說到服務(wù)，餐飲業(yè)有一個(gè)說法：中餐看海底撈，西餐看王品。
甚至，當(dāng)年在大陸紅極一時(shí)的《海底撈你學(xué)不會》一書賣到臺灣，打出的廣告語就是“一家像王品的公司”。
有趣的是，你學(xué)不會海底撈，海底撈也學(xué)不會王品。特別是王品，能持續(xù)創(chuàng)造讓員工滿意而充滿熱情的工作環(huán)境，這讓張勇非常佩服。
內(nèi)參君專訪王品CEO李森斌，在兩個(gè)小時(shí)的對談中，他說王品的秘訣，其實(shí)就是兩個(gè)字：舍得。只有舍得，才能分享。
33%利潤按月分
在我們談王品的服務(wù)、品質(zhì)的時(shí)候，而王品人卻在大談“企業(yè)文化”。比如“幫派文化”。
李森斌說，王品的幫派文化，就是有福同享，有難同當(dāng)。也就是他們反復(fù)提到的分享精神。
這要從王品前身說起。
那時(shí)，王品創(chuàng)始人們還在熱火朝天地做著游樂園的生意，一天就有幾百萬臺幣進(jìn)賬，全是現(xiàn)金。
沒有點(diǎn)鈔機(jī)，三個(gè)創(chuàng)始人像大秤分金銀的綠林好漢一樣，只將大面值的鈔票算一下，然后將錢分成差不多的三堆，一人抱一堆，回家繼續(xù)數(shù)。數(shù)好后每個(gè)人再從自己那一堆里拿出20%分給員工做獎(jiǎng)金。
在營業(yè)額最高的過年期間，公司天天都在分錢，硬幣、銅板直接讓員工每人用一個(gè)塑料袋裝一包拎回家自己數(shù)。
無心的舉動(dòng)卻讓三個(gè)創(chuàng)始人見識了分享的力量。
王品現(xiàn)任董事長陳正輝說，“天天分錢，每個(gè)人都很興奮，他們知道每進(jìn)來一個(gè)客人自己就可以分到幾塊錢，甚至自己會去算，非常有動(dòng)力去做好服務(wù)。”
草創(chuàng)時(shí)期的做法早已改變，分享精神卻一直延續(xù)下來。
現(xiàn)在，王品集團(tuán)，每個(gè)月?lián)艹隼麧櫟?3%來分紅，分給所有伙伴。
王品CEO李森斌：“我們每個(gè)月?lián)艹隼麧櫟?3%來分紅，分給所有伙伴，剩下67%用于公司的未來發(fā)展。
這種分享是全員的。上從董事長，下到所有兼職同仁，全部分享，包括洗碗的阿姨。主管會按照薪資比例給他。”
3%營業(yè)額當(dāng)天分
海底撈老板張勇說：在餐飲行業(yè)中，只有兩家企業(yè)配得上一流，一家是麥當(dāng)勞，另一家就是王品臺塑牛排。
特別是王品，能持續(xù)創(chuàng)造讓員工滿意而充滿熱情的工作環(huán)境，這讓他非常佩服。
有意思的是，就像你學(xué)不會海底撈，海底撈也學(xué)不會王品(這聽起來是不是覺得很公平)。
此前的報(bào)道中，張勇為了調(diào)動(dòng)員工的積極性，找了很多種方法，“組織架構(gòu)調(diào)整、分配與收入機(jī)制調(diào)整、高管調(diào)整”，甚至還引入了末位淘汰。
海底撈每兩個(gè)月就會對所有分店進(jìn)行考核和排名，排出最末位的20家，進(jìn)行淘汰。這種考核方法卻導(dǎo)致海底撈的企業(yè)文化氛圍顯得混亂而嘈雜。
王品激發(fā)員工熱情的方法，就是加大獎(jiǎng)勵(lì)的力度。
每月一分，節(jié)奏有點(diǎn)兒慢。王品又提出“當(dāng)天分享”。
王品CEO李森斌：“除了這個(gè)利潤的33%，還有營業(yè)額的3%，叫做營業(yè)獎(jiǎng)金，就是店鋪每天營業(yè)額有1萬塊錢，我們就必須拿出300塊錢分給所有同仁。所以每個(gè)人要拼命，因?yàn)槟闼嵉拿恳环皱X都跟你的口袋有關(guān)系，絕對不會把錢放在老板的口袋里面去。因此，我們公司財(cái)務(wù)公開，要不然公司做賬怎么知道，本來賺錢你做成沒賺錢，你是騙我的，我們絕對不干這種事情，所以財(cái)務(wù)公開。”
1%的營業(yè)額作人力池基金
除了分享的，王品還建立了共享的人力池基金。
他們從營業(yè)額當(dāng)中提撥1%，會建立一個(gè)人力池基金，每一家店鋪要貢獻(xiàn)1%，這1%就放到公司的人力池基金里面去。
付出就有回報(bào)。
今年前三季度，王品在內(nèi)地的營收為49億元，增長近三成。主要業(yè)績來源一是原有品牌的新開店;二是新品牌以及原先老店的成長。
經(jīng)濟(jì)的“冬天”，王品還在做擴(kuò)張，不斷推進(jìn)新店計(jì)劃。
王品CEO李森斌：“王品初期會跑得比較慢，可是不代表我們沒有動(dòng)，因?yàn)槲覀円蚧A(chǔ)，基礎(chǔ)非常雄厚的時(shí)候，再厚積薄發(fā)。
這筆錢是大家共同有的，是公司培養(yǎng)這些人，所以我們愿意花很多錢，每年拿出1%的營業(yè)額花在教育訓(xùn)練上。
王品的營業(yè)額今年可以做到十三四億，1%，就是一年將會投入1000多萬來做教育訓(xùn)練、人才培養(yǎng)，這只是人力池基金。
除此之外，我們還有其他課程訓(xùn)練，是另外做預(yù)算的。”
（來源：餐飲老板內(nèi)參 作者：王新磊）
