對(duì)此，中國(guó)電子商務(wù)研究中心匯總了2016年上半年八大生鮮電商，并從“案例概況”、“模式”、“核心優(yōu)勢(shì)”三個(gè)方面進(jìn)行盤點(diǎn)與解讀。
案例一：假日廚房：做生鮮電商里的“網(wǎng)紅”
【案例概況】假日廚房成立于2016年年初，其三位創(chuàng)始人來自不同領(lǐng)域，其中最為人熟知的是中國(guó)體操奧運(yùn)冠軍陳一冰。另外兩位創(chuàng)始人分別是周曉波、遲凱元(花名陸西)。假日廚房選擇牛肉類產(chǎn)品作為切入點(diǎn)，目前已向市場(chǎng)推出發(fā)行了自建的牛肉品類“冠軍牛排”。假日廚房先以食品專營(yíng)店的形式入駐了天貓，未來計(jì)劃逐步入駐其它第三方平臺(tái)，最終還是要以獨(dú)立的生鮮電商模式進(jìn)行發(fā)展。
【模式】O2O
【核心優(yōu)勢(shì)】1.投資方安徽荷金來是中國(guó)最大的肉牛養(yǎng)殖、加工、銷售企業(yè)之一，主要產(chǎn)品牛肉于2008年獲得AA級(jí)信用企業(yè)以及綠色食品認(rèn)證；2.創(chuàng)始人的影響力和實(shí)操經(jīng)驗(yàn)優(yōu)勢(shì)明顯；3.營(yíng)銷戰(zhàn)術(shù)“生鮮+直播”頗具“網(wǎng)紅”效應(yīng)
案例二：易果生鮮：欲做生鮮版阿里
【案例概況】易果生鮮成立于2005年，是中國(guó)第一家生鮮電商。旗下業(yè)務(wù)包括生鮮網(wǎng)購平臺(tái)易果網(wǎng)及天貓超市“每日鮮”。易果生鮮通過自建冷鏈物流平臺(tái)——安鮮達(dá)進(jìn)行商品配送，目前在6個(gè)城市開設(shè)了7個(gè)倉配中心，配送范圍覆蓋全國(guó)18個(gè)省、300多個(gè)城市。
【模式】O2O
【核心優(yōu)勢(shì)】擁有發(fā)達(dá)的自有冷鏈系統(tǒng)
案例三：愛鮮蜂：便利店+生鮮領(lǐng)跑社區(qū)O2O
【案例概況】愛鮮蜂于2014年5月上線,是以眾包微物流配送為核心模式，基于移動(dòng)終端定位的O2O社品牌定位，愛鮮蜂定位為“掌上一小時(shí)速達(dá)便利店”，專為各種“懶人”服務(wù)，主打“新鮮美食，閃電送達(dá)”。用戶定位愛鮮蜂的主要用戶定位為年輕白領(lǐng)人群。
【模式】社區(qū)O2O
【核心優(yōu)勢(shì)】1.打破傳統(tǒng)電商模式，開創(chuàng)新型O2O社區(qū)電商模式；
2..依托社區(qū)小店搭建渠道，有利于快速擴(kuò)展輻射范圍；
3.不搭建自有線下店鋪和物流人員，降低成本。
案例四：有菜：專注面向C類用戶的生鮮宅配電商
【案例概況】愛樂守旗下的“有菜”專注面向C端用戶，是專注于為消費(fèi)者提供以優(yōu)質(zhì)蔬菜為主的生活服務(wù)平臺(tái)。2015年8月15日正式運(yùn)作，團(tuán)隊(duì)有18人，創(chuàng)始人劉守常，曾任華為墨西哥地區(qū)流程與IT管理部部長(zhǎng)、原ETCP聯(lián)合創(chuàng)始人。“有菜”形成了安全質(zhì)檢、貨物包裝、分揀加工、冷鏈宅配、門店銷售等一體化的生鮮售配服務(wù)。
【模式】O2O
【核心優(yōu)勢(shì)】與京鐵物流建立戰(zhàn)略合作。
案例五：肉啃肉生鮮：對(duì)于食材，我們心存敬畏
【案例概況】2015年11月，“肉啃肉生鮮”上線，依托微信公眾平臺(tái)和第三方外賣平臺(tái)，開始生鮮食材外送。“肉啃肉生鮮，簡(jiǎn)單來說是一個(gè)肉類食材外送的平臺(tái)”。據(jù)了解目前肉啃肉生鮮主營(yíng)內(nèi)蒙牛羊，澳洲牛排，海鮮凍品和生態(tài)家禽等食材。“消費(fèi)者可以通過微信公眾號(hào)‘肉啃肉生鮮’，進(jìn)入平臺(tái)即可輕松下單，足不出戶即可享受新鮮食材。
