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主題:案例分析 | 一間小超市的落寞后傳

柳二白

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  |   只看他 樓主

5月份,專門寫了一篇小文對一家小超市進行了點評與分析(《案例分析|一間小超市的得與失》),在這篇文章最后總結了小超市的幾個機會點。當時判斷這幾個點或許是小超市在高手如林的零售店面前突圍的幾條路徑。

沒想到僅五個月過后,這間小超市就走了一個拋物線式的經營突變,令人措手不及。超市雖小,而且也僅是一個門店,但分析這五個月的變化,由初起到高潮再到衰退,簡單的經營曲折里折射出零售經營的本質,這或許是許多零售商走過的路的縮影。

5月份寫那篇經營分析時,小超市正開業不久,一切都漸上軌道,其中不乏亮點。由一位俄羅斯人主營的烘焙房和較多的冷凍商品,這些都讓小超市顯得與眾不同。

隨著天氣漸熱,小超市晚上的顧客越來越多,大多是周邊的居民。他們諳熟了超市的售賣規律,現場制作的面包在7點半以后以折扣價出售,這讓夜晚的超市額外熱鬧。許多人都是為了買折扣面包而來,又順帶買一些生活用品。那段時間,面包制作師都要加班制作面包,以滿足購物需求。每次去小超市,俄羅斯烘焙師都在不停地從烤箱里端出面包。散發著熱氣的面包,很多時候一搶而光。居民大都熱心,還不停地向新進店的顧客介紹這個面包的口感。

沒過多久,城市迎來了文明城市評選,撤掉了許多早市和菜市場,“買菜難”成為一個難題。這間小超市為順應這個變化進行了適時的經營調整。

他們壓縮了超市貨架,清掉了一些自營品類,空出的面積租給了四個業戶,這四個業戶原來都在菜市場做生意,他們的到來讓小超市立即熱鬧起來,儼然成為縮小版菜市場,在這里能買到蔬菜、水果、鮮肉還有特色加工食品。小超市僅把地方租給他們,未對他們提出明確的管理要求,業戶把在菜市場的一些習慣也帶了過來,蔬菜架子凌亂、地上到處是菜葉子,水果擺放隨意、毫無規范……超市的經營者顯然對突然到來的商機有些措手不及,也有沾沾自喜。這四個業戶貢獻了租金,這當然是一筆純利,幾乎不費任何力氣超市經營者就坐收了漁利。他們顯然對這樣的經營轉變自鳴得意。每次去,都看到店員在調整貨架,把自營的商品一再精簡,許多商品要么沒貨、要么就剩下一兩個在貨架上,根本挑選不到合適的商品。

沒過多久,現場制作面包柜臺就人去樓空。細問店員,店員答,租金太高撤柜了。那段時間,正是許多從菜市場撤離的業戶尋找攤點的高峰期,因為沒有了售賣地點,大大小小的超市成為他們的重點關注目標。這家超市的地方應是供不應求,業戶們踏平了超市的門檻。恰在這時,烘焙房撤離了超市。烘焙房的撤柜和業戶的踴躍進店有沒有直接關系,無從考證。但烘焙房的撤柜時間節點耐人尋味。原來超市主打的冷凍即食食品,不知為什么也拋棄了大品牌,以一些不知名的小品牌為主。此時超市里人來人往,儼然成為一個小的集市。

烘焙房占去了小超市最好的位置,這是小超市開業之初宣傳的賣點之一。那塊地方先被打掃了出來,似是靜待出租。出租方與受租方一直在博弈,在租金高與低之間徘徊,像在拔河比賽,都想把紅繩離自己更近一些。那塊地方遲遲沒有租售出去。后來就漸漸成了倉庫,放一些雜物、一些庫存商品,還有菜販的一些工具。

外部環境發生了一些變化,在原來撤消菜市場的地方,由政府部門牽頭興建了正規的菜市場,人們又有了買菜的地方。小超市里的蔬果因為品種少不新鮮,漸漸受到冷落。最近再去,四家租售的業戶此時只剩下賣水果的一家在勉強維持,筐子里的水果不光不新鮮,品種也少得可憐。此時的超市冷冷清清,一掃前期的門庭若市,店員無聊地在店里打蚊子。

如果長此以住,小超市的經營前景令人堪憂。短短幾個月內,小超市的經營象是坐了過山車,迎來高峰很快又陷入低谷,轉換之快如迅雷讓人不及掩耳。到底發生了什么事情,讓一間小店這么快地由盛及衰?

