今天是農歷7月初七，“七夕”，被稱為“中國情人節”。在當今互聯網和現代商業社會的推動和變革之下，使得這個原本只是為了紀念牛郎織女鵲橋相會的傳統節日，逐漸地演變成了商家借勢營銷，帶動全民消費的“浪漫經濟”日。

近年以來，隨著年輕人對于 2月14（西方情人節）、3月14（白色情人節）、5月20我愛你、七夕中國情人節、雙11脫單情人節、圣誕節等六大浪漫節日的追捧不斷加劇，這些節日所帶來的消費市場潛力也隨之擴大。

比如餐廳、鮮花、電影院、商場等和浪漫相關的傳統行業，商家們都已經提前做好了營銷策略，營造浪漫氛圍及展開促銷，市場上紛紛出現了以“浪漫經濟”為主的消費升級潮流。

借著浪漫經濟的東風，餐飲業的消費力能夠得到明顯的提升，那么，在浪漫節日中，餐飲界究竟會出現哪些有利信號和趨勢？各大餐企又應該如何去抓住這些機會？

我們將通過美團點評研究院提供的大數據為各位餐飲行業人士找出一些方向。

“浪漫經濟”成型　掌握五大變化趨勢

依據美團點評研究院洞察發布的《浪漫經濟大數據報告》，我們可以發現，在浪漫經濟下，餐飲市場的變化與趨勢：

1、餐飲訂單劇增，主題餐廳占比最高

根據美團點評研究院大數據的監測，相比于平日（節日前七天的日均數據），在浪漫節日到來之前，餐廳的訂單量和主題餐廳都有很大的需求變化：總體餐飲的日訂單量比平日增長了百分之三十六，其中，主題餐廳的需求最大，日訂單量比平時增長百分之五十五，單均消費達到一百零五元。

2、熱衷于正餐，西餐交易金額最為突顯

浪漫節日里，主題餐廳所具備的那種安靜、優雅、個性化的屬性，成為浪漫節日里備受消費顧客青睞的幾個重要因素。

浪漫節日的到來，確實激活了那些主體餐廳，拋開了平日忙碌生活的快餐模式，在浪漫節日里，具備舒適的環境、氛圍恰到好處的餐廳，也是情侶們共度時光的好去處。

上圖數據顯示，浪漫節日，甜蜜情侶熱衷的正餐，火鍋、自助餐、西餐、燒烤、韓餐日料等品類均有上升暴增的趨勢，然而，從訂單量來看，小吃快餐成了最熱的品類，訂單占了21個百分點，訂單量排名第一。

可是在這種特殊的節日里，小吃簡快餐的訂單增長程度遠不如正餐品類，火鍋、自助餐、西餐、日韓菜等五大正餐的訂單量與平日相比，平均增長超過50個百分點。

從交易金額來看 ，火鍋以百分之二十三位列第一，而自助餐、川菜緊跟其后，分別為第二名和第三名。

比較于小吃簡快餐追求的速度和便捷，那些輕松的火鍋、自助餐，或者環境優雅、舒適的西餐廳，還有時尚的日韓料理是最受消費者們喜愛的。

在浪漫節日里，除了正餐以外，代表著甜蜜的面包甜點也非常受歡迎，占據訂單量排行榜的第3名。

上圖可以觀察到，日本菜的單均消費最高，達到了186塊，火鍋、自助餐、西餐、川菜、燒烤、韓國菜的平均單均消費都超過了130塊。

3、熱門節日餐飲消費的兩個黃金時段

上圖可以看出，熱門節日餐飲消費集中在中午11-13點鐘和晚上17-21點鐘，呈現出了雙高峰的趨勢。

中午11-13點是午餐小高峰，晚餐高峰期則正式迎來全天的黃金消費時段，從下午5點鐘開始，餐廳一直持續到晚上8點鐘左右達到峰值。

與此同時，為了避免遇到下班高峰期，學生群體在浪漫節日主動選擇了錯峰消費。

4、北上廣深這些大城市最注重儀式感

餐飲消費力和城市經濟實力成正比。毫無疑問，北上廣深在中國就是一線大城市，不管在經濟、人口等各方面都具有雄厚的實力，加上近年來，全國各地的餐飲品牌都在加速布局一線城市。

據了解， 16年中國餐飲市場規模突破3.5億元，而上海是在眾多注重飲食文化的城市里面消費力指數最高的。

針對上表數據，在浪漫節日當天，上海的消費力“霸主”地位依舊不變，成為餐飲消費地域分布城市中的佼佼者，占全國城市的百分之五，與北京持平；而深圳和廣州的占比均為百分之三，分別位列第三和第四。所以，從數據可以看出，北上廣深確實是中國最懂浪漫的四大城市。

把消費城市進行排名，北上廣深依然先拔頭籌，被評為全國主要消費陣地。成都、西安、鄭州、南京、重慶、武漢等6大直轄市和省會城市，也同時進入了浪漫節日里的訂單分布前十城市榜單。

