聯(lián)商網(wǎng)消息：除了麥當(dāng)勞、KFC、星巴克這些受上班族喜愛(ài)的早餐，杭州的購(gòu)物中心們瞄準(zhǔn)了市場(chǎng)的巨大需求，紛紛加入早餐的行列。原來(lái)購(gòu)物中心的餐飲區(qū)會(huì)隨著商場(chǎng)的營(yíng)業(yè)時(shí)間走，但隨著各商場(chǎng)與地鐵的無(wú)縫對(duì)接、對(duì)露天街區(qū)的重視，周邊寫(xiě)字樓、小區(qū)眾多，早餐成了熱門(mén)，商場(chǎng)在引流的同時(shí)，餐飲店也能提高業(yè)銷售額，何樂(lè)而不為。

據(jù)記者了解，目前供應(yīng)早餐的購(gòu)物中心目前有4家，分別為杭州大廈501城市廣場(chǎng)、城西銀泰、濱江寶龍、國(guó)大城市廣場(chǎng)，它們分布在不同商圈的中心地帶，共同的特點(diǎn)是已經(jīng)或?qū)⒁�與地鐵連通，而且周圍寫(xiě)字樓眾多，這兩個(gè)因素帶來(lái)的大客流正是4家購(gòu)物中心看中的。

杭州大廈501城市廣場(chǎng) 連通地鐵帶火早餐

去年開(kāi)業(yè)的501城市廣場(chǎng)位于慶春商圈，目前慶春廣場(chǎng)地鐵站已經(jīng)開(kāi)通，負(fù)一層餐飲區(qū)已和2號(hào)線地鐵口無(wú)縫連接，同時(shí)，作為商業(yè)綜合體項(xiàng)目，配套的寫(xiě)字樓中客群眾多，周圍小區(qū)家庭客群為主要客群。

501城市廣場(chǎng)負(fù)一層餐飲區(qū)格局為長(zhǎng)條形，中間為主要道路，直通地鐵口，兩側(cè)分布著各色餐飲店鋪，開(kāi)設(shè)早餐的店大概有4—5家，包括好浙口、四大金剛、品采小食、賽百味等，口味涵蓋從傳統(tǒng)中式早餐到西式早餐，其中，其中四大金剛提供大餅、油條、粢飯、豆?jié){等傳統(tǒng)早餐，還提供各種廣式早餐、簡(jiǎn)餐，價(jià)格適中。早餐的時(shí)間為7點(diǎn)—8點(diǎn)左右，501城市廣場(chǎng)將開(kāi)放負(fù)一層為顧客帶來(lái)便利。

城西銀泰 外部街區(qū)時(shí)間更自由

與501城市廣場(chǎng)不同的是，城西銀泰將早餐鋪位設(shè)置在了外部街區(qū)，不受商場(chǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間的限制。位于城西銀泰一樓沿街門(mén)面的“良食”每天早上七點(diǎn)開(kāi)門(mén)，提供豆?jié){、油條、改良版的燒餅和飯團(tuán)等早餐，一個(gè)油條6元，一個(gè)飯團(tuán)28元……對(duì)于這樣的價(jià)格，消費(fèi)者還是能夠接受的，這些消費(fèi)者大多以年輕白領(lǐng)為主，其中不乏附近寫(xiě)字樓的員工，有一些打算在商場(chǎng)“吃了早飯?jiān)俟涞辍钡南�費(fèi)者。

同樣提供早餐的還有“良食”對(duì)面、開(kāi)在商場(chǎng)室外街的“微薄之鹽”，提供的早餐種類并不多，價(jià)格也不便宜，一份早餐套餐價(jià)格為42元，但主打優(yōu)雅的就餐環(huán)境和精致西式早餐，滿足顧客對(duì)中西早餐的不同需求。

濱江寶龍、國(guó)大城市廣場(chǎng) 桃園眷村成早餐主打

近幾年，桃園眷村可謂是火遍了早餐界，懷舊風(fēng)格的高顏值門(mén)店裝修，餐品雖然精致，但價(jià)格偏高，記者曾親身體驗(yàn)過(guò)，一個(gè)普通人的食量一頓早餐需要35元左右，其中一個(gè)肉包需要13元。

桃園眷村在濱江寶龍和國(guó)大城市廣場(chǎng)的門(mén)店都選擇開(kāi)在沿街位置，較為醒目，店內(nèi)顧客以白領(lǐng)居多。記者了解到，桃園眷村有門(mén)店是二十四小時(shí)營(yíng)業(yè)的，而且大部分門(mén)店都是早上七點(diǎn)開(kāi)門(mén)，凌晨?jī)牲c(diǎn)半關(guān)門(mén)。現(xiàn)在，桃園眷村在很多消費(fèi)者心里也不止是一家早餐店了。桃園眷村獨(dú)具特色的懷舊裝修風(fēng)格，消費(fèi)者能一眼就認(rèn)出來(lái)；三五好友聚會(huì)、商務(wù)洽談等都是門(mén)店里常見(jiàn)的畫(huà)面。

白領(lǐng)早餐增大 引入購(gòu)物中心成趨勢(shì)

《聯(lián)商網(wǎng)》百人薈成員王國(guó)平認(rèn)為：“購(gòu)物中心做早餐這塊不多，盒子型購(gòu)物中心營(yíng)業(yè)時(shí)間與早餐這塊不重疊，提前營(yíng)業(yè)所產(chǎn)生的人力成本、能源成本等無(wú)法覆蓋，除非有對(duì)外營(yíng)業(yè)門(mén)面或者與超市等早市商家在一起。也有大眾型購(gòu)物中心單獨(dú)劃出一塊區(qū)域做成美食城性質(zhì)，會(huì)根據(jù)美食城里面商戶的需求獨(dú)立營(yíng)業(yè)時(shí)間。外街引入各式餐飲比較普遍，可以單獨(dú)24小時(shí)營(yíng)業(yè)。”

早餐品類一直以來(lái)沒(méi)有出現(xiàn)強(qiáng)勢(shì)企業(yè)，傳統(tǒng)的永和豆?jié){、各類小吃都有進(jìn)入購(gòu)物中心，市場(chǎng)關(guān)注度不高。

“大眾早餐要求便利、快捷，特別是上班族基本在路邊店或者流動(dòng)攤解決。大部分早餐企業(yè)并不具備進(jìn)入內(nèi)場(chǎng)的條件，消費(fèi)者也不愿意花太多時(shí)間在早餐上。發(fā)達(dá)城市分化出中產(chǎn)白領(lǐng)階層，開(kāi)始注重早餐品質(zhì)，為早餐品類提供了崛起的基石。部分購(gòu)物中心根據(jù)自己客群定位，會(huì)引入一些符合自己的早餐企業(yè)，但愿意花時(shí)間在早餐的客群基數(shù)不會(huì)太大，早餐企業(yè)家數(shù)多了，就會(huì)不夠分，導(dǎo)致都吃不飽。大部分購(gòu)物中心都不會(huì)專門(mén)來(lái)做早餐客群（外街隨意），暫時(shí)來(lái)看只有個(gè)別購(gòu)物中心引進(jìn)的個(gè)別早餐企業(yè)能夠存活得比較好，未來(lái)看消費(fèi)客群基數(shù)能否快速發(fā)展起來(lái)。”

（來(lái)源：聯(lián)商網(wǎng) 劉曉悅）