互聯(lián)網(wǎng)領(lǐng)域的共享經(jīng)濟(jì)炙手可熱，而在零售領(lǐng)域，“無人商業(yè)”正在成為一個(gè)業(yè)界公認(rèn)的風(fēng)口！

9月2日，剛剛，全球首家無人咖啡店——友飲吧，在北京對(duì)外經(jīng)貿(mào)大學(xué)正式開業(yè)！

種種數(shù)據(jù)表明，星巴克等線下咖啡店的增長(zhǎng)正在到達(dá)天花板。

8月9日，著名的 BMO 資本市場(chǎng)金融集團(tuán)調(diào)降了星巴克的股票評(píng)級(jí)，因?yàn)樾前涂宋�引新客戶的增速正在放緩；根�?jù)星巴克的財(cái)報(bào)，其美國(guó)地區(qū)的同店銷售額早就不復(fù)以往的高增長(zhǎng)，僅維持在低個(gè)位數(shù)的百分比。

一方面是增速放緩，一方面受到租金、人力成本的上升，星巴克等線下咖啡店正在遭遇前所未有的沖擊，新零售時(shí)代，打敗星巴克的一定不是漫咖啡、咖啡陪你這些同類，而是無人咖啡店這個(gè)新物種！

無人咖啡店，正在顛覆你的想象

第一時(shí)間，我走進(jìn)了位于北京的“友飲吧”無人咖啡店，映入眼簾的是：玻璃房、木質(zhì)桌椅、綠植、菜單大屏幕、現(xiàn)磨咖啡、糕點(diǎn)……只是和傳統(tǒng)咖啡店相比，沒有了服務(wù)員，真正實(shí)現(xiàn)了無人！

我體驗(yàn)了一下，在點(diǎn)單大屏幕上可以自由選擇飲品，點(diǎn)擊“冰拿鐵”后，還能自由選擇咖啡豆、奶和糖的比例；然后進(jìn)入“支付”環(huán)節(jié)，可以選擇用微信支付或者支付寶結(jié)賬；開始進(jìn)入制作了，屏幕上會(huì)清晰地顯示制作的過程：咖啡豆研磨、裝瓶、注入熱水、自然萃取……

有意思的是，整個(gè)制作過程充滿科技感和未來感，你能看到一個(gè)機(jī)械手握著空紙杯進(jìn)入視線，玻璃瓶下面接咖啡、出奶口接熱奶……，另一只機(jī)械手，則放到杯子中進(jìn)行攪拌，在加冰之后，窗口自動(dòng)打開，機(jī)械手從窗口將一杯冰塊拿鐵送到了我的面前。全程就像科幻畫面，如機(jī)器人正在現(xiàn)場(chǎng)制作咖啡一樣。炎炎天氣能喝上一杯真正的冰塊咖啡，也是讓我爽意十足。

酷炫的無人咖啡店吸引了年輕人的關(guān)注，下單的人不斷，每一單的制作過程只需要1分鐘左右。除了上面說的咖啡飲品，你還可以在這里享受糕點(diǎn)、果蔬等甜點(diǎn)，一杯咖啡9.9元起，價(jià)格實(shí)惠，真正全程無人，“無人咖啡店”名副其實(shí)。

說起“無人商業(yè)”，馬云的“淘咖啡”絕對(duì)是名頭最響的。但是在這個(gè)所謂的無人超市里面，現(xiàn)磨的咖啡依然是專業(yè)咖啡師現(xiàn)場(chǎng)制作，所謂“無人”，只是在結(jié)賬環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)，并不是真正的“無人咖啡店”。

馬云還沒有實(shí)現(xiàn)的“無人咖啡店”，在9月2日，在北京成為了現(xiàn)實(shí)！

抓住設(shè)備與運(yùn)營(yíng)，構(gòu)建競(jìng)爭(zhēng)的壁壘

據(jù)了解，“友飲吧”無人咖啡店的運(yùn)營(yíng)方是北京說一不二科技有限公司，該公司成立于2014年9月，是一家以物聯(lián)網(wǎng)模式、使用無人咖啡機(jī)器人為載體的專業(yè)級(jí)無人咖啡服務(wù)商，其專注于圍繞“友飲無人咖啡機(jī)”服務(wù)而打造無人咖啡機(jī)設(shè)計(jì)、設(shè)備制造、平臺(tái)開發(fā)、開店選址、運(yùn)營(yíng)銷售、客戶服務(wù)的能力，目前在全國(guó)運(yùn)營(yíng)近1000家無人咖啡機(jī)器人，此次無人咖啡店是對(duì)新型場(chǎng)景的一次積極嘗試。

目前，友飲無人咖啡店通過“無人咖啡機(jī)器人+咖啡服務(wù)”的模式，已經(jīng)在寫字樓、學(xué)校、公共場(chǎng)所等多個(gè)場(chǎng)景提供自助現(xiàn)磨咖啡服務(wù)。

友飲并非無人咖啡機(jī)的唯一公司，但卻是有著競(jìng)爭(zhēng)壁壘的公司。無人咖啡店的核心，或者說競(jìng)爭(zhēng)壁壘，有兩道，一道是咖啡機(jī)設(shè)備，一道是供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)。

