昨日，在海淀區西三環北路86號院，百度“生態廚房”展覽路店，一名百度騎士準備騎車離開。

8月9日，昌平區食藥監局的執法人員對百度“初禾生態廚房”進行現場執法。

在展覽路店內懸掛的營業執照，與“牛市牛”烤肉航天橋店的一樣。

昨日，新京報獨家刊發《百度“生態廚房”過期菜品做外賣》調查報道，17飯、鞏大夜宵、安小鹵、有家下午茶、頂味源這些百度外賣上的店鋪，餐品經營種類看似不同，實際由同一線下廚房生產。這些虛擬店或用虛假地址，或多店共用一個地址，生態廚房或無門面，或證照存疑，衛生狀況堪憂。在集中生產配送中，使用過期食材、剪刀拌飯等問題頻出，常有煮了一天的食物撈出來扔進冰柜，第二天繼續加熱銷售。

百度外賣相關負責人稱，昨日食藥監部門已經對10家生態廚房進行了檢查，并對部分店鋪發放了約談通知書。

百度外賣方面回應稱，從8月10日起，將北京16家“生態廚房”全部下線，并按照百度外賣對平臺商戶的管理要求進行詳細核查，如果發現存在違規現象，會立即進行整改，不整改好決不上線。

生態廚房系第三方公司打造

新京報昨日報道稱，百度外賣至少16家生態廚房隱藏在北京不同地區的人口聚集區，它們近半沒有標識，一些店鋪掛著“生態廚房”的破舊招牌，隱身進城中村、KTV，甚至是垃圾站旁的破舊房屋。17飯、安小鹵、鞏大夜宵、有家下午茶、頂味源、良記小龍蝦，多個包裝精美的外賣，會從這里出發，送到消費者手中。一個生態廚房同時為百度外賣上多家“虛擬店鋪”供餐，多店一鋪，不需要現做，只需要加熱即可。

百度外賣回應稱，百子灣店在7月底現場核查的時候，因為其操作不規范，已經當場將其查封了。這家店正在整改之中，線上是停業狀態。

對于生態廚房，百度外賣方面稱，“生態廚房”是與百度外賣獨家合作的證照齊全、環境衛生良好、食品安全有保障的第三方餐飲單位。合作前，百度外賣嚴格履行平臺審核義務，確認其餐飲服務許可證或食品經營許可證及營業執照等資質均真實有效方允許上線。

百度外賣相關負責人稱，生態廚房是百度外賣組建團隊專門去日本調研后，學習回來的。“百度外賣全國現在有四萬多送餐員，有足夠能力送給消費者，在足夠快的時間內。獨家合作商想要利用我們的物流能力。”

這位負責人表示，17飯、頂味源之類的外賣都是第三方合作的公司去選擇打造的，百度外賣只付出了物流，做平臺。

食藥監部門已下發約談通知書

新京報報道稱，在記者暗訪的百度外賣生態廚房四惠店、回龍觀店，銷售過期西蘭花與小龍蝦，衛生狀況堪憂，桌下蟑螂滿地爬。用餐高峰時，店員直接用未經清洗的手抓菜品，用剪刀和筆拌飯。常有煮了一天的食物撈出來扔進冰柜，第二天繼續加熱銷售。

8日晚間，百度外賣方面回應稱，員工拿著剪子在做米飯的問題，我們在7月21日發現這個員工操作不符合我們的操作規范，已經當場將此人開除。

對于記者親歷的售賣過期菜品，百度外賣稱，“絕不可能過期之后再賣。”所有的餐品有嚴格的作廢體系，都是冷鏈物流到店里，過期之后要作廢，有嚴格的監控體系。百度外賣相關負責人稱，把未用完而過期的菜品再賣給消費者沒有意義，因為百度外賣會原價回收。關于為何出現銷售過期菜品的情況，該負責人稱，他們將認真核查。

這位相關負責人說，9日食藥監部門去了10家生態廚房檢查，我們成立一個內部檢查組，一直跟著他們，并給幾家發了約談通知書。“明天我們的督導去現場，選址不ok，環境不ok，關店，整改。如果整改不到百度外賣的要求就別開了。”

