在如今的外賣市場，無論新手還是老司機(jī)，都面臨著一樣的難題：一方面是單量下降，產(chǎn)品銷量不好；另一方面，競爭對(duì)手通過規(guī)模化生產(chǎn)和精簡SKU壓縮成本，降價(jià)促銷，使品牌之爭轉(zhuǎn)為價(jià)格戰(zhàn)，進(jìn)一步壓縮了利潤空間。

在不同外賣店鋪提供的產(chǎn)品、服務(wù)等越來越相似的情況下，外賣市場就陷入了激烈的同質(zhì)化競爭，以及隨之而來的價(jià)格戰(zhàn)。帶來的結(jié)果是外賣商戶犧牲了利潤，同時(shí)難以獲得忠實(shí)用戶。

面對(duì)同質(zhì)化競爭，外賣商戶應(yīng)該如何獲取有利的競爭地位？市場告訴我們，需要依靠差異化競爭。差異化競爭是指，將企業(yè)提供的產(chǎn)品或服務(wù)差異化，樹立起企業(yè)在全行業(yè)范圍中的獨(dú)特地位。

差異化的優(yōu)勢(shì)

首先，差異化是企業(yè)在面對(duì)強(qiáng)大競爭對(duì)手時(shí)，取得“破局”的最佳機(jī)會(huì)。在海底撈火鍋一家獨(dú)大的時(shí)候，巴奴更名為“巴奴毛肚火鍋”，以毛肚作為突破點(diǎn)，終于在市場上獲得了立足之地。

其次，差異化可以使商家避免陷入價(jià)格戰(zhàn)。具備差異化的外賣產(chǎn)品或服務(wù)，能使商家與同類競爭者顯著區(qū)分開來，作為同品類中的佼佼者，自然也就掌握了定價(jià)權(quán)。

再次，差異化帶來的品牌價(jià)值，將使外賣企業(yè)長期受益。差異化的產(chǎn)品和服務(wù)能更好地滿足用戶的需求，從而更受歡迎，同時(shí)為品牌帶來更高的辨識(shí)度，使品牌存活的更長久。

差異化定位

差異化競爭策略

實(shí)施差異化競爭，采取什么樣的策略非常重要。外賣的差異化主要體現(xiàn)在產(chǎn)品、服務(wù)、形象、營銷、渠道幾個(gè)方面。

從產(chǎn)品角度出發(fā)：選擇熱門品類，在細(xì)分市場做創(chuàng)新。

1.口味。針對(duì)以口味為主要賣點(diǎn)的產(chǎn)品，做口味上的創(chuàng)新。例如推出新口味的小龍蝦，滿足不同人群的需求。

2.食材及搭配。對(duì)于健身餐這個(gè)品類來說，差異化就體現(xiàn)在利用更加優(yōu)質(zhì)的食材和更為合理的搭配，更好地滿足用戶的增肌、減脂等需求。

3.分量和套餐等。在產(chǎn)品和食材無法與同類產(chǎn)品拉開明顯差距時(shí)，給菜品制定不同的分量和套餐搭配，也是一種體現(xiàn)差異化和特色的手段。

細(xì)分市場

從形象方面出發(fā)：打造形象鮮明、高辨識(shí)度的品牌形象。

1.獨(dú)特的logo。品牌logo往往設(shè)計(jì)簡潔，主要由顏色、字體、圖案等要素構(gòu)成，同類品牌的logo很容易撞色或相似，品牌特色不夠突出。肉夾小魔王的logo是幾個(gè)小魔王被夾在饅頭和肉之間，logo和產(chǎn)品、產(chǎn)品名稱之間有很大的關(guān)聯(lián)性，而且新穎有趣，獨(dú)具特色。

2.誘人的平臺(tái)菜品圖。好的菜品圖片，是吸引用戶下單的第一步。很多做家常菜的，都不重視菜品圖的拍攝，在菜品口味相差不大的情況下，如果你的菜品圖更為誘人，就能吸引更多的人下單。

3.新穎的包裝。優(yōu)秀的包裝設(shè)計(jì)能更好地承擔(dān)保溫、固定等實(shí)用功能，同時(shí)凸顯品牌逼格，滿足消費(fèi)者的獵奇心理，提升用戶的消費(fèi)體驗(yàn)。

細(xì)分市場

從形象方面出發(fā)：打造形象鮮明、高辨識(shí)度的品牌形象。

1.獨(dú)特的logo。品牌logo往往設(shè)計(jì)簡潔，主要由顏色、字體、圖案等要素構(gòu)成，同類品牌的logo很容易撞色或相似，品牌特色不夠突出。肉夾小魔王的logo是幾個(gè)小魔王被夾在饅頭和肉之間，logo和產(chǎn)品、產(chǎn)品名稱之間有很大的關(guān)聯(lián)性，而且新穎有趣，獨(dú)具特色。

