聯(lián)商網(wǎng)消息：在過(guò)去的一周（11.13-11.19），肯德基要賣(mài)“奇葩帳篷”；德克士首家無(wú)人智慧餐廳開(kāi)業(yè)；呷哺呷哺北京悠唐店蟑螂亂爬……
不多說(shuō)韓寒 “很高興遇見(jiàn)你”為什么連說(shuō)再見(jiàn)？
11月月初，明星餐廳、網(wǎng)紅餐廳、文藝主題餐廳三標(biāo)簽合一的“很高興遇見(jiàn)你”再次出現(xiàn)在食藥局的黑名單。
其深圳海岸城店因?yàn)楣芾硭尚冈谑惺乘幘帧靶瞧谌椴蛷d”的行動(dòng)中表現(xiàn)不佳，這個(gè)跟名人韓寒深度捆綁的文藝范兒餐廳，維持了“C”級(jí)這個(gè)不怎么文藝的評(píng)級(jí)。就在今年8月，這家盤(pán)踞網(wǎng)紅餐廳名單已久的餐廳，其開(kāi)業(yè)不到一年的蘇州圓融時(shí)代廣場(chǎng)店關(guān)門(mén)歇業(yè)。而“很高興遇見(jiàn)你”的寧波店、杭州銀泰店、武漢中南路店、西安金地廣場(chǎng)店此前也先后傳出歇業(yè)消息。
“擴(kuò)張”是餐飲企業(yè)快速發(fā)展時(shí)不可回避的話題，但要準(zhǔn)確把握方向和節(jié)奏。“很高興遇見(jiàn)你”開(kāi)疆拓土?xí)r在不同區(qū)域同時(shí)以多個(gè)品牌擴(kuò)張，兵分多路導(dǎo)致的就是力量不足，難以在新市場(chǎng)站穩(wěn)根基。而在一系列關(guān)店之后，它能不能集中精力做好剩下的店，則關(guān)系到品牌的存亡。
絕味食品咸濕營(yíng)銷(xiāo)引爭(zhēng)議 靠流量大幅拉高銷(xiāo)量？
絕味食品有限公司（下稱“絕味食品”，603517.SH）在今年“雙11”，正是因其驚世駭俗的營(yíng)銷(xiāo)手段成為了此次輿論旋渦的焦點(diǎn)，賺足了眼球。只是，靠這種手段搏出來(lái)的關(guān)注度，是否真的能如絕味食品所期盼的那般為公司帶來(lái)長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展？
令人不解的是，絕味食品明知此舉對(duì)品牌形象的損害，究竟是什么樣的力量，驅(qū)使其不惜犧牲品牌形象而對(duì)這種搏出位的做法趨之若鶩呢？
通過(guò)對(duì)絕味食品公開(kāi)的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)可以看到，自上市以來(lái)，其凈利潤(rùn)始終保持著高速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，門(mén)店擴(kuò)張速度也可以說(shuō)是令人驚嘆。作為繼周黑鴨、煌上煌(17.690, -1.25, -6.60%)之后的中國(guó)鹵味行業(yè)第3家上市公司，絕味食品面臨的同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)壓力頗為沉重。或許，正是因?yàn)樵谶@種情況下，增長(zhǎng)和利潤(rùn)才成為絕味鴨脖所關(guān)注的頭等大事。在嘗到了低俗營(yíng)銷(xiāo)的甜頭之后，絕味鴨脖頻開(kāi)“黃腔”，引發(fā)爭(zhēng)議不斷，吸進(jìn)流量帶動(dòng)銷(xiāo)量。
從短期急速增長(zhǎng)的利潤(rùn)與日漸擴(kuò)大的規(guī)模來(lái)看，絕味食品的策略可以說(shuō)是“成功”了，然而，僅憑著嘩眾取寵甚至是令人反感的品牌形象是難以獲得品牌長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的。
近日，百勝中國(guó)旗下快餐品牌肯德基推出了一個(gè)售價(jià)為10000美元的“互聯(lián)網(wǎng)逃生艙”。
據(jù)悉，這一奇葩的類(lèi)似帳篷的“逃生艙”是由鋼和不銹鋼網(wǎng)材質(zhì)組成，能夠最大限度的阻隔網(wǎng)絡(luò)信號(hào)，讓在里面的人不受電話騷擾。似乎是想讓人們盡情享受美食。
距離今年的圣誕節(jié)還有一個(gè)多月，星巴克已經(jīng)提前推出了他們的圣誕紙杯。
星巴克從1997年開(kāi)始為了慶祝被譽(yù)為“國(guó)外版春節(jié)”的圣誕節(jié)，每年都會(huì)在圣誕季推出一款和平時(shí)常規(guī)版不太一樣的紙杯。這個(gè)傳統(tǒng)從1997年11月開(kāi)始已經(jīng)延續(xù)了20年。其實(shí)紅色杯子和百貨公司的圣誕折扣一一樣，節(jié)日營(yíng)銷(xiāo)從來(lái)都是為了吸引消費(fèi)者而已。但是星巴克才不是要賣(mài)這個(gè)紅色紙杯，它更希望你買(mǎi)它在這個(gè)假日季節(jié)推出的幾款特殊咖啡。也相信很多人都是沖著這個(gè)杯子才去買(mǎi)的咖啡。
數(shù)據(jù)顯示，每到圣誕假日季，星巴克的銷(xiāo)售數(shù)字都會(huì)格外好看。雖然不能把成績(jī)完全歸功于圣誕限量紙杯，但它對(duì)銷(xiāo)量的提升作用絕對(duì)不可小視。
