超市里出售的醬油，已經悄然走過生抽老抽時代，衍生出薄鹽、炒菜香、紅燒醬油等近10個品類。此外，面條、肥皂等食品用品細分越來越精細，面對眾多選擇，越來越分不清的市民不禁疑惑：口味和用途真的有不同？商家用意何在？

食品用品分類日趨精細

昨日，記者在民族大道中百倉儲和洪山家樂福看到，貨架上擺滿各種品牌醬油（如圖），種類分得更細：薄鹽生抽、炒菜香醬油、醬香醬油、紅燒醬油、面條鮮醬油、零添加頭道醬……

產品說明書介紹，薄鹽生抽適用蘸點、涼拌或炒菜；炒菜香醬油專為烹制美味菜肴，上色提味增香；紅燒醬油色紅亮、味香濃，專為紅燒菜肴；面條鮮，吃面炒菜涼拌樣樣鮮。

“叫法不同，但功能其實相差不大”，導購員告訴記者，紅燒醬油類似于老抽，面條鮮、炒菜香類似生抽。有的家庭主婦還是心中有譜，市民王女士稱：“花樣越來越多，但只需要在生抽老抽無添加和少鹽這幾類中選擇就行了。”

面條展賣區，手工風味、堿水、香菇、玉米、蕎麥、原味面、手搟風味等十多種掛面也讓顧客挑花眼，有的配料顯示出不同，比如香菇和玉米面，分別含有香菇粉和玉米粉，而所謂的手工風味面條，根本看不出和普通掛面有何區別。

貨架上的肥皂，似乎已經告別簡單的“去污”功能，也被貼上“專業”標簽：內衣專用、女士內衣專用、不傷手、洗滌沐浴二合一等肥皂功能越來越細分。市民王婆婆表示：“出去旅游就選洗滌沐浴二合一的，在家洗衣服就用不傷手的。”

梯度價格擴大利潤空間

洪山家樂福超市工作人員介紹，隨著人們對飲食營養要求的提高，調味品市場也更細分，超市調味品區比以前至少擴大一倍，“零添加”、“天然釀造”等品類最吃香。

業內人士稱，廠家之所以推出這么多品種，主要是因為眾口難調，于是根據消費者口味需求來細分，比如注重健康的就會用薄鹽醬油，傳統口味的還是會選擇經典款。

據悉，超市里面條、肥皂、紙巾等展區面積都擴大了。銷售人員介紹，與細分投入成正比，醬油、面條、肥皂等商品的銷量都有不同程度增長。

同時，醬油品類細分，價格差異也很大，同容量不同品類的某品牌醬油，價格從8元至30元不等。洪山家樂福導購解釋稱：“價格貴的醬油在工藝上更精細，功能也分得很細，適合不同需求，比如有做蘸料的熟食醬油，也有炒菜用的醬油。”

同樣，面條和肥皂的價格梯度也較大，供不同消費者選擇。

業內人士介紹，對于品牌廠家來說，多元化產品能拉開消費層次，精準定位不同群體的需求，盈利空間也更大，是增加盈利的有效方式。

（來源：楚天都市報 記者 陳希 謝玲 攝影：李輝）