【模式】O2O
【核心優(yōu)勢(shì)】1.所賣的食材都是牧場(chǎng)直供到門店，省去很多中間環(huán)節(jié)；2.推出十二小時(shí)內(nèi)無條件退換貨服務(wù)。
六、食行生鮮：如何賣得比菜場(chǎng)便宜，還賺更多毛利？
【案例概況】食行生鮮2012年上線，坐標(biāo)蘇州，在社區(qū)鋪設(shè)生鮮柜，不送貨上門，一日兩送，零庫存，走C2B2F模式，2014年6月進(jìn)軍上海，2015年獲1.8億元B輪投資。2016年4月13日，食行生鮮獲得2.49億元C輪融資，遠(yuǎn)大于原本計(jì)劃募資金額近5000萬元。
【模式】C2B2F
【核心優(yōu)勢(shì)】C2B2F模式有利于降低成本，保證生鮮品質(zhì)。
案例七：盒馬鮮生：新一代生鮮O2O體驗(yàn)館
【案例概況】“盒馬鮮生”創(chuàng)立于2016年1月15日，由京東原高管侯毅掌舵，是一家支付寶會(huì)員生鮮體驗(yàn)店。之所以取“盒馬”的名字是因?yàn)楹腿缃竦碾娚潭己蛣?dòng)物相關(guān)，“盒馬”諧音“河馬”，體型更為龐大，氣勢(shì)更加蓋過一籌。4500平方米的門店主營(yíng)食品，采用線上線下全渠道商業(yè)模式；
【模式】線上線下全渠道
【核心優(yōu)勢(shì)】1.支付寶統(tǒng)一付款，線上線下消費(fèi)數(shù)據(jù)可控；
2.生鮮標(biāo)準(zhǔn)化分類，商品獨(dú)立包裝；
3.O2O閉環(huán)效果佳
案例八：本來生活網(wǎng)：從無名小卒到生鮮大咖
【案例概況】“本來生活網(wǎng)”于2012年正式上線，是一家專注于生鮮電商化的互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)。2015年，“本來生活”開始嘗試O2O模式，并于當(dāng)年8月上線“本來便利”項(xiàng)目，今年更是啟動(dòng)了“本來拼團(tuán)”人人店項(xiàng)目。本來生活網(wǎng)正在進(jìn)行D輪融資，并啟動(dòng)了海外IPO的計(jì)劃。
【模式】垂直電商
【核心優(yōu)勢(shì)】1.獨(dú)特的買手制度；2.粉絲基礎(chǔ)雄厚
生鮮電商的未來，小而美的平臺(tái)可能更有機(jī)會(huì)彎道超車，一開始就著重于打造供給側(cè)、中間端和需求側(cè)的微型生態(tài)平衡系統(tǒng)的小平臺(tái)，慢慢的磨合這個(gè)生態(tài)，不斷的增強(qiáng)這個(gè)體系的活力和體量，有可能會(huì)成為最終的勝利者，才能真正改善目標(biāo)顧客消費(fèi)的食材質(zhì)量和效率。
據(jù)中國(guó)生鮮電商網(wǎng)企業(yè)數(shù)據(jù)庫監(jiān)測(cè)顯示，目前在生鮮電商市場(chǎng)包括五大類：1)大型綜合平臺(tái)：阿里巴巴的天貓和淘寶、京東生鮮、1號(hào)店生鮮、沃爾瑪生鮮、蘇寧云商(蘇寧易購)；2)垂直電商：順豐優(yōu)選、中糧我買網(wǎng)、菜管家、美味七七等；3)O2O電商：廚易時(shí)代、豆果網(wǎng)、訂菜網(wǎng)、本來生活、青年菜君、調(diào)果師、我廚、五百家、果果噠、每日優(yōu)鮮、天天果園等；4)一畝田、鏈農(nóng)、鮮易網(wǎng)等；5)傳統(tǒng)企業(yè)“觸網(wǎng)”：永輝超市、沃爾瑪、樂購等。
（來源：中國(guó)電子商務(wù)研究中心 文/網(wǎng)絡(luò)零售部見習(xí)分析師 宋芷萱）