近日，有網(wǎng)友爆料稱，在呷哺呷哺北京悠唐店用餐時(shí)，竟看到活蟑螂滿桌亂爬。
店內(nèi)負(fù)責(zé)人表示，愿意退還餐費(fèi)，做免單處理。記者暗訪發(fā)現(xiàn)，有店員稱“整個(gè)悠唐都有蟑螂”，餐廳負(fù)責(zé)人則否認(rèn)蟑螂爬上餐桌。
消協(xié)工作人員表示，如果餐里有蟲(chóng)子，根據(jù)食品安全法，可要求商家退款并十倍賠償。
11月9日，德克士首家無(wú)人智慧餐廳在其母公司頂新集團(tuán)上海總部的底樓開(kāi)業(yè)，該餐廳由德克士與微信支付合作，主打“無(wú)人自助式”的體驗(yàn)服務(wù)。而就在一個(gè)多月前，肯德基于深圳開(kāi)設(shè)一家無(wú)人餐廳，該餐廳支持刷臉支付，由支付寶提供技術(shù)支持。早在去年年底，麥當(dāng)勞便宣布啟動(dòng)“未來(lái)餐廳2.0”計(jì)劃，其中增加數(shù)字化硬件是其中一個(gè)相當(dāng)重要的項(xiàng)目;今年9月底，星巴克宣布全面接入支付寶……
與上一輪浪潮由互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)主導(dǎo)不同的是，如今的餐飲企業(yè)主動(dòng)擁抱互聯(lián)網(wǎng)，他們享受著移動(dòng)支付帶來(lái)的便利，希望通過(guò)大數(shù)據(jù)更深層次地了解消費(fèi)者，以降低成本、提升效率。
在這背后，是目前大熱的“新零售”“新商業(yè)”概念的驅(qū)動(dòng)。
靠“消極段子”走紅的茶飲店 “喪茶”杭州首店開(kāi)業(yè)
近日，在杭州龍游路悄悄的開(kāi)出了一家“喪茶”店，這也是杭州的第一家店，這家茶飲店之所以出名是因?yàn)榈陜?nèi)茶飲名稱都是滿滿的負(fù)能量，同時(shí)，與“喜茶”店名形成鮮明對(duì)比。
從墻上掛著的菜單上，每個(gè)奶茶的名字都透著滿滿喪氣，比如混吃等死奶綠、人丑嘴不甜脾氣不好還沒(méi)錢(qián)綠妍、碌碌無(wú)為紅茶等等。
目前，喪茶已經(jīng)正式注冊(cè)商標(biāo)，英文名改名為“SUNGTEA”，其他都為山寨。
不賣(mài)珠寶開(kāi)咖啡店的“Tiffany ” 市值漲了2.6億美元
11月10號(hào)，Tiffany 在紐約第五大道（Fifth Avenue）旗艦店開(kāi)設(shè)了第一家咖啡店 Blue Box Cafe并供應(yīng)早餐。
這家Blue Box Cafe 位于 Tiffany第五大道旗艦店的四樓，Tiffany 在一份聲明中表示，這家咖啡店就是為那些夢(mèng)想著“在蒂凡尼吃早餐”的消費(fèi)者設(shè)計(jì)的，這也是 Tiffany首次嘗試推出這樣的新零售概念。
截止10月31日，Tiffany的股價(jià)已累計(jì)上漲了20.9%，扭轉(zhuǎn)了2014年以后從高點(diǎn)一路跌跌不休的頹勢(shì)。但自上周五 Tiffany 咖啡店開(kāi)業(yè)以來(lái)，截止本周一，其股價(jià)已累計(jì)上漲了 2.3%至93.08美元，市值增加了 2.6億美元，從這一現(xiàn)象看來(lái)，Tiffany的開(kāi)咖啡店這一舉措還是個(gè)不錯(cuò)的策略。
星巴克開(kāi)始賣(mài)披薩 投資的高端面包房入駐Roastery
在陸續(xù)推出早餐、三明治、沙拉等簡(jiǎn)餐之后，星巴克又將目光投向了意大利菜。
近日，意大利著名面包房 Princi 入駐了星巴克位于西雅圖的 Reserve Roastery(咖啡烘焙工坊式體驗(yàn)館)，供應(yīng)披薩、提拉米蘇和意式薄餅三明治等意大利面點(diǎn)。
Reserve Roastery 是星巴克在 2014 年推出的精品咖啡品牌，目前只在西雅圖開(kāi)設(shè)了一家，上海的門(mén)店將于今年 12 月開(kāi)張，米蘭、東京的 Reserve Roastery也將于 2018 年開(kāi)業(yè)，屆時(shí) Princi 都會(huì)入駐這些門(mén)店。
11月16日-11月26日，雀巢日本將在東京原宿NESCAFE辟出一塊區(qū)域，與軟銀、川崎重工一同試驗(yàn)無(wú)人咖啡店。
軟銀機(jī)器人 Pepper 將會(huì)充當(dāng)?shù)陠T的角色。到店后，消費(fèi)者只需在Pepper胸前的平板電腦上選擇想要喝的咖啡就行。由于Pepper搭載了兩組攝影機(jī)與3D感應(yīng)器，所以它能夠記憶、識(shí)別人臉。只要把Pepper加為好友，下次進(jìn)店消費(fèi)時(shí)就能直接“刷臉”，Pepper 將為消費(fèi)者自助下單上次購(gòu)買(mǎi)的咖啡（當(dāng)然你也可以選擇購(gòu)買(mǎi)其他品種咖啡）。
（來(lái)源：聯(lián)商網(wǎng) 劉曉悅）
- 該帖于 2017/11/20 15:40:00 被修改過(guò)