以上幾篇文章主要寫了對日本主要幾種超市業態的考察分析,下面將敘述在日本考察中發現的超市在經營及管理方面的值得我們學習的地方。
日本零售行業從上世紀開始學習西方的零售模式和管理經驗。經過幾十年的借鑒、吸收和創新,發展出一套以便利店為主的、適應本國特色的零售模式和管理體系。
經歷六十年的發展探索與探索,并借鑒日本商業總結的精益管理思想,日本的零售行業形成了務實、高效的經營理念和管理思想,這是日本零售企業競爭力的基礎。
在當前環境下,日本的零售行業也在發生著一些變化:便利店更注重人們的一日三餐,并從外食,向中食和內食轉變;食品專業的食品館等業態出現并深受消費者歡迎;購物中心開始轉型,主要是針對老人和兒童增加的服務。
(一)顧客導向
精益管理理念的核心是成本節約和顧客導向,這直接導致了上世紀八十年代日本制造業的騰飛。尤其是顧客導向的理念,讓日本的產品贏得了世界的青睞。在日本超市管理中,也無不滲透著顧客導向的思想。
有人說在日本生活是幸福的,是在觀察了日本超市各種未方便顧客所做的設計后f發出的感慨。誠然如此,日本超市無論是賣場的設計,各種設備、工具的使用,及產品的開發設計等,無不體現顧客導向的思想。
上面說到了蔬菜、水果、魚等商品的分割,以及切塊搭配和各種方式的加工制作。其目的就是更好的滿足顧客的實際需求,或是便于攜帶、或是便于各種場合、方式的食用,或是便于各種方式的加工,這是在產品方面體現的顧客導向思維。
再說設備方面,比如購物車,有大的購物車還有便于少量購買的購物籃購物車,就連購物籃購物車還設計了可以放兩個購物籃的,可以放一個嬰兒座椅、一個購物籃的,為不同顧客的需求提供針對性的設計。
收銀區域可能是我們最自嘆不如的了。不僅有各種的打包袋,還有打包箱、打包膠帶、打包繩,甚至還提供冰塊。顧客從進門到出門,全然不用為攜帶商品而擔心。
針對帶小孩的家庭主婦比較多的情況,幾乎每個大一點的超市或者購物中心都有哺乳間供使用,而且每個洗手間都有專門給嬰兒換尿不濕的臺架,可謂為顧客需求的方方面面都考慮到了。[A1]
在購買過程過程中各種精心的服務和設計更是讓人嘆服。各種人性化的打包和撿取工具,都擺放的井井有條而且保持干凈衛生,如針對烤魚設計了紙質的包裝,針對小番茄等提供杯子。聯想的我們的超市基本上一個塑料袋解決所有問題,盛放商品的工具也是五花八門,其中確實還有許多需要我們去努力突破的。
日本超市的顧客導向貫穿到從產品到服務,再到每一處的設備、工具,讓顧客從進入一直到走出超市,都能感受到便利和滿足感。也許身在其中的日本顧客不會覺得有什么,但是與其他國家的超市對比,其中的差距就顯現出來,這也是日本超市競爭力強的主要原因之一。