聯(lián)商網(wǎng)消息：10年間，餐飲業(yè)正在發(fā)生著翻天覆地的變化，而2008年則成為了餐飲業(yè)的分水嶺，在這之后，行業(yè)的經(jīng)營(yíng)趨勢(shì)體現(xiàn)出了很多次的轉(zhuǎn)變。從2008年餐飲業(yè)的關(guān)鍵詞“多品牌戰(zhàn)略”，到了2012年的互聯(lián)網(wǎng)+，2013年的供應(yīng)鏈打造，2014年的爆款產(chǎn)品，2015年形成外賣(mài)的風(fēng)口，直至2017年”品牌再造”的提出。行業(yè)的變化伴隨著這些關(guān)鍵詞，重新洗牌，反映著新品牌的崛起，老品牌的消亡現(xiàn)實(shí)。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，餐飲業(yè)從2013年的2.3萬(wàn)億到2016年的3.5萬(wàn)億每年同比增長(zhǎng)11%，高速成長(zhǎng)的背后卻是月倒閉率10%，年度倒閉率超過(guò)100%的惡劣競(jìng)爭(zhēng)。

在眾多餐飲品牌中，沈陽(yáng)悅薈餐飲管理有限公司一家成立20余年以牛排、披薩、意面等主打的品牌，正在東北這一區(qū)域悄然崛起。

據(jù)了解，沈陽(yáng)悅薈餐飲管理有限公司始創(chuàng)于1997年，公司目前擁有悅薈--T骨牛排、NUBA--帶骨牛排、樂(lè)A--意大利手工披薩等連鎖餐廳品牌，企業(yè)經(jīng)營(yíng)涉及牛排、披薩、意面等餐飲領(lǐng)域。公司各品牌連鎖店分布在東北地區(qū)達(dá)百余家，至今每年服務(wù)顧客人數(shù)達(dá)一千萬(wàn)人以上。

公司以“薈聚西方美食，把歡樂(lè)帶給我們的顧客”為企業(yè)愿景。在企業(yè)核心價(jià)值觀“群策群力，同心同德”的指引下，形成了良好的企業(yè)文化氛圍，在吸引人才，培養(yǎng)人才，提供人才發(fā)展平臺(tái)的同時(shí)也為公司發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。沈陽(yáng)悅薈餐飲管理有限公司致力于把公司打造成為中國(guó)最具影響力的西餐領(lǐng)袖品牌。

行業(yè)在變化 企業(yè)變化需經(jīng)驗(yàn)

對(duì)于，餐飲行業(yè)風(fēng)向瞬息萬(wàn)變的今天，企業(yè)秉承的經(jīng)營(yíng)宗旨在變化中顯的尤為關(guān)鍵，悅薈公司負(fù)責(zé)人表示：“變者，天下之公理也” 變化是一直在發(fā)生的， 拿牛排來(lái)說(shuō)，一直都是按份售賣(mài)的，前幾年出現(xiàn)了按克售賣(mài)的，現(xiàn)在又有了按杯售賣(mài)的牛排杯，也不用刀叉了，邊走邊吃，這都是變化，有的變化是時(shí)代潮流，比如現(xiàn)在餐飲店面的小型化，精品化，特色化。有的變化就是嘩眾取寵了。變化中即有陷阱，同樣也有著機(jī)遇，企業(yè)掌舵人的選擇就決定了企業(yè)的發(fā)展方向。在變化面前你是盲從還是保持，這就需要對(duì)行業(yè)敏銳的前瞻性，今年是悅薈公司成立的第20個(gè)年頭，翻看公司的歷史資料，也曾盲從過(guò)很多次，每一次都對(duì)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)造成嚴(yán)重的沖擊，多次跌倒后也摔出了經(jīng)驗(yàn)，也總結(jié)出了變化面前所要秉承的宗旨。”

“餐飲界流傳著這樣一句話“好好做飯，不要扯淡”，我們給予顧客的是優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，才能換來(lái)顧客對(duì)我們優(yōu)質(zhì)的評(píng)價(jià)，行業(yè)風(fēng)向瞬息萬(wàn)變，多品牌逐鹿問(wèn)鼎，各領(lǐng)風(fēng)騷，各獻(xiàn)奇招，但行業(yè)的本質(zhì)不會(huì)變，顧客是來(lái)吃飯的，“這次吃好，下次還來(lái)”才是王道。提供給顧客的產(chǎn)品經(jīng)不住考驗(yàn)，神仙也幫不了你，產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)，口味穩(wěn)定，這個(gè)品牌才能更持久，才能向百年靠近。餐飲的門(mén)檻不高，但臺(tái)階絕對(duì)不低，既然已經(jīng)跨進(jìn)了這個(gè)門(mén)檻，在瞬息萬(wàn)變的業(yè)態(tài)風(fēng)向前，只有不斷的保持高位才能知道最準(zhǔn)確的風(fēng)向，才能避開(kāi)飛沙走石，感受清風(fēng)拂面。”

悅蕓推新品牌“小意呆披薩”首店將國(guó)慶亮相

在餐飲業(yè)快速發(fā)展的趨勢(shì)下，眾多品牌紛紛推出新品牌作為拓展版圖的重要一筆。作為在東北區(qū)域經(jīng)營(yíng)20余年的知名連鎖餐廳品牌，除了旗下原有品牌，悅蕓還即將推出“小意呆披薩”品牌，受到行業(yè)內(nèi)關(guān)注。

悅蕓負(fù)責(zé)人向《聯(lián)商網(wǎng)》介紹：“小意呆披薩”是公司斥資千萬(wàn)孵化出的披薩品牌，主打意大利那不勒斯“軟披薩”，“軟披薩”是個(gè)新名詞，但能將我們的品牌特色做以最好的詮釋?zhuān)�“軟披薩”還是一個(gè)新品類(lèi)，以高溫烘烤，短時(shí)焙熟，麥香突出，口感軟糯為特色，采用超低溫發(fā)酵技術(shù)，使用特制超高溫烤箱，附以限時(shí)60秒短時(shí)烘焙等專(zhuān)有技術(shù)制作，口感有別于美式鐵盤(pán)披薩和意式薄底披薩，我們?cè)�進(jìn)行過(guò)幾十次內(nèi)部封測(cè)，均得到非常好的評(píng)價(jià)和贊譽(yù)，首家店預(yù)計(jì)在今年國(guó)慶期間面世。”

據(jù)悉，該品牌是科技含量很高的產(chǎn)品，面粉使用超過(guò)4種，酵母使用也在3種以上，醬汁、奶酪、頂料都是擁有獨(dú)特工藝的，操作上是非常容易掌握的，7天就可以掌握制作技術(shù)，給品牌拓展打下了良好的基礎(chǔ)。

推廣方式會(huì)在原有的直營(yíng)基礎(chǔ)上選擇合資、合作、代理、加盟、眾籌等多種模式進(jìn)行展店，將在2025年前完成“百城千店”的品牌戰(zhàn)略，現(xiàn)在“小意呆披薩”的拓展團(tuán)隊(duì)、管理團(tuán)隊(duì)、技術(shù)團(tuán)隊(duì)都在全力以赴的前期籌備之中，為品牌的快速展店做準(zhǔn)備，拓展方向會(huì)以由北向南，由東向西的方案進(jìn)行推進(jìn)，首批品嘗到“軟披薩”的會(huì)是東北、華北、華東區(qū)域的顧客。

（來(lái)源：聯(lián)商網(wǎng) 劉曉悅）