從這間小超市的“過山車”式的經營里,能找到一些零售商發展的影子。

開業之初的小超市有點像早期的零售商,埋頭耕耘,一心想經營出特色,想盡辦法提升業績。此時的零售發展沒有太多的范式,憑著一腔熱情自力更生。這時有特色的零售商大多能找到一席之地,并且很快能建立起自己的規模優勢。這時的零售發展現狀是只要努力就容易獲得消費者認可,競爭簡單且單純。

成功來得容易,會不自覺地滋生一些莫名其妙的自滿情緒;呆在舒適圈一久,就惰性叢生。在外部資源的助推下,他們也會想出一些省力的變法,比如把大量的地方出租出去,比如把自營改為聯營,管理難度變小,越來越省力氣,但總體收入卻沒有減少,這種美事何樂而不為?許多零售商一度沉迷于自我創造的舒適圈里,甚至還有些洋洋自得——少花了力氣少擔了風險,收益卻沒有減少。這與小超市減少自營經營面積、擴大出租范圍有異曲同工之妙。把經營權交出去的同時,相當于把自我主動權也交了出去。

好景不長,舒服的日子沒過多久,零售外部環境發生了巨大的變化,這種變化以互聯網為啟端,互聯網帶來了新的發展視角。消費者此時也發生了重大轉變,他們不再以實體門店為主要購物場所,他們更愿意的在網上瀏覽并挑選商品。呆在舒適區的零售商不得不強打精神應對消費者的轉變。此時,百貨店淪為電商的試衣間、大賣場將死的預言不絕于耳,傳統零售商落后的經營方式屢被詬病。造成這些的主因是傳統零售正在失去特色,失去吸引消費者的法寶,而零售商面對這樣的困境卻不知如何突圍,或者沒有能力突圍。零售商們長期徜徉在舒適圈,喪失了自主經營能力和創新能力。小超市面對出租戶的整體出逃,所表現出的無奈與不知所措,正是某一階段某些實體零售商的剪影。

過分放松自己,其實就是放棄自己。

在時代潮流變革面前,有的零售商抓住了機會與時代相依相融,有的卻因各方面原因錯失機會。兩年前是傳統零售商的整體徘徊期,在電商的沖擊之下,大多都在如履薄冰,小心移步;但從去年下半年開始,形勢逐漸明朗,那些讓自己遠離舒適區的零售商大多走出了泥潭。像天虹股份、步步高集團、永輝集團……2017年上半年財報均實現了營收和利潤的雙增長。這些零售商的共性是不停地拓展認知范疇,不停地與外界融合,不停地更新自己:天虹集團打造了移動生活消費平臺紅領巾,這個平臺整合了天虹的眾多資源,注冊會員已達500萬人;永輝的生鮮一直讓業內人士稱道,但其并未止步于此,不斷拓展門店業態,繼紅標店、綠標店、精標店、會員店后,今年又創立了超級物種,引發了行業大討論和熱烈關注;步步高也在向自己挑戰,不斷推出新形式的業態,鮮食演義、云猴精選,這些同樣集合了步步高人的智慧。

上市公司出臺的半年報,有的報喜有的報憂,這可看出零售商發展出現了巨大的分水嶺,強者欲強、弱者欲弱,零售商們正在兩極分化。那些一直呆在舒適圈的零售商此時的境況令人不免有“風蕭蕭兮易水寒”的落寞之感。

因為經營的慣性,小超市還在努力維持與支撐,但從店員的無所事事看,這樣的狀況估計維持不了多久,要么靠自身力量脫離泥潭,要么被別人盤下或關門大吉。其實那些境況不佳零售商的出路也不過如此。

那天看到一句話,大意是講,“你現在看我輕松無比,其實我背后有多努力你并不知道”——這句話多像那些走得好走得穩的零售商對那些落后、落寞、悵然的零售商所說,做得好有理由,做得不好也有原因,但誰都不會無緣無故地易氣風發地走在時代前沿和行業前列。

柳二白- 該帖于 2017/10/18 14:48:00 被修改過

木魚

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  |   只看他 2樓
跟我們小區有些情況差不多啊

柳二白

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  |   只看他 3樓
引用“ 木魚 ”發表的帖子:
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跟我們小區有些情況差不多啊


看來是些通病呀

柳二白

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  |   只看他 4樓
就在剛剛過去的周末,我路過這家小超市,兩邊的大玻璃窗上各貼了一個小廣告"吉鋪出租",在這四個字下面留下了一個手機號。再向里邊望,貨架空空,店員這次沒有打蚊子,而在低頭看手機。就這樣,小店走完了短暫的經營之路。
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