高頻低價的餐飲行業成為最早互聯網化的行業之一，團購、外賣等形式都嘗試了遍，也走出不少如團購、大眾點評、百度糯米等行業有影響力的企業，但也是因為低價高頻，所以這個行業的門檻很低，縱使千帆竟過，依然是在團購和外賣上下工夫，正如業內人士所說，國內創業總喜歡跟風，看別人的模式成了就都去做，而不是想做別人沒做過的。

蟄伏四年之久的“馬上吃”能否能成為互聯網餐廳的領頭軍

近日，億歐網記者采訪了馬上吃，這是一款智能訂餐APP，隸屬于深圳市易訂云網絡科技有限公司。該公司于2011年7月成立，除了馬上吃，還有馬上點、馬上管、云餐飲管理系統、商家管理后臺等產品。馬上吃是C端智能點餐APP，馬上點是B端商家點餐服務APP，馬上管是老板或餐廳高管管理系統。

以深圳為據點，馬上吃現有300家餐廳入駐，比較獨特的是除深圳以外，馬上吃首先進駐的城市是鄭州、武漢等二線城市，其后才考慮北京和上海這樣的一線城市。除了因為在鄭州和武漢有比較豐富的線下資源，而且二線城市的商家智能化需求更加緊迫。

對消費者而言，到店吃飯是一件比較簡單的事情，一般都是選座、點餐、叫服務、吃、結賬等環節，但消費者不時會遇到排隊等座、菜譜上的菜沒有、呼叫服務員喊破喉嚨也沒人應、結賬不能即開發票等問題，這些本來與吃本身并不關系的細節大大影響了消費者的體驗。正是如此，智能點餐系統成為香餑餑，餐行健、點菜通、二位火盒子、馬上吃等紛紛開始研究智能訂餐系統。

對商家而言，制作更新菜譜、推出新品、訂餐管理、服務員管理等餐廳日常經營必不可少的環節，單從服務員管理來說，那些服務較好的餐廳常常都是服務人員眾多且一直跑前跑后，相反“照顧不周”的餐廳，服務人員就大幅減少，因此想要餐廳的服務質量得到保證，餐廳的人工成本也得一直保證。類似馬上點，可以方便餐廳服務員在手機APP上查看客人用餐情況，哪一桌需要服務都可直接查看。

如何提供餐飲O2O的門檻

馬上吃雖然切入的是低價高頻的餐飲行業，但是點菜系統開發這一行卻是高門檻，而馬上吃主要是通過以下三點提高餐廳點餐系統。

1）線下豐富經驗

馬上吃嚴格意義上并不是一個從零開始的創世團隊。其團隊有近100人，其中市場和渠道團隊均是來自美團、大眾點評、糯米等，還有部分曾從事線下餐飲軟件開發公司。而易訂云創始人兼CEO方少青先生此前創立星歌會連鎖品牌，后又創立興業太陽能公司并在港交所掛牌上市，其組織開發的餐飲系統在深圳已有五百多家餐飲店正在使用，因此馬上吃系統可以較快地接入已有的餐廳，并能及時收到相應反饋。

2）線上閉環的打造

馬上吃、馬上點、馬上管分別對應了客人、服務員、商家，而使之能夠銜接的則是云餐飲管理系統和商家管理后臺，云餐飲管理系統集點菜、收銀、廚打、財務、庫存、會員管理于一體，將商家運營搬到線上，形成通路。商家管理后臺支持餐廳樓層、餐臺、菜品信息管理、會員積分活動、團購優惠、特色產品發布等功能，通過商家管理后臺可以進行數據統計分析，實現精準營銷推廣。正是基于云餐飲管理系統，三個“馬上”才能真正做到馬上。正是有商家管理后臺的數據分析，才能在線上實現閉環。

3）線上線下的打通

而更高級的玩法是線上線下的打通，即真正的O2O閉環打造。這所依賴的就不止是線上系統自身的閉環，更多的則是線下功力。馬上吃以收購和代理加盟的方式進行城市拓展，不僅向各城市輸入智能訂餐系統，還會根據各地域不同的餐飲習慣進行系統優化。比如南方海鮮居多，點餐時更傾向于按斤數現場點餐，而北方吃堂食則可以提前預定。馬上吃正在根據這些不同地域的飲食習慣，優化不同城市的點餐系統。

門檻造就壁壘，時間才是勝券

高門檻已經成為點餐領域的壁壘，誰做的更加細致誰就有機會成為佼佼者，但時間大過一切，細致活并非一朝一夕就能做成。時間積累對于O2O創業公司非常重要，O2O要想打開局面有幾種途徑，一是互聯網公司和線下企業合作，但也需要時間磨合，且各家都有主流業務，BAT可以通過投資進行O2O布局，這大大縮減了自己布局該領域的時間，但其投資更偏向短期內就有回報的公司，畢竟跑10步就可以有回報，為何要跑400米;二是自己建立生態，開發系統，推廣線下，但要跑通這條路起碼也要一到兩年時間。對于互聯網公司而言，三年左右就是一個周期，五年就隔了快兩代，建立O2O閉環遠比說的要難。

再者閉環是打造完了，怎么吸引商家和消費者進入是關鍵。王蒙認為，最先做的應該吸引商家，然后才能吸引消費者。馬上吃雖是一款面向C端的點菜產品，但其背后是一整套B端系統，對商家而言，現在簡單地以優惠為由并不能吸引到他們，相反經過團購的洗禮，他們更希望能夠借助互聯網進行效率升級和降低成本。馬上吃并不著急于擴張市場，而是以深圳的300家店為基礎，搜集來自最前線的建議，一點一點優化系統。這個已經成立4年的行業老兵仍是慢條斯理的做著一件事。

當真正提高了商家效率，即能夠通過馬上點，使得商家更好的服務到消費者，并相應減少人力成本時，商家自然會向自己的消費者進行推廣，一家開了三年以上的餐飲店至少會有一兩千個通常所說的常客，這些常客將會自然而然成為馬上點的用戶。

《國內餐飲O2O的7大領域50家企業盤點》將國內餐飲O2O行業分為了團購、外賣、點餐、廚師、菜譜、供應鏈、軟件供應等7個領域，馬上吃很難明確歸于哪一類，其結合點餐系統為C端和B端兩方服務，但又不是純軟件供應商。馬上吃透露雖然他們會就云餐飲ERP向商家收取年費，但這并不是馬上吃主要的盈利來源。馬上吃運營總監王蒙認為互聯網公司最終的盈利模式并不是靠為商家提供服務而獲得收入，而是靠沉淀下來的資金，當商家使用馬上吃系列產品以后，每天的支付流水需要通過馬上吃平臺，通過沉淀資金獲得收益，這和當年淘寶的經營之道非常相似，但必須保證的是生態已然建立并保持資金流動效率。

馬上吃于2015年6月獲得千萬人民幣A輪融資，B輪正在進行，正值資本寒冬，單純講故事恐怕行不通，更應該思考的是真正的商業模式，對產業的優化升級才是王道，只有這樣的互聯網+才有意義，才能真正成為如水電煤一樣的產業助推器。

（來源：億歐網 作者：張安媛）