互聯(lián)網(wǎng)領域的共享經(jīng)濟炙手可熱，而在零售領域，“無人商業(yè)”正在成為一個業(yè)界公認的風口！

9月2日，剛剛，全球首家無人咖啡店——友飲吧，在北京對外經(jīng)貿大學正式開業(yè)！

種種數(shù)據(jù)表明，星巴克等線下咖啡店的增長正在到達天花板。

8月9日，著名的 BMO 資本市場金融集團調降了星巴克的股票評級，因為星巴克吸引新客戶的增速正在放緩；根據(jù)星巴克的財報，其美國地區(qū)的同店銷售額早就不復以往的高增長，僅維持在低個位數(shù)的百分比。

一方面是增速放緩，一方面受到租金、人力成本的上升，星巴克等線下咖啡店正在遭遇前所未有的沖擊，新零售時代，打敗星巴克的一定不是漫咖啡、咖啡陪你這些同類，而是無人咖啡店這個新物種！

無人咖啡店，正在顛覆你的想象

第一時間，我走進了位于北京的“友飲吧”無人咖啡店，映入眼簾的是：玻璃房、木質桌椅、綠植、菜單大屏幕、現(xiàn)磨咖啡、糕點……只是和傳統(tǒng)咖啡店相比，沒有了服務員，真正實現(xiàn)了無人！

我體驗了一下，在點單大屏幕上可以自由選擇飲品，點擊“冰拿鐵”后，還能自由選擇咖啡豆、奶和糖的比例；然后進入“支付”環(huán)節(jié)，可以選擇用微信支付或者支付寶結賬；開始進入制作了，屏幕上會清晰地顯示制作的過程：咖啡豆研磨、裝瓶、注入熱水、自然萃取……

有意思的是，整個制作過程充滿科技感和未來感，你能看到一個機械手握著空紙杯進入視線，玻璃瓶下面接咖啡、出奶口接熱奶……，另一只機械手，則放到杯子中進行攪拌，在加冰之后，窗口自動打開，機械手從窗口將一杯冰塊拿鐵送到了我的面前。全程就像科幻畫面，如機器人正在現(xiàn)場制作咖啡一樣。炎炎天氣能喝上一杯真正的冰塊咖啡，也是讓我爽意十足。

酷炫的無人咖啡店吸引了年輕人的關注，下單的人不斷，每一單的制作過程只需要1分鐘左右。除了上面說的咖啡飲品，你還可以在這里享受糕點、果蔬等甜點，一杯咖啡9.9元起，價格實惠，真正全程無人，“無人咖啡店”名副其實。

說起“無人商業(yè)”，馬云的“淘咖啡”絕對是名頭最響的。但是在這個所謂的無人超市里面，現(xiàn)磨的咖啡依然是專業(yè)咖啡師現(xiàn)場制作，所謂“無人”，只是在結賬環(huán)節(jié)實現(xiàn)，并不是真正的“無人咖啡店”。

馬云還沒有實現(xiàn)的“無人咖啡店”，在9月2日，在北京成為了現(xiàn)實！

抓住設備與運營，構建競爭的壁壘

據(jù)了解，“友飲吧”無人咖啡店的運營方是北京說一不二科技有限公司，該公司成立于2014年9月，是一家以物聯(lián)網(wǎng)模式、使用無人咖啡機器人為載體的專業(yè)級無人咖啡服務商，其專注于圍繞“友飲無人咖啡機”服務而打造無人咖啡機設計、設備制造、平臺開發(fā)、開店選址、運營銷售、客戶服務的能力，目前在全國運營近1000家無人咖啡機器人，此次無人咖啡店是對新型場景的一次積極嘗試。

