將平臺(tái)向三方放開(kāi)也許是電商發(fā)展的必然一步，對(duì)大部分生鮮電商尤為如此。
對(duì)順豐優(yōu)選而言，這也是“必然”的一步。目前，順豐優(yōu)選的平臺(tái)規(guī)劃仍正在緊鑼密鼓的籌備中，順豐優(yōu)選總裁崔曉琦在接受吾谷網(wǎng)記者采訪(fǎng)時(shí)表示，第三方平臺(tái)開(kāi)放可能在明年實(shí)現(xiàn)。
與京東、1號(hào)店等電商平臺(tái)的注冊(cè)制不同，順豐優(yōu)選將采取邀請(qǐng)制，即邀請(qǐng)那些符合順豐優(yōu)選條件的品牌和產(chǎn)品入駐，目的是為了提供更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。
崔曉琦也坦言，采取邀請(qǐng)制是為了優(yōu)中選優(yōu)。對(duì)于生鮮電商，崔曉琦的思路很清晰，他曾在不同的場(chǎng)合強(qiáng)調(diào)，生鮮電商的核心競(jìng)爭(zhēng)力是冷鏈和品質(zhì)管控能力。實(shí)際上，從順豐優(yōu)選的運(yùn)行也不難看出其在這兩方面的長(zhǎng)處。
全程冷鏈優(yōu)勢(shì)
順豐優(yōu)選對(duì)外承諾，生鮮商品不超過(guò)48小時(shí)送到，常溫商品不超過(guò)72小時(shí)。
當(dāng)然，順豐優(yōu)選的底氣在于順豐速運(yùn)的物流優(yōu)勢(shì)。目前，順豐優(yōu)選的產(chǎn)品是順豐在配送，常溫商品已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了全國(guó)覆蓋，只要順豐能到的地方，優(yōu)選的常溫產(chǎn)品都可以到達(dá)。
無(wú)疑，對(duì)生鮮產(chǎn)品而言，冷鏈更是重中之重。順豐優(yōu)選的生鮮商品能快速到達(dá)消費(fèi)者手中，靠的就是順豐冷鏈的優(yōu)勢(shì)。
早在2013年，順豐的冷鏈物流已經(jīng)覆蓋到了中國(guó)11個(gè)城市，目前已經(jīng)擴(kuò)展到48個(gè)城市。在這些地區(qū)，對(duì)生鮮商品實(shí)行“全程冷鏈配送”，即當(dāng)商品離開(kāi)庫(kù)區(qū)后，分揀和包裝操作場(chǎng)地具備溫控條件、裝入溫控箱運(yùn)輸、收派員將商品裝入保溫袋上門(mén)派件。所使用的溫控設(shè)備包括冷藏箱、冷凍箱、冰盒、干冰、保溫袋等。
一位業(yè)內(nèi)人士透露，順豐當(dāng)時(shí)進(jìn)軍生鮮電商，就是要借此打造順豐的冷鏈系統(tǒng)。現(xiàn)在看來(lái)，順豐的意圖已經(jīng)基本達(dá)到，而打造而成的冷鏈物流隊(duì)伍也早已經(jīng)交由順豐速運(yùn)，現(xiàn)在的順豐冷鏈也已對(duì)外開(kāi)放。
而“全程冷鏈配送”都由一家企業(yè)來(lái)做，順豐冷鏈算是獨(dú)樹(shù)一幟。
在崔曉琦眼中，不管做什么電商，概括而言都是供應(yīng)鏈的管理，前端商品的采購(gòu)、中間的倉(cāng)儲(chǔ)配送到最后的銷(xiāo)售。對(duì)生鮮電商來(lái)說(shuō)，供應(yīng)鏈管理的難度更大，跟產(chǎn)品特性相關(guān)，比如采購(gòu)時(shí)的品質(zhì)管控比起其他就會(huì)更難，此外，食品行業(yè)小而分散。
“所以前期管控、中間倉(cāng)儲(chǔ)物流保鮮階段，再到最后的用戶(hù)體驗(yàn)，生鮮商品比其他品類(lèi)都要難一些。”崔曉琦稱(chēng)。
實(shí)際上，冷鏈配送也已經(jīng)成為一個(gè)相對(duì)高技術(shù)含量的活兒。一是對(duì)溫度、對(duì)運(yùn)輸距離和時(shí)間的要求，尤其是溫控，如果溫度升高的話(huà)，食品的微生物會(huì)增多，食品很容易就變質(zhì)掉;二是對(duì)衛(wèi)生條件的要求，生鮮易腐的商品如果運(yùn)輸條件不干凈，也容易引起變質(zhì)。
目前，順豐優(yōu)選主要是租用現(xiàn)成的庫(kù)房，并在此基礎(chǔ)上做冷鏈改造。順豐優(yōu)選現(xiàn)擁有北京、嘉興、廣州3個(gè)倉(cāng)庫(kù)，每個(gè)倉(cāng)庫(kù)有5個(gè)溫控區(qū)，包括常溫區(qū)0℃-30℃、冷藏區(qū)0℃-8℃、冷藏區(qū)8℃-10℃、冷凍區(qū)-18℃、恒溫恒濕區(qū)15℃-18℃，并配有-60℃冷凍柜。
除了冷鏈的優(yōu)勢(shì)，順豐優(yōu)選在品控管理方面也有獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。
加強(qiáng)品質(zhì)管控
一位順豐優(yōu)選的消費(fèi)者曾言，從商品和服務(wù)的體驗(yàn)上，倘若你不是過(guò)分挑剔，相信你會(huì)感覺(jué)不錯(cuò)吧?
