聯(lián)商網(wǎng)消息：中國(guó)市場(chǎng)一直是全球企業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)，這其中當(dāng)然也包括咖啡巨頭。

8月初，Peet's通過(guò)一條招聘信息低調(diào)宣告進(jìn)軍中國(guó)。根據(jù)“咖門”的報(bào)道，Peet's為了進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)已經(jīng)籌備了2年之久。

有趣的是，據(jù)說(shuō)Peet's在中國(guó)市場(chǎng)的核心團(tuán)隊(duì)包含來(lái)自星巴克的多位業(yè)內(nèi)資深人士。而1971年，星巴克在西雅圖開出第一家店時(shí)使用的豆子和烘焙技術(shù)都來(lái)自 Peet's。

被稱為“第二波咖啡浪潮引領(lǐng)者”的Peet's，1966年在美國(guó)舊金山起家，如今雖然擁有眾多門徒，卻只有200多家店，且都分布在美國(guó)。

Peet's全球拓展的步伐確實(shí)有點(diǎn)慢了，尤其是在中國(guó)市場(chǎng)。

星巴克于1999年1月，在北京中國(guó)國(guó)際貿(mào)易中心開設(shè)中國(guó)大陸第一家門店，之后，星巴克主導(dǎo)并完成了對(duì)中國(guó)咖啡市場(chǎng)的啟蒙。

當(dāng)然，星巴克也獲得了回報(bào)：品牌認(rèn)知、門店規(guī)模，以及僅次于美國(guó)星巴克的第二大市場(chǎng)。在中國(guó)，星巴克就是咖啡的代名詞。目前，星巴克是中國(guó)擁有連鎖店最多的咖啡品牌，在中國(guó)120多個(gè)城市開設(shè)了超過(guò)2600家門店。至2021年，星巴克在中國(guó)市場(chǎng)的門店規(guī)模有望達(dá)到5000家。根據(jù)歐睿咨詢的數(shù)據(jù)，星巴克在中國(guó)的咖啡市場(chǎng)份額從2009年的12.6%提高到了2014年的37%。

除了進(jìn)入市場(chǎng)較早占得先機(jī)，運(yùn)營(yíng)能力是奠定其江湖地位最重要的因素。

星巴克通過(guò)零售終端的標(biāo)準(zhǔn)化，最大程度的保障了產(chǎn)品、服務(wù)和品牌的穩(wěn)定性。標(biāo)準(zhǔn)化還帶來(lái)了運(yùn)轉(zhuǎn)效率的提升，一間星巴克標(biāo)準(zhǔn)門店僅需要4-5名員工。

與眾多中國(guó)外資企業(yè)一樣，星巴克在中國(guó)實(shí)行區(qū)域特許經(jīng)營(yíng)制，這種模式有利于品牌初期快速擴(kuò)張。模式本身沒(méi)有好壞之分，關(guān)鍵要看流程與控制體系是否完善。之后在7月27日，星巴克以約13億美元現(xiàn)金（約88億人民幣）收購(gòu)統(tǒng)一方面華東市場(chǎng)合資企業(yè)（上海統(tǒng)一星巴克咖啡有限公司）的50%股份。至此，星巴克將取得在江蘇、浙江和上海約1300家門店的100%所有權(quán)，即在大陸市場(chǎng)全面實(shí)現(xiàn)直營(yíng)。這意味著，星巴克中國(guó)市場(chǎng)將由星巴克自己全資擁有并運(yùn)營(yíng)管理，和美國(guó)市場(chǎng)一樣。

排名在第二位的是太平洋咖啡，于2011年進(jìn)入中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)。

太平洋咖啡于1992年在香港誕生，2010年被華潤(rùn)創(chuàng)業(yè)收購(gòu)。其在中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)采用單一城市獨(dú)家代理的模式，以北京、上海、廣州、深圳、成都、西安6個(gè)直營(yíng)城市為核心進(jìn)行輻射，對(duì)經(jīng)濟(jì)規(guī)模適宜的城市均可開放特許加盟業(yè)務(wù)。截止至2017年12月為止，太平洋咖啡全球門店數(shù)量已達(dá)近500家，其中中國(guó)大陸地區(qū)門店數(shù)量已有300余家。

雖然1978年誕生于英國(guó)的Costa在2006就進(jìn)入中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)，但擴(kuò)張比較謹(jǐn)慎。截至2017年3月13日， Costa在中國(guó)內(nèi)地的門店有244間。Costa通過(guò)“捆綁”大企業(yè)采用區(qū)域代理的擴(kuò)張模式，在南、北市場(chǎng)分別與悅達(dá)集團(tuán)、華聯(lián)集團(tuán)合作管理，對(duì)品牌形象給予了最大保護(hù)。

除了模式探索和市場(chǎng)布局，上述三大品牌在發(fā)展過(guò)程中也在進(jìn)化。

星巴克在天貓開出旗艦店，Costa、太平洋咖啡進(jìn)駐京東，完成線上渠道搭建。除了咖啡飲品這一主營(yíng)商品類別，茶、甜品、簡(jiǎn)餐、粽子、月餅、袋裝咖啡、雜貨等商品不斷在豐富他們的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。

有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，目前，中國(guó)的咖啡市場(chǎng)趨于成熟。主流品牌星巴克、太平洋咖啡、Costa基本找到了自己的受眾與市場(chǎng)，同時(shí)，大量獨(dú)立品牌崛起，質(zhì)量層次不齊。

在這樣一個(gè)背景下，Peet’s的“精品咖啡”定位就是最大的機(jī)會(huì)點(diǎn)。作為普通消費(fèi)者，希望有更多選擇。至于是否可以通過(guò)運(yùn)營(yíng)，在中國(guó)市場(chǎng)本土化落地，還有待觀察。

聯(lián)商網(wǎng)百人薈成員陸彥認(rèn)為，所謂的“精品咖啡”，市場(chǎng)上并沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，只是有別于大眾消費(fèi)的咖啡類型。

2014年登陸大陸市場(chǎng)的Starbucks Reserve星巴克“甄選”咖啡，比較強(qiáng)調(diào)原材料（昂貴的咖啡豆）、制作工藝（手沖）。地店鋪形象也做了升級(jí)，咖啡大師都穿著黑圍裙。

第二年，意大利最古老的咖啡品牌Caffé Florian亞洲首店進(jìn)駐蘇州新光天地，該品牌295年的歷史、復(fù)古巴洛克風(fēng)格、古法秘方制作工藝，以及正宗意式下午茶，本身就具有很高的辨識(shí)度。

同時(shí)，陸彥也認(rèn)為，精品咖啡市場(chǎng)容量有限。在中國(guó)，可以接受的也就只在不超過(guò)5-10個(gè)城市有這樣的消費(fèi)群體，而這些城市的租金紅利期已過(guò)。

另外，近幾年國(guó)內(nèi)的精品咖啡市場(chǎng)也很熱鬧，沒(méi)有本地優(yōu)勢(shì)的外資咖啡店，生存空間并不大，除非有有別于普通零售的模式輔助發(fā)展。

（來(lái)源：聯(lián)商網(wǎng) 李燕君）