目前，友飲無人咖啡店通過“無人咖啡機器人+咖啡服務”的模式，已經(jīng)在寫字樓、學校、公共場所等多個場景提供自助現(xiàn)磨咖啡服務。

友飲并非無人咖啡機的唯一公司，但卻是有著競爭壁壘的公司。無人咖啡店的核心，或者說競爭壁壘，有兩道，一道是咖啡機設備，一道是供應鏈運營。

早在2年多前，友飲自主研發(fā)的臺式自動咖啡機就問世，在2015年11月則推出了立式智慧現(xiàn)磨咖啡機。

最近，友飲又推出了第四代無人咖啡機器人，這款設備技術投入超5000萬元，在投資12億元的頂級無人生產(chǎn)線制造；

無人咖啡機器人具有水平對置破壁研磨、雙咖啡豆料盒拼配、空氣攪拌、封閉玻璃滴濾萃取、干濕分離、機械手臂三維空中漫步等很多領先的技術；

更重要的這是一臺具備整體制冰功能的冰塊無人咖啡機，冰塊功能為打開南方市場留足了想象空間。

四代無人咖啡機器人上架SKU達到50余種，對比上一代設備提升一倍以上。

友飲無人咖啡機器人創(chuàng)新型地實現(xiàn)了柔性飲品制作工藝。所謂柔性制作工藝，是指客戶自主搭配口味，這是友飲四代咖啡機器人的核心技術所在。在每杯咖啡制作之初，咖啡豆、奶、糖等的用量客戶都可以自主設置，這背后是強大的整體控制系統(tǒng)實現(xiàn)從用戶界面到設備制作的完美結合。

現(xiàn)在是消費升級的時代，友飲無人咖啡機器人從原材料和服務上都向高品質看齊。例如，原料都是采用進口，是illy進口咖啡豆、純奶制品原料、斯里蘭卡錫蘭紅茶。在制作工藝上，磨豆組件和沖泡技術都是全球頂級，做到顆粒精細和香氛保留的均衡，30多道工序自動銜接，可以實現(xiàn)幾十秒就能從磨豆到?jīng)_泡結束。

此次首家“友飲吧”無人咖啡店是友飲自己投放，但友飲模式也比較靈活，也可以與場地方進行合作。從場景上來說，可以分為無人咖啡店、無人咖啡機、開放式咖啡吧三種。除了無人咖啡店之外，在附近公寓休息區(qū)和樓宇的一層大廳，我都看到了友飲無人咖啡機的身影。

在運營上，新一代的友飲無人咖啡機也有了強大的升級。首先，從之前的獨立運行到物聯(lián)網(wǎng)遠程管理，可以實現(xiàn)遠程聯(lián)網(wǎng)控制；其次，在運營上也做到了智能化，可以進行缺貨預警、補貨量預警等等，全自動化、智能化的運營將能大幅減少管理成本，提升運營效率。

據(jù)了解，友飲的團隊核心成員具有實體零售、連鎖管理、物聯(lián)網(wǎng)通信、傳媒、商業(yè)地產(chǎn)、自助販賣等背景，實力突出，這是其在無人咖啡機上率先突破的原因。

智能化消費分析，打造千店千面

在運營上，新一代的友飲無人咖啡機有了強大的升級。首先，從之前的獨立運行到物聯(lián)網(wǎng)遠程管理，可以實現(xiàn)遠程聯(lián)網(wǎng)控制；其次，在運營上也做到了智能化，可以進行缺貨預警、補貨量預警等等，全自動化、智能化的運營將能大幅減少管理成本，提升運營效率。

消費數(shù)據(jù)上看，消費趨勢方面無人咖啡機單機銷售額年復合增長率約53%，高于20%的咖啡行業(yè)均值；客戶國籍構成上看，友飲11%為外籍；客單價方面無人咖啡機器人約12元，僅為星巴克的40%。

口味方面來看，奶茶和拿鐵是90后年輕消費者的最愛，男孩偏愛美式和意式咖啡；地域特征方面南方消費者口味偏甜，北方消費者口味偏濃。

時間特征方面來看，早晨、午后時分側重咖啡飲品，晚間側重奶茶類飲品，在氣候變化顯著的北方地區(qū)，熱飲消費量受季節(jié)影響顯著，熱飲在冬天的消費量是夏天的2.3倍。