當(dāng)然，一個(gè)普通消費(fèi)者并不能代表更多的含義。但從順豐對(duì)品質(zhì)管控的方式和方法上不難看出優(yōu)選的一些可取之處。
崔曉琦表示，生鮮是非標(biāo)準(zhǔn)化的，所以在采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)、物流特別需要精細(xì)化。優(yōu)選有專(zhuān)門(mén)的采銷(xiāo)部，都有一系列的嚴(yán)格規(guī)范。
當(dāng)然，標(biāo)準(zhǔn)化的商品比較好判斷，但比如水果等，每批都不一樣，比較難判斷。
“生鮮從業(yè)者首先要求是‘農(nóng)業(yè)專(zhuān)家’，要知道產(chǎn)品好不好，倉(cāng)儲(chǔ)的工作人員在做質(zhì)檢時(shí)，也要看手感、大小等，要‘望聞問(wèn)切’。這種精細(xì)化管理標(biāo)準(zhǔn)化管理是比較復(fù)雜的過(guò)程，所以倉(cāng)儲(chǔ)也在做標(biāo)準(zhǔn)化管理手冊(cè)。”崔曉琦稱(chēng)。
在順豐優(yōu)選，有一個(gè)部門(mén)叫做食品質(zhì)量與安全部，負(fù)責(zé)從食品采購(gòu)到銷(xiāo)售的全程質(zhì)量監(jiān)控。前期是對(duì)企業(yè)資質(zhì)做審核，還會(huì)請(qǐng)第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)。更重要的是商品進(jìn)庫(kù)時(shí)要做人工質(zhì)檢，要求每一批貨都要有質(zhì)檢報(bào)告。
“優(yōu)選蔬菜大部分是有機(jī)蔬菜或是精選菜。合作方都是大型蔬菜基地。”崔曉琦還透露了一個(gè)數(shù)字，優(yōu)選的蔬菜損耗率控制在1%左右，這在傳統(tǒng)商超看來(lái)是非常難達(dá)到的。
順豐優(yōu)選能做到這點(diǎn)，一是因?yàn)閮?yōu)選蔬菜貨源都是本地，距離比較近;其次，蔬菜采購(gòu)員對(duì)銷(xiāo)量估量非常準(zhǔn)，當(dāng)天進(jìn)當(dāng)天銷(xiāo)。第三是保鮮比起超市做的好，因?yàn)橐恢狈旁诶鋷?kù)里。
這些都是順豐優(yōu)選在品質(zhì)管控上的嚴(yán)控之處。
快速的冷鏈物流、嚴(yán)格的品質(zhì)管控，下一步順豐優(yōu)選要面對(duì)的可能就是盈利的問(wèn)題，經(jīng)平臺(tái)向第三方放開(kāi)，無(wú)疑是一個(gè)可選項(xiàng)。
打造開(kāi)放平臺(tái)
崔曉琦稱(chēng)，開(kāi)放平臺(tái)采取邀請(qǐng)制，選品會(huì)很?chē)?yán)格，要優(yōu)中選優(yōu)。邀請(qǐng)好的合作方入駐，跟注冊(cè)制不一樣，涉及到客戶(hù)體驗(yàn)。
“做開(kāi)放平臺(tái)對(duì)商品品質(zhì)、客戶(hù)體驗(yàn)都要有要求，不能影響優(yōu)選平臺(tái)的形象。”崔曉琦表示，“不是說(shuō)放一個(gè)注冊(cè)號(hào)以后就都不管了，前期嚴(yán)格管制是為了防止出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題。做食品尤其要慎之又慎。”
崔曉琦認(rèn)為，順豐優(yōu)選是做食品全品類(lèi)的，雖然大家都叫生鮮電商，但優(yōu)選其實(shí)還有八個(gè)不是生鮮的品類(lèi)。
跟其他家開(kāi)放平臺(tái)有些不同，順豐優(yōu)選的物流完全是自己做。這些開(kāi)放平臺(tái)上的企業(yè)，都要使用順豐的配送，各三方企業(yè)的客服也是順豐自己做。“其實(shí)目的很簡(jiǎn)單，就是增強(qiáng)客戶(hù)的購(gòu)物體驗(yàn)，保證優(yōu)選客戶(hù)的利益訴求。”崔曉琦稱(chēng)。
雖然采取的是邀請(qǐng)制，但對(duì)于主動(dòng)找到順豐優(yōu)選平臺(tái)上的企業(yè)，優(yōu)選也會(huì)提供一個(gè)機(jī)會(huì)和出口兒。“前提是入駐的企業(yè)和品牌要符合優(yōu)選的一系列審核標(biāo)準(zhǔn)。而且同一個(gè)品類(lèi)很多商家要入駐，也要平衡一下會(huì)不會(huì)同種類(lèi)太多。除了資質(zhì)，還要去實(shí)地考察，看與資質(zhì)是不是相符。同樣，也會(huì)有一個(gè)責(zé)任界定的問(wèn)題。”崔曉琦稱(chēng)。
在提及順豐優(yōu)選的經(jīng)營(yíng)情況時(shí)，崔曉琦表示，順豐優(yōu)選2013年銷(xiāo)售額達(dá)4億元，今年預(yù)期增長(zhǎng)超過(guò)200%。
現(xiàn)在順豐優(yōu)選的資金仍靠順豐提供，雖然順豐對(duì)于順豐優(yōu)選沒(méi)有提出明確的盈利考核要求，但不難感受到崔曉琦身上的擔(dān)子不輕，更關(guān)鍵的是自己給自己的壓力。
崔曉琦也坦言，現(xiàn)在這一階段談?dòng)�太早，“不過(guò)這幾年增長(zhǎng)速度還是很可觀(guān)的”。
（吾谷網(wǎng)姜海鋒/文）
