聯商網消息：在過去的一周（10.30-11.5），絕味鴨脖因低俗廣告道歉；星巴克遭遇新興咖啡品牌阻擊，新財季業績未達預期；網紅店“趙小姐不等位”關店……
人物只穿著一條紅色內褲躺著，雙腳戴著鎖鏈，配文是“鮮·嫩·多汁，想要嗎”“抵不住的誘惑”“……香入骨，越啃越有味”等，整個畫面充滿了低俗的“性暗示”。
11月2日，絕味鴨脖公司因這條低俗廣告而向公眾道歉。在互聯網營銷觀念深入人心的當下，各家企業在電商渠道上或多或少會借助互聯網思維做一些有創意的海報來促銷，然而，絕味鴨脖這次的海報充滿性暗示，被廣大網友批判低俗、消費女性，甚至發起了一場大范圍抵制。
絕味鴨脖這些品牌，不可否認，它們在做產品方面已經獲得了一定的市場認可度，但在網絡營銷層面，卻出現了濫用互聯網思維，甚至是只是為了互聯網炒作博大眾眼球，然而，殊不知，低俗的炒作雖然得到了大眾的關注，卻也丟掉了大眾的好感度，目前，用互聯網思維擊中的消費者大多數是有一定學識和素質較高的白領階層，尤以女性居多，低俗化，甚至消費女性的營銷最終只會帶來壞的口碑，丟掉了消費者的忠誠度。
上周四，連鎖咖啡品牌星巴克發布了新財季業績。財報數字顯示，2017年第四個財季（從2017年7月2日至10月1日），收入為56.98億美元，按年輕微倒退0.2%，并低于市場預期的58億美元，全球業務可比同店銷售增長2%，低于市場預期的3.3%。
盡管星巴克CEO Kevin Johnson不愿承認被各種咖啡品牌夾擊，這次財報會議中，CFO Scott Maw還是意識到了“競爭壓力的上升”，并表示，“2018年我們將著重推動盈利的增長。”
由于該財季未達市場預期，星巴克調低了全年營銷預期，從15%~20%降至12%。新財報發布后，星巴克股價在美股市場的盤后交易中下跌近6%。
近年來，我國火鍋的種類日趨多樣化，對餐飲物業的需求旺盛，加之火鍋對物業的油煙排污較其他類型餐廳簡單，故大型購物中心引入了越來越多的火鍋餐廳。據聯商網研究中心統計，今年新開業的知名連鎖集團旗下60家代表性的大型購物中心（商業面積8萬平方米以上）平均引入了4家火鍋。
《聯商網》統計發現，雖然非核心區域的區域型購物中心引入的火鍋餐廳數量日趨增多，但市中心高端購物中心引入的火鍋較少，高端外資購物中心例如上海太古匯和重慶IFS甚至不引入任何種類的火鍋，而北京國貿則引入更適合商務客主打海鮮的澳門火鍋和香港火鍋。此外，火鍋由于深受夜宵族的歡迎，營業時段特性使得部分火鍋餐廳偏好選擇可營業至深夜的街區型購物中心或設有獨立電梯通道的購物中心物業。
由于食材品類及就餐方式的創新，購物中心的火鍋由最初的北方涮羊肉火鍋和四川麻辣火鍋，擴展至臺閩系融合鍋、香港海鮮打邊爐、澳門豆撈、廣東豬肚雞鍋、海南椰子雞火鍋、日本壽喜鍋、韓國部隊鍋、南洋風味火鍋如泰式冬陰功酸辣鍋、魚火鍋、牛蛙火鍋、大骨湯火鍋、云南菌菇鍋、簡餐火鍋、回轉火鍋、火鍋自助餐、麻辣燙等眾多種類的大家族。
近期，上海一自媒體曝出，網紅餐廳“趙小姐不等位”已經全部關門。記者在大眾點評檢索發現，原本經營著6家連鎖門店的“趙小姐不等位”，目前只能搜到日月光中心廣場店一個結果，且顯示“歇業關閉”。
商場在引入網紅店的同時，也會隨著品牌的興衰共同承擔風險。據統計，上海去年新開百余家商業地產項目，引入餐廳數千家；全市各類集中性商業地產項目近500家，吸納了萬余家餐廳。但上海餐廳總量卻由年初171318家下降至年底159784家（平均151人就有一家餐廳），全年關閉餐廳數高達11534家，增幅為-6.7％，日均關店32家，競爭慘烈程度絲毫不亞于其他傳統零售。
商網百人薈成員陸彥認為：網紅店之所以有“網紅”的稱謂，皆由網絡科技的傳播性有關，從營銷層面而言，是營銷里的傳播性發生了和傳統營銷不同的裂變。但零售餐飲由其自身的規則，只側重營銷的零售餐飲勢必是不能長期的，如果創業操盤手不能有此意識，而是迷醉與一時的成績之中，衰勢很快會緊跟而來。創業操盤手自己必須清晰認識餐飲連鎖的全盤經營以及企業所處的階段狀態，越是剛起步的餐飲，遭遇各種挑戰的威脅就越多。
網紅餐飲品牌“黃太吉”悄然開放加盟，推翻了此前“不做加盟”的豪言。
黃太吉相關負責人10月27日向新京報記者證實，目前黃太吉在全國約有200家加盟門店，其“中央工廠+訂餐平臺”目前已經全部關閉，并完全轉向加盟制。而在此之前，黃太吉在4年間進行3次轉型試水均失利。