同時，百度外賣已經確定從8月10日起，將北京16家“生態廚房”全部下線，并按照百度外賣對平臺商戶的管理要求進行詳細核查，如果發現存在違規現象，會立即進行整改，不整改好決不上線。

昌平食藥監查處回龍觀店

昨日上午九點半，昌平區食品藥品稽查大隊食品部分隊來到回龍觀科星西路43號樓2層的初禾生態廚房，對經營現場進行查看取證。確認這家從事百度外賣的經營場所擅自改變餐廳布局，責令其整改。

昨日上午十一時許，新京報記者來到位于科星西路43號樓2層的百度外賣“初禾生態廚房”，昌平區食藥監食品部的執法人員正在現場對“初禾生態廚房”進行查處。三四名身穿工作服的店內員工坐在店內，兩名執法人員正在填寫執法詢問筆錄，在廚房內多名執法人員在對冷柜等進行檢查。

記者在現場看到17飯、頂味源和鞏大夜宵的餐盒還擺放在臺面上，桌上有兩個百度外賣接單器，冷凍柜和加熱食品的水域里放滿了加工食品的包裝袋。在百度外賣平臺上，17飯、頂味源、鞏大夜宵、安小鹵、良記麻辣小龍蝦均顯示店鋪休息中，但當記者打電話詢問是否送餐，他們說暫時休息，過兩天再送。

執法人員表示，已經確認該餐廳不設堂食，擅自改變餐廳布局的狀況，并下達責令整改的通知書。

針對外賣平臺多店一鋪的問題，執法人員在現場調取了17飯等店在百度外賣平臺，利用同一實體地址出餐的證據，盤問了現場的員工和店長，他們均承認這里專門做百度外賣。昌平區食藥監表示，會將相關證據提供給相關部門，等待下一步處理結果。

追訪

展覽路店生態廚房證照存疑

昨日，新京報記者再次探訪了此前報道提到過的百度外賣16家生態廚房中的四惠店、知春路店、展覽路店、牡丹園店時發現，這四個廚房仍在正常營業。而百度外賣上的17飯、鞏大夜宵、頂味源、安小鹵等外賣也顯示均可正常訂餐。

昨日下午，位于海淀區西三環北路86號院內的百度“生態廚房”展覽路店似乎并未受到影響，店內17飯等五個百度外賣品牌依舊在正常營業，不斷有百度外賣送餐人員進入取餐。

新京報記者發現，原來張貼在屋內的“17飯”、“鞏大夜宵”等字樣的紅紙被兩張營業執照和食品經營許可證所取代。營業執照上顯示的名稱為“北京牛市牛餐飲有限公司”，地址顯示為“北京市海淀區西三環北路88號地下室”，但展覽路店的實際地理位置為海淀區西三環北路86號院內。

面對記者的提問，店內員工紛紛閉口不言。

隨后，記者來到營業執照上顯示的海淀區西三環北路88號地下室，而這里則是牛市牛烤肉航天橋店。

記者向牛市牛店長展示了百度生態廚房展覽路店的證照。店長表示該證照是該店所有，地址便是此地。但她并不清楚為何展覽路店所出示的證照同自家的營業執照一模一樣。

店長表示，“牛市牛也在百度外賣上有店鋪，賣的都是自己店內有的菜品。”

而在此前報道中的另一家店，百度生態廚房牡丹園店中，記者看到的營業執照使用的是峨眉酒家(牡丹園店)證照，其中顯示名稱為北京達客聚華餐飲管理有限公司，地址為花園東路11號泰興大廈102號，注冊時間為2010年5月。

該店的廚師長解釋，“我們店和百度外賣有合作，地下是我們的廚房，把廚房單獨弄出來一間做百度外賣。17飯、鞏大夜宵都是百度自己線上開的，從我們這里拿餐。”

昨日下午，聚德華天控股有限公司峨眉酒家總店毛姓總廚師長表示，峨眉酒家并未與百度外賣有任何合作。牡丹園店屬于加盟店，是加盟店公司北京達客聚華餐飲管理有限公司與百度外賣的合作。

（來源：新京報 記者：趙吉翔 趙蕾 實習生：高興 王艷）