新京報記者用紅外測溫儀檢測生鮮表面溫度。新京報記者 林沛青 攝
12家生鮮電商果蔬農(nóng)殘檢測合格率97.6%
新京報記者體驗12家生鮮電商配送、溫控、退換貨；送檢果蔬、三文魚，少數(shù)盒裝三文魚微生物控制不佳
網(wǎng)購果蔬、禽肉等生鮮，已是許多年輕消費(fèi)者生活中必不可少的環(huán)節(jié)，這一“買買買”趨勢還在不斷上漲。在如此龐大的市場規(guī)模背后，國內(nèi)主流生鮮電商平臺的冷鏈配送、貨品品質(zhì)、食品安全究竟如何呢？
從2015年12月起，新京報記者對國內(nèi)12家生鮮電商展開了一系列體驗，從冷鏈溫控、送達(dá)周期、退換貨售后服務(wù)三大環(huán)節(jié)進(jìn)行橫向?qū)Ρ龋涗浢總�環(huán)節(jié)的詳細(xì)數(shù)據(jù)。同時，聯(lián)合天津海吉星農(nóng)產(chǎn)品檢測中心等第三方檢測機(jī)構(gòu)，對果蔬、肉禽類、三文魚等42個樣品進(jìn)行農(nóng)藥殘留、重金屬、菌落總數(shù)、大腸菌群等檢測。
新京報記者對這一體驗和檢測環(huán)節(jié)得到的402份數(shù)據(jù)樣本梳理顯示，91%的生鮮電商能按承諾時間送達(dá)，平均冷鏈配送溫度為-5℃；97.6%的樣品農(nóng)殘檢測合格，重金屬100%合格；最快退款時間3小時，最慢為24小時。
不過，需要注意的是，體驗中也暴露出部分生鮮電商的供應(yīng)鏈和食品安全存在問題：16%貨品在收到貨時出現(xiàn)發(fā)蔫、腐爛。有電商出售的金橘，農(nóng)殘抑制率為62.97%，高出國家限值標(biāo)準(zhǔn)。而在網(wǎng)站上宣稱“不使用農(nóng)藥化肥”的生態(tài)果蔬，有兩種樣品檢出了毒死蜱、滴滴涕農(nóng)殘。
記者體驗1
送達(dá)時間比拼：最快2小時 最晚65小時
時效性是決定生鮮品質(zhì)關(guān)鍵因素。新京報記者分批在12家生鮮電商購買了56份果蔬、三文魚、牛羊肉等生鮮，指定送到同一收貨地點。
統(tǒng)計“下單——送達(dá)”時間，易果生鮮、天天果園、中糧我買網(wǎng)等10家的送達(dá)時間較集中，均控制在16小時至22.5小時。送達(dá)最快的為愛鮮蜂，2小時即收到貨。送達(dá)時間最晚的是伯果兒，接近65小時。
不過，測驗顯示，目前國內(nèi)幾家代表性電商配送時間較為接近。愛鮮蜂為社區(qū)O2O平臺，其商業(yè)模式是就近采購，所以在“配送時間”測驗中占優(yōu)；伯果兒的商業(yè)模式是定期發(fā)貨，不做庫存，所有產(chǎn)品采用預(yù)售模式，收集訂單后，從基地采摘，再空運(yùn)到各城市，然后同城配送，每周固定2次，所以其配送時間相對較久。
按各電商承諾時間，91%生鮮電商能按時送達(dá)，周期平均控制在20小時上下，未超出24小時。
記者體驗2
“最后一公里”溫控比拼：平均溫度-5℃
冷鏈運(yùn)輸中，果蔬和肉禽對溫度有不同的要求。目前主流生鮮電商的冷鏈配送大多采用冰袋+保溫箱的形式來保持溫度。新京報記者選取冷鮮肉、三文魚等對冷藏要求高的貨品，使用紅外線測溫儀，收貨后第一時間對其表面溫度進(jìn)行實測。
天天果園、易果生鮮、壹家壹站等電商，對肉類均采取保溫箱+制冷劑的配送方式，符合其宣傳的全程冷鏈配送承諾。不過，也有某電商在“最后一公里”存在“脫冷”，其凍巴沙魚片，包裝箱里除冷凍狀態(tài)的貨品外，并未采用任何冰塊等制冷措施。
經(jīng)過實際測溫，情況不錯。12家電商均控制在0℃以下，平均溫度-5℃，溫度最低為易果生鮮，新京報記者打開所購買的丹麥豬排包裝箱后，箱內(nèi)含3個保鮮冰袋，還有一個-78℃的干冰冰袋。對豬排表面紅外測溫，溫度顯示-16℃。
新京報記者從8家電商購買了8份三文魚樣品，有4家使用泡沫箱、1家使用保鮮包、2家使用可回收冷藏箱，冰袋數(shù)量普遍為2個，喵鮮生和易果生鮮則用了3個冰袋。順豐優(yōu)選、本來生活、沱沱工社、喵鮮生、易果生鮮的三文魚送達(dá)時的溫控狀態(tài)很好，處于冷藏或冰凍狀態(tài)，在0℃以下。也有部分三文魚溫控不理想，比如1號生鮮挪威三文魚切身的包裝上對貯存要求是“-18℃以下”，但送達(dá)時產(chǎn)品處于一般冰鮮狀態(tài)，觸感稍軟。
另有一款品名為“美威冰鮮”三文魚，貯存要求是0-4℃，標(biāo)明“開袋即食”，但送達(dá)時未有任何冷藏措施，直接常溫配送，產(chǎn)品已部分解凍，包裝袋內(nèi)有液體流動。
記者體驗3
退換貨售后比拼：最快3小時退款 最慢1天
生鮮果蔬一旦在最后一公里“脫冷”，不可避免出現(xiàn)腐爛，售后服務(wù)便成為影響消費(fèi)者重復(fù)購買率的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，直接影響消費(fèi)者黏性和口碑等。
天天果園、本來生活、1號生鮮等電商平臺在送貨環(huán)節(jié)中，快遞員均主動打開包裝提供驗貨，當(dāng)場驗貨比例達(dá)91%。
新京報記者在12家平臺購買34個果蔬樣品，涉及蘋果、進(jìn)口紅柚、草莓、楊桃等27個品類，大部分果蔬的新鮮度較好。在驗貨環(huán)節(jié)，3家電商平臺的臺灣紅龍楊桃、紅顏草莓、西柚、牛油果、獼猴桃等7個水果品類，送達(dá)時出現(xiàn)了發(fā)蔫、腐敗的現(xiàn)象。
隨后，新京報記者聯(lián)系3家平臺申請退換貨處理，在上傳照片等材料后，2家電商在3小時之內(nèi)主動聯(lián)系進(jìn)行處理，一家客服根據(jù)照片預(yù)估商品腐爛比例后，當(dāng)場退還了50%貨款到賬戶余額，另一家電商當(dāng)天安排工作人員上門取貨檢測后，也退還了品相不佳的商品余額。而最后一家電商也在24小時后退還了貨品價格。
（新京報記者李棟 郭鐵 實習(xí)生 夏丹 任藝 吳凡 崔譯文 攝影/新京報記者 盧淑嬋（除署名外））
