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主題:O2O餐廳試運(yùn)營(yíng)日記(2):顧客需要廣告與引導(dǎo)

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  5月7日 全新的展架

  今天中午微信點(diǎn)菜異樣的寂靜,這是為什么呢?系統(tǒng)全部正常,打包模塊應(yīng)該很好用,雖然由于中午客流高峰服務(wù)員會(huì)忘記推薦,但應(yīng)該與前幾日差別不大,百思不得其解。

  郁悶著到門口抽煙,突然想起昨日大風(fēng)將門口的微信點(diǎn)菜展架給打壞了,導(dǎo)致客人無(wú)法得到微信點(diǎn)菜的訊息,雖然經(jīng)服務(wù)員簡(jiǎn)單口頭介紹,但由于客人毫無(wú)印象并且時(shí)間倉(cāng)促,自然就不會(huì)選擇陌生的點(diǎn)菜方式。幸虧餐廳的策劃給力,晚市前就將全新制作設(shè)計(jì)的展架和桌牌送過(guò)來(lái)了,同時(shí)新設(shè)計(jì)的海報(bào)更加突出了餐廳的優(yōu)惠和微信各個(gè)功能。

  晚市在各位漂亮的服務(wù)員小妹不懈努力下,終于趕上5%的目標(biāo)。走出餐廳時(shí),正好幾位年輕帥哥進(jìn)來(lái)對(duì)伙伴說(shuō)著“這里吃飯送錢哦”!但愿明天能進(jìn)入正軌,讓我的小心臟平穩(wěn)跳動(dòng)。

  晚上在微信群里餐廳老總一段話讓全體參與人員激情萬(wàn)丈:

  一個(gè)新事物的誕生、成長(zhǎng)總是有個(gè)過(guò)程的,你們是第一批吃螃蟹的勇士,一個(gè)全新的O2O模式在你們的手里誕生,這也是你們的榮幸!把所有的細(xì)節(jié)磨合好了,你們就是當(dāng)前(O2O)時(shí)代的弄潮兒。

  5月8日 別高估用戶學(xué)習(xí)成本

  昨晚在微信群里收到幾位好友的微請(qǐng)客,今天午飯有了。當(dāng)然收到微請(qǐng)客后我回饋了一堆“萬(wàn)壽無(wú)疆”“好人一生平安”的奉承話。地鐵上無(wú)聊看著微信朋友圈,發(fā)現(xiàn)其中一位微請(qǐng)客的好友還真有好事發(fā)生了,下午另一位微請(qǐng)客好友更激動(dòng)的告訴我今天意外解決了6年未解決的難題,一定要再給我來(lái)個(gè)微請(qǐng)客。哈哈,微請(qǐng)客原來(lái)還有這功能,人品好沒(méi)辦法。經(jīng)歷過(guò)前兩天的驚心動(dòng)魄,打印系統(tǒng)和海報(bào)都已完善,估摸著今天應(yīng)該是順利的一天。

  隨著午市臨近,客人逐步增多,11點(diǎn)不到就收到服務(wù)員的微信點(diǎn)菜通知,不錯(cuò),今天看來(lái)已進(jìn)入正軌。全場(chǎng)巡視,發(fā)覺不斷有客人在看著桌上的新桌牌,謝天謝地,餐廳新桌牌的設(shè)計(jì)總算把客人眼球給抓過(guò)去了。但今天的WIFI還是一樣的不給力,我充當(dāng)起了網(wǎng)管的職責(zé),一一幫助客人上網(wǎng)。

  其中一位客人的出現(xiàn)令我驚喜。這是一位六十多歲的老阿姨帶著孫子來(lái)吃飯,由于服務(wù)員看這年齡就沒(méi)有給推薦微信點(diǎn)菜了。但當(dāng)阿姨看到桌牌后決定試試微信點(diǎn)菜。我見狀立馬上去輔導(dǎo)。阿姨居然熟練的掃描二維碼,打開微信關(guān)注,有條不紊的成功下單。天哪,到底是微信威武還是我們點(diǎn)菜系統(tǒng)威武啊?

  今天午市一切順利,等客人散去時(shí)我還不忘用朋友微請(qǐng)客的錢點(diǎn)了份燒鴨飯,拍照分享朋友圈以示感謝!吃完飯看看午市成果,居然已經(jīng)超過(guò)昨天全天訂單!只能感嘆O2O時(shí)代,一個(gè)小小的桌牌居然就起到了這么大的效果。這讓那些鼓吹流量的互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷磚家情何以堪!

  下午接待了幾位來(lái)訪好友后繼續(xù)開始晚市節(jié)奏,小插曲還是莫名的上演了。第一張訂單沒(méi)出來(lái),速度檢查發(fā)現(xiàn)是由下午進(jìn)行的遠(yuǎn)程控制造成,微信點(diǎn)菜的打印程序被關(guān)閉了。迅速處理后一切正常,問(wèn)題是這樣的情況為什么會(huì)發(fā)生,如何有效避免?關(guān)鍵不在技術(shù),更應(yīng)該是建立新技術(shù)環(huán)境下的制度問(wèn)題。

  經(jīng)歷過(guò)前幾日的折騰,今天總算進(jìn)入正軌,各項(xiàng)數(shù)據(jù)突飛猛進(jìn),表現(xiàn)優(yōu)異。微信點(diǎn)菜率已從前幾日的5%大幅度提高到8%。

  5月9日 機(jī)智的服務(wù)員

  由于下午需要去參加一個(gè)會(huì)議,中午較早就離開了餐廳。可憐的WIFI不給力,我這兼職網(wǎng)管不在,客人就很難上網(wǎng)了;中午微信點(diǎn)菜數(shù)據(jù)慘淡。

  等到開完會(huì)議趕回餐廳后意外發(fā)現(xiàn)已經(jīng)有好幾桌客人已經(jīng)使用微信點(diǎn)菜了,在網(wǎng)速不給力的情況下這幾桌客人是如何上網(wǎng)的?這時(shí)一位帥哥服務(wù)員笑瞇瞇的過(guò)來(lái)邀功,原來(lái)前幾日他已經(jīng)默默學(xué)會(huì)了我?guī)涂腿松蟇IFI的方法,晚上上班后他就幫助客人上網(wǎng),太棒了!

  還是那句話,O2O項(xiàng)目的關(guān)鍵還是在人,如何調(diào)動(dòng)人的積極性成為項(xiàng)目成功與否的關(guān)鍵。微信點(diǎn)菜可以實(shí)實(shí)在在的幫助減輕服務(wù)員工作量,再配以其他管理激勵(lì)手段,自然服務(wù)員都會(huì)主動(dòng)的去幫助推廣了。

  人的智慧是無(wú)窮的,人性也是復(fù)雜的,不管是客人還是服務(wù)員,如何進(jìn)行有效引導(dǎo),必將是O2O長(zhǎng)期需要探討的話題。
  (品途網(wǎng) 作者:浩子)

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