早在2年多前，友飲自主研發(fā)的臺(tái)式自動(dòng)咖啡機(jī)就問世，在2015年11月則推出了立式智慧現(xiàn)磨咖啡機(jī)。

最近，友飲又推出了第四代無人咖啡機(jī)器人，這款設(shè)備技術(shù)投入超5000萬元，在投資12億元的頂級(jí)無人生產(chǎn)線制造；

無人咖啡機(jī)器人具有水平對(duì)置破壁研磨、雙咖啡豆料盒拼配、空氣攪拌、封閉玻璃滴濾萃取、干濕分離、機(jī)械手臂三維空中漫步等很多領(lǐng)先的技術(shù)；

更重要的這是一臺(tái)具備整體制冰功能的冰塊無人咖啡機(jī)，冰塊功能為打開南方市場(chǎng)留足了想象空間。

四代無人咖啡機(jī)器人上架SKU達(dá)到50余種，對(duì)比上一代設(shè)備提升一倍以上。

友飲無人咖啡機(jī)器人創(chuàng)新型地實(shí)現(xiàn)了柔性飲品制作工藝。所謂柔性制作工藝，是指客戶自主搭配口味，這是友飲四代咖啡機(jī)器人的核心技術(shù)所在。在每杯咖啡制作之初，咖啡豆、奶、糖等的用量客戶都可以自主設(shè)置，這背后是強(qiáng)大的整體控制系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)從用戶界面到設(shè)備制作的完美結(jié)合。

現(xiàn)在是消費(fèi)升級(jí)的時(shí)代，友飲無人咖啡機(jī)器人從原材料和服務(wù)上都向高品質(zhì)看齊。例如，原料都是采用進(jìn)口，是illy進(jìn)口咖啡豆、純奶制品原料、斯里蘭卡錫蘭紅茶。在制作工藝上，磨豆組件和沖泡技術(shù)都是全球頂級(jí)，做到顆粒精細(xì)和香氛保留的均衡，30多道工序自動(dòng)銜接，可以實(shí)現(xiàn)幾十秒就能從磨豆到?jīng)_泡結(jié)束。

此次首家“友飲吧”無人咖啡店是友飲自己投放，但友飲模式也比較靈活，也可以與場(chǎng)地方進(jìn)行合作。從場(chǎng)景上來說，可以分為無人咖啡店、無人咖啡機(jī)、開放式咖啡吧三種。除了無人咖啡店之外，在附近公寓休息區(qū)和樓宇的一層大廳，我都看到了友飲無人咖啡機(jī)的身影。

在運(yùn)營(yíng)上，新一代的友飲無人咖啡機(jī)也有了強(qiáng)大的升級(jí)。首先，從之前的獨(dú)立運(yùn)行到物聯(lián)網(wǎng)遠(yuǎn)程管理，可以實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程聯(lián)網(wǎng)控制；其次，在運(yùn)營(yíng)上也做到了智能化，可以進(jìn)行缺貨預(yù)警、補(bǔ)貨量預(yù)警等等，全自動(dòng)化、智能化的運(yùn)營(yíng)將能大幅減少管理成本，提升運(yùn)營(yíng)效率。

據(jù)了解，友飲的團(tuán)隊(duì)核心成員具有實(shí)體零售、連鎖管理、物聯(lián)網(wǎng)通信、傳媒、商業(yè)地產(chǎn)、自助販賣等背景，實(shí)力突出，這是其在無人咖啡機(jī)上率先突破的原因。

智能化消費(fèi)分析，打造千店千面

在運(yùn)營(yíng)上，新一代的友飲無人咖啡機(jī)有了強(qiáng)大的升級(jí)。首先，從之前的獨(dú)立運(yùn)行到物聯(lián)網(wǎng)遠(yuǎn)程管理，可以實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程聯(lián)網(wǎng)控制；其次，在運(yùn)營(yíng)上也做到了智能化，可以進(jìn)行缺貨預(yù)警、補(bǔ)貨量預(yù)警等等，全自動(dòng)化、智能化的運(yùn)營(yíng)將能大幅減少管理成本，提升運(yùn)營(yíng)效率。

消費(fèi)數(shù)據(jù)上看，消費(fèi)趨勢(shì)方面無人咖啡機(jī)單機(jī)銷售額年復(fù)合增長(zhǎng)率約53%，高于20%的咖啡行業(yè)均值；客戶國(guó)籍構(gòu)成上看，友飲11%為外籍；客單價(jià)方面無人咖啡機(jī)器人約12元，僅為星巴克的40%。

口味方面來看，奶茶和拿鐵是90后年輕消費(fèi)者的最愛，男孩偏愛美式和意式咖啡；地域特征方面南方消費(fèi)者口味偏甜，北方消費(fèi)者口味偏濃。

時(shí)間特征方面來看，早晨、午后時(shí)分側(cè)重咖啡飲品，晚間側(cè)重奶茶類飲品，在氣候變化顯著的北方地區(qū)，熱飲消費(fèi)量受季節(jié)影響顯著，熱飲在冬天的消費(fèi)量是夏天的2.3倍。