從消費省份來劃分，河南、山東、浙江等省份極具消費潛力，訂單占有率緊跟廣東、江蘇兩大省之后，比例分別為8%和7%。

5、浪漫經濟，體驗方式更多元

在浪漫節日里，人們的玩樂方式也變得更多元，除了美食之外，鮮花和蛋糕也成了浪漫節日的代名詞。

在浪漫的節日里，給親愛的另一半送上一個蛋糕或者一束鮮花，也是許多年輕人表達愛意的方式之一。

值得一提的是，隨著消費升級，人們享受浪漫的方式也發生了改變，外賣、跑腿等即時配送成了訂花新模式。

可以看出，在6大浪漫節日里，鮮花外賣日訂單量增長347%，比鮮花到店價格高65%，其中，有86%的用戶選擇當天下單，“隨訂隨送”趨勢明顯；此外，人們更熱衷于在公共場合示愛“虐狗”，公共場合送花占比超過百分之五十五。

如今，蛋糕已不僅僅是生日的必需品，在浪漫節日里，蛋糕外賣在北上廣流行，訂單量比平時提升百分之二十四。

商家應如何抓住浪漫經濟機會？

場景化成為了餐飲業的主流模式，浪漫節日催生“浪漫經濟”，6大浪漫節日已然成為餐飲商家眼中的“肥肉”，那么，餐飲商家應如何抓住浪漫節日帶來的商機呢？

其實，在浪漫節日里，餐飲商家可以從以下幾個方面來發力，調整餐廳的納客姿勢：

1、升級服務、優化體驗，還要提升性價比

數據顯示，環境好，上菜快、便宜好吃等關鍵詞成為了消費者點評餐廳的關鍵詞，所以在消費升級的情形下，產品也要升級。

當然，這里的產品不是僅限于菜品，還包括環境、服務、菜品質量、氛圍等等。餐飲發展的趨勢是吃飽-吃好-吃體驗，這個體驗指的是：硬件環節上的體驗，菜品口味上的體驗和軟件服務上的體驗。

就拿花舍鮮之味來講，一間用米其林標準重建的平價西餐廳。這個目標打造屬于東方味蕾的精致西餐主要從三個方面打造自己的獨特氣質：健康精致的菜品、濃郁的藝術氣息以及舒適自然的用餐環境。

“健康、創新、傳承”，花舍鮮之味將生活的理念融入對到菜品的追求中，希望通過菜肴的體驗，帶給顧客精神上不同的感受，不是追求奢侈，而是用平民化的價格活出高品質的精致生活。

2、錯峰消費營銷

正常情況下，每日中午12點和傍晚6點左右分布是午晚餐的就餐高峰期，很多熱門的餐飲店常常出現排隊的情況，尤其是在節假日，而在餐點前后時段則經常坐不滿。

因此，餐廳可以使用錯峰消費的營銷手段來實現上座率最大化，餐廳可以根據不同的時間段給予客人不同優惠，例如：在13-14點到店就餐的客人，可以享受九折優惠；14-15點到店就餐可以享受八折優惠，以此類推…

那么這樣，消費者就可以錯開高峰期前來消費，一方面減少了消費者排隊等位的時間，滿足了消費體驗，另一方面避免了客人因排隊時間長等問題而降低了餐廳的入座率。

3、針對消費者定制消費場景

在浪漫節日來臨之際，餐廳也可以通過打造更具個性化的場景與服務。

這些節日令主題餐廳的需求變大，對于本來就是以主題為主的餐廳來講必然是好事，除了本身具備的顧客群體，他們在浪漫節日里，因為特殊的屬性來吸引新的消費人群。然而，那些非主題餐廳怎么辦呢？

其實，普通的非主題餐廳還可以通過節日的特性來打造新的場景，就拿最會玩營銷的肯德基來舉例。今年春節，肯德基就將品牌文化與中國傳統文化相結合，將二十多種民俗藝術融入到全國一百多家門店，打造出“百雞百吉”主題餐廳。

一來是希望把地域性的民俗文化藝術與餐廳裝飾結合，將傳統之美融合在現代設計中致敬傳統；二來是想通過新年期間的民俗藝術展示活動，讓更多人了解中華之美、保護離我們逐漸遠去的老手藝。

顯然，肯德基把品牌本土化發揮到淋漓盡致的這些方式，在不知不覺的影響著人們在餐廳中的消費行為和意識。

總結

如今，我們中國的年輕人非常喜歡浪漫節日，不管是西方情人節還是傳統的七夕情人節，浪漫節日都對市場的消費起到了推動作用。當浪漫節日成為一種文化資本，并給商業賦予浪漫的意義，一定能掀起一陣“浪漫經濟”的熱潮。

然而，浪漫經濟過后，餐廳還是得回歸餐飲的本質，要以產品為王，再賦予體驗感和營銷手段，去塑造品牌，促進消費，提高自己的知名度。

畢竟浪漫節日帶來的浪漫經濟效應是短暫的，而餐廳能夠長久持續經營下去才是重中之重。