如今，在國內(nèi)外，山寨泛濫層出不窮。首當其沖的是餐飲界的抄襲現(xiàn)象。在國外，漢堡披薩的抄襲是最先開始的，后來發(fā)展到一定階段，逐漸從山寨發(fā)展成品牌。而國內(nèi)的發(fā)展相對滯后，這一問題，也初現(xiàn)雛形，現(xiàn)已逐漸被大家所意識到。

利用原品牌的知名度，抄襲的光明正大的，為了視覺效果，利用原品牌的知名度的山寨產(chǎn)品，短期內(nèi)或許能引起人們的好奇心，但基本上都會招來原品牌粉絲的惡評，不利于建立自己的顧客忠誠度。

沒有門檻的抄襲，其緣由是餐飲業(yè)所有的東西都是擺在外面給人看的。但像海底撈那樣的模式并不是每個人都愿意去復(fù)制；而一些小眾品牌就不同了，例如潮汕牛肉火鍋之類，可以說是滿地開花，但是這種無腦式的抄襲，最后又有幾個能堅持到最后呢？

想靠抄襲獲得成功不是那么容易的，而要“抄襲”成自己的品牌就要從各個方面下手。

一、倔強青銅

logo雷同，打擦邊球就是又常見的最簡單粗暴的方式了。對于抄襲的成本比較低，甚至因為物美價廉也有一定的市場的，例如一些山寨的小零食非常普遍，但是對于投資較大的餐飲界，這樣低級的抄襲恐怕是不可能長久發(fā)展的，也會遭到人們的反感。

當然也有一些在小地方能堅持下去的，但做成品牌恐怕就是天方夜譚了。Logo界被模仿較多的還當屬肯德基，什么麥肯基、啃得雞等。

華萊士，和麥當勞，肯德基，一樣的漢堡，一樣的炸雞，這不是抄襲嗎？也擋不住人家年收入超五億啊！因為人們愿意接受啊。

即便你真的是在抄，但是想能被人記住了，就別太偷懶，起個自己的名字，這樣有區(qū)分度了

可如果你連招牌都是模仿的，那這種抄襲恐怕還沒達到最低段位。

二、秩序白銀

一家餐飲的特點主要在其裝修風格上，也是能吸引人的一個點。在自身的品牌定位上可以在裝修風格上做文章。

沙縣輕食和沙縣小吃。同樣是賣蒸餃，同樣是沙縣，但是沙縣輕食裝修風格與沙縣小吃傳統(tǒng)的沙縣小吃大相徑庭。

沙縣輕食沒人說它是抄襲，反而說是沙縣小吃的升級。

但是如果招牌做得不一樣，名字都也是全新自創(chuàng)的，再加上不同的裝修風格，這樣的做法很難讓人覺察出抄襲，甚至說，這本就不可以歸劃到抄襲這一名詞之中的。

店面的設(shè)計用打破傳統(tǒng)的方式來設(shè)計，首先大家對炸雞快餐店的印象是簡潔明亮的，而對中餐的印象都是厚重深色的，那么如果把二者巧妙結(jié)合起來效果會不會不一樣？就好像是在古裝劇里面植入現(xiàn)代產(chǎn)品的廣告的這種感覺，好玩又新奇。

這時便上升了一個臺階，這餐廳便不再是剛?cè)胄械男“琢恕?

三、榮耀黃金

如果你的競爭對手是麥當勞，你還會把店開在麥當勞旁邊嗎？畢竟人家已經(jīng)有麥當勞了。可是一二線城市到處都是麥當勞怎么辦？這一點上德克士就有先見之明，轉(zhuǎn)戰(zhàn)三四線城市，并大肆覆蓋，放棄一二線城市的角逐。

其實，現(xiàn)在一二線城市的市場潛力并不比三四線城市好。三四線城市消費需求也正蒸蒸日上，當三四線城市被德克士攻下的時候，就未必認可麥當勞這國際大品牌了。并且德克士在發(fā)展的時候，產(chǎn)品與當?shù)匚幕�相結(jié)合，加入了本土文化元素，這一點倒是引得他人的效仿。