2.誘人的平臺(tái)菜品圖。好的菜品圖片，是吸引用戶下單的第一步。很多做家常菜的，都不重視菜品圖的拍攝，在菜品口味相差不大的情況下，如果你的菜品圖更為誘人，就能吸引更多的人下單。

3.新穎的包裝。優(yōu)秀的包裝設(shè)計(jì)能更好地承擔(dān)保溫、固定等實(shí)用功能，同時(shí)凸顯品牌逼格，滿足消費(fèi)者的獵奇心理，提升用戶的消費(fèi)體驗(yàn)。

肉夾小魔王logo和平臺(tái)展示

從服務(wù)方面出發(fā)：與眾不同的服務(wù)，體現(xiàn)在外賣的各個(gè)環(huán)節(jié)。

1.預(yù)訂環(huán)節(jié)。在點(diǎn)餐平臺(tái)上，設(shè)置合理的菜品分類和排序，簡潔到位的菜品描述等，都有助于用戶更方便、快捷的選到適合的菜品。

2.配送環(huán)節(jié)。商家可根據(jù)自身?xiàng)l件設(shè)置配送標(biāo)準(zhǔn)，有條件的可采取自配送提高效率，以夜宵為主的可適當(dāng)延長配送時(shí)間，另外降低起送價(jià)也是突出競爭優(yōu)勢(shì)的有力手段。

3.售后環(huán)節(jié)。 “差評(píng)必回復(fù)，回復(fù)必解決，解決必達(dá)到滿意”三個(gè)階段，每做到一步，都比同行又超前了1/3。

差評(píng)必回復(fù)

從營銷方面出發(fā)：把握時(shí)代脈搏，熟悉營銷新套路。

1.營銷方式。進(jìn)入新媒體時(shí)代，單頁推廣等傳統(tǒng)營銷方式逐漸式微，新的媒介渠道和推廣模式更容易吸人眼球。外賣商戶可以多嘗試微博、微信等新媒體推廣平臺(tái)，和口碑傳播等推廣模式進(jìn)行營銷。

2.營銷活動(dòng)。無論線上還是線下，最吸引眼球的都是新鮮玩法。互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌在營銷方面花樣翻新，開跑車送餐、借助IP炒作等都是可以借鑒的思路，商家可以在預(yù)算范圍內(nèi)，進(jìn)行營銷手法上的創(chuàng)新。

3.用戶關(guān)系。在過去的企業(yè)營銷中，用戶大多處于被動(dòng)的地位，主動(dòng)性也不高。今年3.8女王節(jié)，漢堡王做了一期街頭采訪活動(dòng)，尋找Burger queen（漢堡女王）。

每個(gè)被采訪的人都覺得自己離女王差得很遠(yuǎn)，但當(dāng)他們打開漢堡王的包裝盒時(shí)，看到的卻是包裝盒上的鏡子中反射的自己，用戶與品牌頓時(shí)就有了互動(dòng)，這種走心的宣傳方式也換來了用戶自發(fā)、主動(dòng)地宣傳品牌的行為。

差異化戰(zhàn)略的實(shí)施

在差異化戰(zhàn)略的實(shí)施中，存在很多的誤區(qū)，應(yīng)該如何避免？

1.錯(cuò)誤做法：差異化手段不能為用戶創(chuàng)造價(jià)值。正確做法：通過綜合手段調(diào)研用戶需求，重點(diǎn)放在競爭對(duì)手不能滿足的需求方面，在這些地方做投入。

發(fā)掘未被滿足的需求

2.錯(cuò)誤做法：忽略差異化設(shè)計(jì)與品牌的聯(lián)系。正確范例：由于沙拉產(chǎn)品門檻低，口味差別不大，甜心搖滾沙拉選擇將沙拉裝在透明圓形塑料罐里，用戶拿到沙拉后，需要在罐中倒入沙拉醬然后搖勻，這個(gè)“搖”的動(dòng)作，就能讓消費(fèi)者加深對(duì)“甜心搖滾沙拉”的印象，形成品牌辨識(shí)度。

3.錯(cuò)誤做法：差異化選擇具有隨意性。正確范例：獲得長期發(fā)展的外賣品牌，基本在初期就確定了品牌定位、用戶屬性等，如小恒水餃定義“吃水餃?zhǔn)羌�時(shí)尚的事兒”，確立了品牌年輕化，后期的品牌宣傳也都圍繞著80/90群體，具有統(tǒng)一的品牌調(diào)性。

差異化競爭，雖然在很大程度上，能為商家?guī)�來突圍機(jī)會(huì)和品牌地位，但差異化優(yōu)勢(shì)也是會(huì)被競爭對(duì)手模仿和復(fù)制的，所以差異化競爭是一個(gè)需要永久持續(xù)的策略。

外賣企業(yè)要根據(jù)產(chǎn)品的初衷，不斷更新和發(fā)展具備差異化的方面，保持競爭優(yōu)勢(shì)，讓它成為獲取新用戶和穩(wěn)定老用戶的手段。