在日本動畫片《你的名字》中，有一個口嚼酒的情節，女主通過將大米放進口中咀嚼，然后將唾液與咀嚼過的大米一起放進酒瓶中封存好任其自然發酵，通過這種傳統釀造出來的酒才是供奉給神明的佳品。

而在中國幾千年的歷史中，白酒的釀造就是將五谷雜糧與曲餅一起搗碎然后裝進壇子里，通過自然發酵的方式來釀造白酒。筆者曾有幸見識過古老初級的傳統的釀造方式來釀造白酒的過程：將煮熟的地瓜與搗碎的曲餅混合后放在壇子內封存起來，過幾個月之后便可飲用。

白酒產業發展至今，各大白酒企業也探索出了更多不同的白酒釀造方式，有堅持傳統純糧釀造的工藝，也有用酒精勾兌白酒而成的新工藝白酒。

勾兌白酒占據主流趨勢

中國人對酒有一種特殊的情懷，特別是已經傳承了幾千年的白酒。紅喜白喪之事，閑來小酌之時，白酒在其中都扮演著極為重要的角色。隨著人們對白酒的需求量越來越大，再加上60年代糧食短缺，彼時為了滿足人們對白酒的大量需求，一種用酒精勾兌白酒的新產品出現了，且隨著時代的發展這種現象有越演越烈之勢。

如今，據權威媒體報道，市面上有超過七成的白酒是酒精勾兌酒，許多白酒企業為了減少白酒的生產成本，增加企業的收入，便開始簡化釀酒工藝，不斷縮減在白酒釀造基礎設施上的建設，持續擴充新工藝白酒產量，將這些酒精勾兌的白酒通過豪華包裝標以純糧白酒的名義，在市場上以昂貴的價格出售。這樣的做法正在不斷損耗整個白酒行業的信譽，也在損害消費者權益。

其實，用食用酒精勾兌白酒的情況是白酒行業秘而不宣的行為。古井貢酒就曾“自爆”自家企業的中低端白酒是勾兌酒，而這種現象在白酒企業卻已是司空見慣。此外，在白酒行業存在著“地位、面子、圈子”的隱性競爭，這種不健康的行業競爭氛圍將白酒的價格炒到了“天價”，前幾年雖說有高端白酒價格回歸的政策，但終究還是沒能杜絕“天價”白酒的出現。

此外，一些打著純糧釀造的白酒企業為了追求高額利潤，利用酒精勾兌白酒標上“純糧釀造白酒”標簽欺騙消費者的行為仍層出不窮。

明明是酒精勾兌酒為什么敢這么拍著胸脯說自己是純糧食酒？

我們知道，“食用酒精”其實也是糧食釀造的，所以酒精勾兌酒就敢說自己是純糧食酒，但不是真正意義的不添加的傳統純糧固態發酵酒。食用酒精酒要模仿純糧固態發酵酒的口感、香味，必須要添加一些酒類添加劑來實現，所以他只敢說自己是純糧食酒，不敢說自己是不添加的純糧食酒。

如今，隨著人們生活質量的提高，人們在飲食方面的要求也越來越高了，對于酒類也同樣如此。

消費升級下，純糧釀造白酒重獲消費者追捧

時代在變化，人們的消費理念也在發生著變化。隨著人們收入水平的提高以及中上層資產階級的增加，整個白酒市場的消費人群對白酒釀造提出了更高的要求。而在整個消費行業升級的大趨勢下，出于對健康、安全以及體驗等方面的考慮，消費者越發看重白酒的質量，品質成了消費者選擇白酒的決定性因素。

在另一方面，隨著人們可支配收入的提高，一些老牌的高端白酒再一次卷土重來。去年下半年的《白酒行業市場需求與投資戰略規劃分析報告》指出，一些高端白酒企業在收入上都得到了大幅提升，其中，五糧液、瀘州老窖等傳統白酒品牌在股價上的標價更是提升了七成以上，以品質為主的白酒企業逐漸成為白酒行業中的領軍代表。

此外，在紛繁復雜的白酒市場上，還有一些平民價、高品質的傳統純糧釀造白酒給消費者提供了更多的選擇。其中，谷養康糧食酒首先打破了消費者對高端白酒的認識，谷養康糧食酒正是以“平民價、高品質”告訴消費者，好酒不一定貴。顧名思義，谷養康糧食酒品牌定位就是無添加的傳統純糧釀造的白酒，且親民的價格讓消費者只需幾十元左右就可以品嘗到優質的純糧食無添加的白酒，因此受到了不少白酒愛好者的歡迎。

以純糧釀造的品質白酒才是白酒企業的未來

在今年雙十一的前一日，茅臺股價漲到了677.95元，幅度上漲了4.29%，市值高達8516億元。作為八大老牌高端白酒之一的茅臺，在這一年中一路走高，漲幅已然超過了100%，而這些數據的背后是茅臺價格策略的體現。如今茅臺的市場價格已經超過了1200元，這樣的定價被用來送禮或許還行，但若是自己每日小酌就顯得過于昂貴了。其實，并非茅臺一家價格高昂，其他一些知名高端白酒的價格也基本都是幾百乃至上千，一些收入比較低的消費者不能經常購買或者說根本消費不起。而相比較這些高價的高端白酒來說，谷養康糧食酒就顯得“低調”多了。