德克士的成功也說明要“抄襲”也是要有經(jīng)營智慧和戰(zhàn)略的，其成功就是最好的證明。這種“抄襲”的智慧就在于選址的不同，是一種曲線迂回的方式。

四、尊貴鉑金

菜品是餐飲的核心。

但是在這個食物這么多的世界上，你賣的是面，我賣的也是面，這難道就是抄襲嗎？看到別人家酸菜魚那么火，你也蠢蠢欲動了，但是沒有突破的復(fù)制粘貼很容易被說成抄襲，并且還沒有人家經(jīng)營得好

黃燜雞、重慶雞公煲與大龍鳳的共同點：都是雞煲。一個是快餐，一個做成了火鍋，而大龍鳳更是“抄”得出神入化，它“抄”的只是雞煲的制作方式，推陳出新能連續(xù)吃半個月不重樣，而在配菜與口味上則更加青出于藍。這時人們已經(jīng)不會覺得它是抄襲了，反而成了“第一雞煲”。

海底撈和小肥羊都是火鍋，這也不能說別人做了火鍋就是抄襲，何況人家加了自己創(chuàng)新性的東西，這是對雞煲的升華。能達到如此境界，段位已非同一般了。

五、永恒鉆石

有人只是為了體驗一下海底撈的服務(wù)去消費的，這種把餐飲服務(wù)做到極致的大佬當然不是人人都能效仿得了的。

“人類已經(jīng)不能阻止海底撈了！”

外婆家創(chuàng)始人吳國平說“服務(wù)不僅是技能，更是一種精神和一門藝術(shù)，好的服務(wù)沒有模版可依，而是看你的心用到了沒有。”可見服務(wù)對餐飲發(fā)展的重要性。

即便復(fù)制不了海底撈的服務(wù)，但是也不能降低自身的服務(wù)質(zhì)量。如果你不能做到給等位的顧客做美甲，但可以從別的方面入手，要看到顧客的需求，盡最大可能去滿足客戶，就能贏得好口碑 ，比如送飲料、手機充電等。

企業(yè)花一些時間和精力在培訓服務(wù)上，畢竟良好的服務(wù)是要服務(wù)員主動熱情，發(fā)自內(nèi)心的

雖然與此同時成本也就增加了。但是服務(wù)做好了，也能彌補其他方面的缺陷，對餐飲的發(fā)展大有裨益。

六、最強王者

當“抄襲”到這個段位的時候，拼的就是經(jīng)營策略，誰有好的點子誰就能賺得眼球，畢竟已經(jīng)做成自己的品牌了

星巴克真不愧為最強王者。當麥當勞、肯德基的廣告鋪天蓋地的時候，星巴克倒是省了不少廣告費，沒打過廣告卻被說是頂尖營銷公司，這當然與他的企業(yè)文化有關(guān)，但是一些小細節(jié)卻不是不能“抄襲”。

星巴克卻用的如此出類拔萃的就是，借鑒現(xiàn)在微信上有很多使用優(yōu)惠券的商家，以“用星說”帶有關(guān)懷和社交性質(zhì)的禮品卡方式，在無形之中達到了營銷的效果，成了熱門話題。

餐飲資訊內(nèi)參認為，經(jīng)營策略是不能盲目抄襲的。特別是在沒有對自己進行詳細分析規(guī)劃的情況下。之前就有餐廳盲目跟風，看到別人連續(xù)半年推出特價菜生意日日火爆，結(jié)果自己卻難以支撐。

因為沒有看到別人更深層次的策略：既能達到預(yù)期效果，又保證自己不虧損。通過其他方式彌補特價菜損失的成本，否則就會處于虧損狀態(tài)。這樣表面層次的抄襲是要要堅決杜絕。

七、結(jié)語

“模仿”是一切的創(chuàng)新的開始，“抄襲”也未必是壞事，“抄襲”的過程同時是要懂得運用技巧，是一個學習的過程，抄襲是一種仰望，當仰望變成被仰望的時候，那就成功了。

在目前餐飲的抄襲已經(jīng)屢見不鮮情況下，關(guān)鍵是要抄出新花樣，而不是復(fù)制粘貼，能為我所用才是最高境界。要想在餐飲界做得長久，就要把別人的做成自己的，把自己的做成最好的。這當然不是一朝一夕，靠一點小聰明就能成功的。