興董事長、總經理、劉副總不僅技術類培訓很上心，還注重員工培養，所以，他們不僅邀請中鮮網的老師為企業進行技術導入，還帶領高管到處進行參觀學習，可以說，他們是一群真正在做事業的人。

　　項目進行到目前，泰興的生鮮還是有很多問題需要我們共同去改變和提升，但我們相信，這些問題在我們后續的合作中可以得到解決，泰興也一定會再創佳績。

　　【結束語】

　　一個項目的成功，專業團隊的專業知識的導入及項目推進能力占50%，貴企業高層的重視程度，人員的學習能力及執行力、配合力度占50%，可以說，成功源自雙方的共同付出。部分企業自身的經營及管理體制條件達不到立馬見效的成果時，通常都把問題歸咎于指導的老師，這樣的企業他已經走的很遠，但不知道自己為何出發，也不知道自己企業真正存在的問題其實就是最根本的人員需求問題，專家老師的前往只是技術導入和輸出，在整體的技術架構層面進行加強和推動，所有的工作都需要員工、基層員工去執行去做，如何調動員工、基層員工的工作積極性，如何激勵他們，才能使企業實現良性增長和爆發式增長。
　　（中鮮網）