其一，谷養康糧食酒自產生以來其追求的便是一種向上的自然、健康的飲酒理念，旨在釀造出讓消費者喝的安心、喝的放心的高品質白酒。其白酒的釀造圍繞著“谷、養、康、糧、食、酒”這三個字來落實，“谷”便是釀造材料是純谷物糧食“養”便是適量飲用谷養康糧食酒，而“康”則就是谷養康糧食酒的釀造宗旨，是通過純糧自然固態發酵來完成，不添加食用酒精、香精、甜味劑、綿柔劑等外添加物質。由此釀造而成的谷養康糧食酒，是一種天然的產物，這就是谷養康糧食酒之所以能這么受消費者喜愛的原因之一。

其二，在對白酒的釀造上始終堅持純糧釀造。以谷養康糧食酒為代表的純糧釀造白酒中的每一瓶酒都是通過自然發酵的純糧釀造白酒，而所謂的“純糧釀造”就是釀造白酒所需的材料是精選過的糧食，像是這樣集五谷之精華，發酵釀造出的白酒入口飽滿醇厚、回味好，這對追求享受體驗以及高品質的消費者來說是不錯的選擇。

其三，好的白酒企業對白酒的釀造始終堅持傳統固態發酵工藝。谷養康糧食酒對白酒的釀造是利用酒曲與糧食進行發酵、釀造、陳釀的一種釀造方式，它所遵循的是白酒的釀造都是在“自然”的情況下完成的，如糧食的自然發酵、自然產生香味等等。再加上曲藥以及老窖微生物的作用，使得在成品的白酒中含有各種有益的微生物成分。

其四，所謂的純糧釀造白酒就是在整個白酒的釀造過程中，不添加任何的酒精、香精、甜精等物質。以谷養康糧食酒為代表的白酒就是將“做不含添加劑的純糧釀造白酒”為品牌理念，目前在白酒市場上敢說自己在釀造白酒的過程中不添加酒精、香精等外添加物質的白酒品牌可謂是少之又少，而谷養康糧食酒作為無添加的純糧釀造白酒的主導者，在如今追求品質白酒的時代自然受到更多消費者的喜愛。

其五，與其他高端白酒不同的是，以谷養康糧食酒為代表的純糧釀造白酒有親民的價格。價高不見得就是純糧釀造，同樣的，親民價也不一定就不是好酒，白酒市場上傳統純糧固態發酵的高端白酒的價格基本都在500以上。谷養康糧食酒通過直營的方式，減少了中間多層加價環節，拋去傳統白酒高毛利模式，將性價比進行到底，其采用大品牌的純糧固態發酵釀造的工藝，價格只有幾十元至百元左右，實現了高品質白酒真正意義上的物美價廉。

此外，其購買渠道也區別于傳統酒企，線上在京東、天貓以及酒仙網中的都有銷售，線下則是直營的新零售模式的專賣店，價格僅在幾十至百元區間的谷養康糧食酒給了消費者一個更簡單的嘗到純糧釀造高品質白酒的選擇。

谷養康糧食酒能否逆襲領跑純糧食白酒行業?

如今，在白酒行業中，以傳統純糧釀造的白酒已然成為消費者的最愛。而在純糧釀造白酒中，谷養康糧食酒釀造的白酒是最具代表性的品牌。在純糧食白酒行業中，比谷養康糧食酒釀造歷史悠久的白酒企業不少，比谷養康糧食酒廠規模更大的釀酒廠也有很多，但它卻能在白酒行業占得一席之地且有口皆碑，肯定有他的獨到之處。

首先，谷養康糧食酒對白酒的釀造符合了消費者對高品質白酒的追求。如今，人們追求優質的空氣、健康的食物，“飲”與“食”并列在人們的生活中占據高位，市場對中國優質白酒的訴求也變得越來越強烈，市場要求也變得越來越高。由于谷養康糧食酒的釀造遵循著純糧釀造的傳統釀造法，這就使得谷養康糧食酒出產的白酒更具有傳統自然的白酒風味。

其次，谷養康糧食酒以性價比獲取市場。谷養康糧食酒以低于同品質白酒的價格和純糧釀造無添加獲得了消費者的喜愛，畢竟在現階段，中產階級在白酒消費市場中的占比還是更低一些。而谷養康糧食酒其高性價比、高品質的定位必然會收獲更大、更長遠的市場，其未來的發展空間還很大。

最后，與其他白酒企業對消費人群的定位普遍在40歲以上不同的是，谷養康糧食酒在對消費者的選擇上根據酒度數的不同進行了細分。消費者可以根據年齡以及需求來選擇相應度數的谷養康糧食酒，根據對消費需求的不同，谷養康糧食酒將由此收獲80、90這一消費市場上的主要消費人群。

總之，隨著酒類用戶對白酒品質的越發需求，高性價比、高品質無添加的谷養康糧食酒必然將會得到越來越多用戶的認可，并最終成為領跑純糧食酒白酒行業中的標桿品牌。

劉曠，以禪道參悟互聯網、微信公眾號：liukuang110