福建的永輝、江蘇的蘇果、湖南的步步高……很多地方都有強勢的本土連鎖超市，讓沃爾瑪、家樂福這樣的連鎖巨頭也難以超越。

　　在我的老家山東威海，這樣的一個連鎖超市是家家悅，其零售版圖并未超出山東省，省內卻已是快消品連鎖品牌排名第一。門店開了又開，顧客來了又來。僅在威海市的文登區，家家悅已經密集到市區五分鐘車程內必有一家門店、郊區每個鎮必有一家分店的程度。

　　每次下飛機回威海，我要做的第一件事是按照習俗吃面，所謂“上車的餃子下車的面”；第二件事是去家家悅逛逛，順便給親戚們買伴手禮。

　　臘月二十八，距離過年只有一步之遙，我來到家家悅的文登百貨大樓店。廣播里一遍遍播放著《恭喜發財》，墻壁上掛著大紅的福字和燈籠，接踵摩肩的顧客們各自低頭挑選年貨和生鮮，幾乎每個都出門店的人都滿載而歸。

　　這個威海土生土長的超市，究竟是如何做成山東第一連鎖超市的呢？

　　威海第一家超級市場

　　小時候總盼著在威海市區工作的小姨給買零食，那些花花綠綠的零食被裝在一個大塑料袋里，袋上印著“威海糖酒站超級市場”，那是家家悅的前身。

　　1995年，第一家威海糖酒站超級市場在威海的昆明路開張。雖然只賣些煙酒茶糖等副食，它卻讓威海人第一次感受到了“超市”這種零售方式，買東西不再是面對著柜臺和售貨員，開架式陳列和選購讓人和商品離得更近，舒適又新潮。

　　《連鎖》雜志報道顯示，這家門店一開業就廣受歡迎，生意興隆人滿為患，當天就突破了40萬的銷售額。

　　這是時任威海糖酒站總經理王培桓的一次商業冒險。1994年，王培桓南下學習時發現了以美宜佳超市為代表的新零售模式，第二年就學著開起了自己的品牌超市。同一時間，威海乃至山東大多數傳統的糖酒店已經處于掙扎倒閉的邊緣。

　　僅僅用了6年，威海糖酒站超級市場就在威海站穩了腳跟。王培桓沒有就此止步，向前一步把超市開到臨近的煙臺市，試著擴大自己的商業版圖。為了異地擴張的便利，威海糖酒站超級市場改名為“家家悅”。

　　而后，家家悅從威海往山東西部擴張，在濰坊、青島、臨沂、萊蕪、棗莊等40個市縣區都建起了門店。其官網的統計數據顯示，截至2014年5月，家家悅連鎖門店數量超過500家，成為山東省內最大的連鎖超市。

　　率先做自營生鮮

　　在威海，人們買肉買菜買海鮮不去菜市場，而是選擇離家近的家家悅超市，那里的生鮮食品品類齊全、新鮮豐富，價格不比菜市場貴，時不時還會打折優惠，算下來更便宜。

　　不同于一般超市的生鮮熟食都以承包形式經營，家家悅從一開始就做自營生鮮，把價格、品質的管控權放在自己手中。

　　這是王培桓學習日本生鮮超市的結果。1999年，他去日本考察學習超市，被超市生鮮商品管理水平所震撼，當即決定要在自己的超市里做高品質的自營生鮮。公開資料顯示，是國內連鎖超市中最早自營生鮮商品的企業之一，與此同時，家樂福、沃爾瑪等連鎖巨頭也還是以承包的形式做生鮮。

　　為了不讓生鮮成為常規認知中的虧損大項，家家悅很早就嘗試用農超對接、基地直采的方式來減少中間的流通環節，降低農產品損耗。

　　在這個過程中，超市通過專門的可追溯系統，用電子信息化手段來實現對所有食品、農產品，從采購進貨查驗、倉儲物流配送到門店銷售全程可追溯，從而保證了生鮮的品質。

　　時間是生鮮商品的生命線，為了保證其新鮮度，家家悅還投入了大筆物流，在倉儲和配送兩大環節分別成立了獨立公司，建立了3處常溫物流中心和5處生鮮物流中心，形成在山東省內的2.5小時配送圈，配送范圍可直達任何鄉鎮農村的門店。

　　布局的成功和挑戰

　　在威海的縣級以上城市，紅色招牌的家家悅算得上一道風景，幾分鐘的車程就能看到一個家家悅門店，而且每個門店都顧客盈門，生意紅火。威海市區的居民根本無需糾結去哪家門店，因為方圓幾公里都會有幾個家家悅，遇到周末和節假日，停車場車水馬龍，要排長隊。

　　區域內的密集布點是家家悅的一大特色，根據其2015年10月透露的數據，家家悅在威海擁有300多家連鎖門店，實現了城市社區和鄉鎮全覆蓋，形成一個個步行10分鐘商圈。

　　家家悅在山東其他地區擴張時，復制都是威海模式。數據顯示，2015年前10個月，家家悅在山東省新開了60多家店，2016年的目標則是100家新門店。

　　這樣的布局僅在威海和煙臺收到了理想效果。公開資料顯示，家家悅在威海、煙臺地區的發展最為順遂，門店布點和顧客人流最多，也貢獻了最多的利潤。因為這樣的門店設置適合這兩個膠東沿海城市居民的購物習慣，家家悅也比其他連鎖超市更早在這兩個城市擴張。

　　有時候，優勢放在別處便不再是優勢。

　　家家悅的威海模式，顯然并不適合所有地區。2014年，家家悅為了進一步急速擴張而嘗試IPO，但未能成功上市。當時披露的資料顯示，2013年，除了威海和煙臺，家家悅其他地區的連鎖超市全部呈現虧損狀態。
 　　（文/天下網商記者 周麟）