據(jù)了解，友飲無人咖啡機(jī)已經(jīng)啟動(dòng)了千店千面計(jì)劃，友飲對(duì)目前運(yùn)營(yíng)的近千臺(tái)無人咖啡機(jī)器人進(jìn)行了客戶畫像，每一臺(tái)機(jī)器人都是一個(gè)獨(dú)立的銷售單元，圍繞著提升客戶體驗(yàn)這個(gè)核心，在上架貨品選擇、分時(shí)段展示切換、口味設(shè)置、補(bǔ)貨時(shí)間、機(jī)身外觀等方面都可以做到個(gè)性化搭配。

切中痛點(diǎn)，打開了收入的想象空間

為什么“無人商業(yè)”這么火，是噱頭還是真的有機(jī)會(huì)？

任何技術(shù)或者模式是否能火起來，只有一個(gè)判定原則，那就是能否給用戶帶來價(jià)值，是否能降低成本、提升效率。

無人咖啡店不需要服務(wù)員，節(jié)省了人員成本；而且，無人咖啡店買完即走的模式，讓其不需要場(chǎng)地或者只需要很小的場(chǎng)地，也節(jié)省了場(chǎng)地成本。這些成本的節(jié)省，反過來是可以讓用戶受益的。從對(duì)外經(jīng)貿(mào)大學(xué)的“友飲吧”無人咖啡店來看，價(jià)格極具競(jìng)爭(zhēng)力，最便宜的咖啡9.9元，貴的也就是十幾塊錢，比起星巴克三十元左右的價(jià)格來非常合算。

無人商業(yè)的最初用戶，必然是愛嘗鮮的年輕人。友飲無人咖啡店將最初拓展的市場(chǎng)放在高校的大學(xué)生群體，也是這個(gè)原因。無人咖啡店，除了價(jià)格實(shí)惠，技術(shù)很酷，能夠DIY也是吸引注重個(gè)性化、科技感的年輕用戶的一大特色。想象一下，你可以自己選擇咖啡豆、奶和糖的調(diào)配比例，然后看著自己調(diào)配的咖啡一步步制作出來，本身不就是一件很愜意的事情？

當(dāng)然，對(duì)于運(yùn)營(yíng)方來說，因?yàn)楣?jié)省了場(chǎng)地、人力成本，無人咖啡店相比傳統(tǒng)咖啡店實(shí)現(xiàn)了成本的下降、效率的提升，在零售的發(fā)展上也是一個(gè)很大的進(jìn)步。

現(xiàn)在，咖啡領(lǐng)域是創(chuàng)新熱點(diǎn)，大致概括起來，有三種業(yè)態(tài)：咖啡館、咖啡外賣和無人咖啡機(jī)。咖啡館以星巴克為首，近年來也出現(xiàn)了漫咖啡、各種創(chuàng)業(yè)咖啡館等代表；咖啡外賣隨著快節(jié)奏生活誕生，連咖啡（Coffee Box）在北上廣白領(lǐng)中口碑不錯(cuò)。

無人咖啡機(jī)之所以能異軍突起，這是因?yàn)槠湎啾瓤Х瑞^和咖啡外賣有獨(dú)到的優(yōu)勢(shì)，不僅是因?yàn)榉胖渺`活，可以分布的位置比較廣；而且，價(jià)格實(shí)惠，可以DIY，售賣速度較高，無人咖啡機(jī)、無人咖啡店必然能夠迅速走紅，在咖啡商業(yè)領(lǐng)域中占有自己的一席之地。

對(duì)于友飲這樣的無人咖啡機(jī)/店的服務(wù)商來說，擁有很大的想象空間。除了設(shè)備租賃、食材供應(yīng)的收入之外，廣告收入以及咖啡售賣沉淀的用戶價(jià)值也是一個(gè)可以挖掘的金礦。

可以對(duì)比的是自動(dòng)售貨機(jī)的運(yùn)營(yíng)商友寶，其2016年報(bào)顯示，公司營(yíng)收15.8億元，同比增長(zhǎng)29.29%；凈利7750萬元，同比增長(zhǎng)245.34%。其中，銷售商品收入11.51億元，售貨機(jī)銷售、租賃收入 1.34 億元，廣告及貨道陳列收入 2.89 億元，友寶正在不斷開拓電子屏幕廣告以及手機(jī)支付頁面廣告服務(wù)，形成新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。

自動(dòng)販賣機(jī)是無人商業(yè)的鼻祖，從自動(dòng)販賣機(jī)密度來看，日本是平均每24個(gè)人擁有一臺(tái)自動(dòng)販賣機(jī)，是全球密度最高的國(guó)家，美國(guó)則是每46人擁有一臺(tái)，中國(guó)每7277人才有一臺(tái)。

中國(guó)的無人商業(yè)的大爆發(fā)才剛剛開始，包括無人咖啡機(jī)等在內(nèi)的無人商業(yè)即將成為零售領(lǐng)域的風(fēng)口！

一直高枕無憂的星巴克們真的應(yīng)該慌了！