據(jù)了解，友飲無人咖啡機已經(jīng)啟動了千店千面計劃，友飲對目前運營的近千臺無人咖啡機器人進行了客戶畫像，每一臺機器人都是一個獨立的銷售單元，圍繞著提升客戶體驗這個核心，在上架貨品選擇、分時段展示切換、口味設置、補貨時間、機身外觀等方面都可以做到個性化搭配。

切中痛點，打開了收入的想象空間

為什么“無人商業(yè)”這么火，是噱頭還是真的有機會？

任何技術或者模式是否能火起來，只有一個判定原則，那就是能否給用戶帶來價值，是否能降低成本、提升效率。

無人咖啡店不需要服務員，節(jié)省了人員成本；而且，無人咖啡店買完即走的模式，讓其不需要場地或者只需要很小的場地，也節(jié)省了場地成本。這些成本的節(jié)省，反過來是可以讓用戶受益的。從對外經(jīng)貿大學的“友飲吧”無人咖啡店來看，價格極具競爭力，最便宜的咖啡9.9元，貴的也就是十幾塊錢，比起星巴克三十元左右的價格來非常合算。

無人商業(yè)的最初用戶，必然是愛嘗鮮的年輕人。友飲無人咖啡店將最初拓展的市場放在高校的大學生群體，也是這個原因。無人咖啡店，除了價格實惠，技術很酷，能夠DIY也是吸引注重個性化、科技感的年輕用戶的一大特色。想象一下，你可以自己選擇咖啡豆、奶和糖的調配比例，然后看著自己調配的咖啡一步步制作出來，本身不就是一件很愜意的事情？

當然，對于運營方來說，因為節(jié)省了場地、人力成本，無人咖啡店相比傳統(tǒng)咖啡店實現(xiàn)了成本的下降、效率的提升，在零售的發(fā)展上也是一個很大的進步。

現(xiàn)在，咖啡領域是創(chuàng)新熱點，大致概括起來，有三種業(yè)態(tài)：咖啡館、咖啡外賣和無人咖啡機。咖啡館以星巴克為首，近年來也出現(xiàn)了漫咖啡、各種創(chuàng)業(yè)咖啡館等代表；咖啡外賣隨著快節(jié)奏生活誕生，連咖啡（Coffee Box）在北上廣白領中口碑不錯。

無人咖啡機之所以能異軍突起，這是因為其相比咖啡館和咖啡外賣有獨到的優(yōu)勢，不僅是因為放置靈活，可以分布的位置比較廣；而且，價格實惠，可以DIY，售賣速度較高，無人咖啡機、無人咖啡店必然能夠迅速走紅，在咖啡商業(yè)領域中占有自己的一席之地。

對于友飲這樣的無人咖啡機/店的服務商來說，擁有很大的想象空間。除了設備租賃、食材供應的收入之外，廣告收入以及咖啡售賣沉淀的用戶價值也是一個可以挖掘的金礦。

可以對比的是自動售貨機的運營商友寶，其2016年報顯示，公司營收15.8億元，同比增長29.29%；凈利7750萬元，同比增長245.34%。其中，銷售商品收入11.51億元，售貨機銷售、租賃收入 1.34 億元，廣告及貨道陳列收入 2.89 億元，友寶正在不斷開拓電子屏幕廣告以及手機支付頁面廣告服務，形成新的利潤增長點。

自動販賣機是無人商業(yè)的鼻祖，從自動販賣機密度來看，日本是平均每24個人擁有一臺自動販賣機，是全球密度最高的國家，美國則是每46人擁有一臺，中國每7277人才有一臺。

中國的無人商業(yè)的大爆發(fā)才剛剛開始，包括無人咖啡機等在內的無人商業(yè)即將成為零售領域的風口！

一直高枕無憂的星巴克們真的應該慌了！