業內認為，黃太吉此次轉做加盟源于其直營門店盈利欠佳。而黃太吉近年來頻繁調整業務模式，在于其餐飲服務出現問題，導致客戶忠誠度不高。而開放加盟后，一旦只重資金輕管理，則很容易出現執行標準不一、食品安全等問題。
企業如人，到了一定“年齡”階段，就會步入無可回避的“中年危機”。創立于1994年的海底撈，目前似乎正在面臨這個尷尬。
2017年8月突發的“老鼠門”事件以來，海底撈再次成為業界關注焦點。其事發后的“3小時危機公關”，不得不叫人驚訝、嘆服。公眾的態度呈現了兩邊倒。一邊是，贊賞海底撈的認錯態度，坦誠、不裝;另一邊是，吐糟食品行業的安全問題，一點也不能原諒。
一個在餐飲行業、甚至在中國企業界都堪稱標桿的企業，海底撈以叫人“學不會”之名，早已樹立了至高的品牌形象。但事實上，這很容易形成品牌大(或者強)了以后，它說什么都是對的(或者好的)，甚至被曝出些負面也是可以原諒的。而對于企業，伴隨大規模開店和壯大實力之后，卻往往容易忽略最應該堅持的東西：就是扎實的管理。
食品衛生對于小餐館，也許只是安全問題，但對于大品牌，則是致命的管理問題。
棒約翰第三季度業績低于分析師預期，它的創始人兼 CEO John Schnatter 認為這得怪 NFL(美國職業橄欖球大聯盟)影響了它的生意。
棒約翰北美市場同店銷售增長1%，低于分析師預期的 1.4%。雖然國際市場增加 5.3%，不過棒約翰仍然調低了年度盈利預期。棒約翰的分析師會議上提了 44 次 NFL(相比一年以前的橄欖球賽季提到 12 次)。從 2010 年起，棒約翰就成為了 NFL 的官方贊助商。
John Schnatter 認為這是 NFL 球員抗議活動惹的禍。大約從一年前，舊金山 49 人隊的四分衛 Colin Kaepernick 為表達對美國種族不平等，以及警察對待有色人種的不公，選擇在賽前國歌環節半跪進行抗議。隨后越來越多的球員加入了他的陣營，這引起了川普的注意，他發推特批評“你們不樂意看到 NFL 球隊老板對那些不尊重國旗的人說‘滾吧狗娘養的，你被開除了’嗎?”。這引起了更多 NFL 球員(和老板)的不滿。
9月21日，天貓生鮮開始預售大閘蟹，據介紹，大閘蟹預售活動當日，一分鐘賣出14萬只，分別來自陽澄湖、固城湖、洪澤湖、興化、黃河口、盤錦。
9月22日，京東生鮮與江蘇宿遷泗洪縣政府高調舉辦了洪澤湖泗洪大閘蟹開捕儀式，并在23日陽澄湖大閘蟹開捕之際也公布了其在陽澄湖區的布局。
中國食品產業評論員朱丹蓬向第一財經記者分析到，陽澄湖大閘蟹在與其他具有地域性特色的產品不同的是，它缺少文化屬性的支撐。另外，從產業的角度，一個行業也不可能只有一個品牌。通常一個品類里面至少是需要三個領導品牌，才會是一個良性的競爭，比如乳企里面的蒙牛、伊利和光明。這樣也才能滿足消費者更多的需求。目前大閘蟹行業內，單品類、多品牌的格局仍有許多工作需要做。
在完成交割三個多月后，麥當勞中國新公司的名字已于最近變更為“金拱門(中國)有限公司”(以下簡稱“金拱門”)。時代周報記者注意到，早在今年8月24日，麥當勞中國的投資者名稱便已由“麥當勞中國管理有限公司”變更為“金拱門中國管理有限公司”。
“只是改個名字而已，對消費者來說完全沒有變化，而且并不涉及到中國市場戰略的轉變，我們目前的重點還是開店。”麥當勞中國公共關系副總裁許穎婷如是告訴記者。
對于麥當勞來說，在中國內地及香港市場實現全面特許經營的意義也許并不僅僅在于開店和菜單，麥當勞中國可以因此深扎中國市場，并采取更適合中國內地及香港市場的戰略。
近日，幾家上海的寫字樓出現了一款全自動販賣面條的售貨機，顧客可以用手機支付的方式，在一分鐘之內就能收獲一碗熱騰騰的面條。這款機器的食品加工模式，是將事先保存在-18℃的湯面盒快速解凍，并由注水口戳開湯面盒頂部，將開水灌入。整個過程完全沒有人的參與，全部都由機器完成。
這種新的零售模式也使用了最前沿的科技：為了分辨顧客是否拿走了商品，無人超市會運用機器視覺，深度學習算法、卷積神經網絡;為了讓顧客能夠快速消費，無人超市會運用傳感器融合技術、生物識別等。根據中國連鎖經營協會的數據，依靠科技節省了收銀員的人工成本后，無人超市的成本比普通超市的成本費用下降了60%。而無人面館、無人貨架等，則是發揮占地面積小、投資門檻低、方便快捷的用戶體驗等優勢，吸引投資。據中商產業研究院發布的《2017年中國無人貨架市場前景研究報告》顯示，到2017年9月為止，已經有至少16家無人貨架獲得投資，最高的達到3.3億元，融資總額超過25億元。
（來源：聯商網 劉曉悅）
- 該帖于 2017/11/7 10:58:00 被修改過