聯(lián)商網(wǎng)消息：隨著越來越多的餐飲品牌崛起，餐廳這個綜合性空間不僅僅是滿足人么的溫飽問題，裝修風(fēng)格、社交性、人性化服務(wù)等都成為評定一個餐廳客流的標(biāo)準(zhǔn)。

在整個就餐過程中，顧客都會有一個需求——上廁所！

作為整個空間最不起眼的區(qū)域，常常是經(jīng)營者所忽視的地方，如何把這一小小區(qū)域打理好體現(xiàn)著老板的服務(wù)意識與智慧。

《聯(lián)商網(wǎng)》通過走訪發(fā)現(xiàn)，餐廳位置分為兩種形式，一種是位于購物中心、寫字樓等公共區(qū)域內(nèi)，大部分店內(nèi)均沒有設(shè)置廁所，因為在購物中心內(nèi)都有配置廁所，餐廳在店內(nèi)布局上是不用考慮這一點的。

而另一種是位于室外街區(qū)，擁有獨立門店的餐廳，這些門店往往店內(nèi)都會配置廁所，滿足顧客的需求，顧客也不用跑遠(yuǎn)路去尋找周邊廁所，方便了不少，但這些門店的面積基本上是在150平以上，畢竟面積小小的街邊店幾乎把每一平方都價值最大化，設(shè)置廁所空間沒有太大的必要。

《聯(lián)商網(wǎng)》通過對肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客、星巴克這四大最受年輕人熱愛的餐飲品牌的走訪，了解他們在“如廁”這件事上是怎么做的？

“洋快餐”廁所小心思

肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客遍布中國的大街小巷，以前你肯定也在“內(nèi)急”時，剛好附近有個麥當(dāng)勞或肯德基，進(jìn)店解決一下的經(jīng)歷。

除了開在購物中心內(nèi)的店鋪，擁有獨立門店的肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客都設(shè)有廁所，這一點或許成為了讓顧客在店中小憩的致勝點。隨著“洋快餐”的發(fā)展，引入了咖啡、甜品等，價格的優(yōu)勢讓更多的年輕人選擇在這些店中打發(fā)下午茶時光。

通過《聯(lián)商網(wǎng)》巡店發(fā)現(xiàn)，肯德基和麥當(dāng)勞雖然是“死對頭”，但在廁所的布局上幾乎一致，廁所基本上都設(shè)置在點餐臺的附近，標(biāo)識明顯，讓顧客容易找到，廁所分別設(shè)置了男女廁，里面有兩個隔檔，也是考慮到平時客流量較大，避免了廁所擁擠的問題。在洗手臺處設(shè)有洗手液、吹風(fēng)機(jī)，水龍頭采用感應(yīng)出水模式，最為細(xì)心的是洗手臺設(shè)置了兒童和成人兩種不同高度的洗手臺，為店內(nèi)兒童提供方便。

而必勝客的廁所通常設(shè)置一個蹲便一個馬桶，蹲便的使用頻率明顯高出很多，或許因為是點餐的不同，有服務(wù)人員專門提供服務(wù)，店內(nèi)廁所一般都是店內(nèi)顧客使用。

星巴克把廁所“藏起來”

星巴克作為年輕人最愛的“飲品”店之一，大大小小門店遍布大街小巷，從區(qū)域旗艦店開到黑圍裙店，吸引了眾多粉絲到店中體驗。

而《聯(lián)商網(wǎng)》發(fā)現(xiàn)，要想在星巴克找到廁所，是相當(dāng)困難，面積較小的門店基本是不設(shè)有廁所，而對于大面積門店還需要詢問店內(nèi)工作人員才能準(zhǔn)確的找到廁所的所在位置，廁所表示并不明顯，而且設(shè)置在隱蔽區(qū)域，不易尋找，也就是說只有熟悉星巴克的人才能找到。

而國外的許多星巴克門店，則會在衛(wèi)生間加裝密碼門，顧客憑結(jié)賬小票底部的密碼才能進(jìn)入。

店鋪租金昂貴，廁所同樣寸土寸金，星巴克的這種做法保證了在開放環(huán)境下，仍然能保證自家顧客優(yōu)先使用廁所。

留住客流 餐廳大場景中的小場景

近幾年，隨著購物中心的廁所不斷個性化，許多餐廳也注意到了其中的奧秘。

在人來人往的餐廳中，加裝衛(wèi)生間讓顧客在店中多留一會兒，留住店內(nèi)的人氣，無形中也能增加店內(nèi)菜品的銷量，或許有些經(jīng)營者會抱怨說店鋪面積小，不夠用，為了盡可能地擴(kuò)大就餐區(qū)，有些餐廳會將廁所面積一再壓縮，事實上，狹小的空間同樣創(chuàng)造出私密周到的洗手間，空間狹長緊湊，但是洗手池、洗手液、擦手紙、衛(wèi)生紙一應(yīng)俱全，鏡面面積很大，緩解狹窄空間的局促感，反而給顧客一種清潔和私密的感覺。

同時，在衛(wèi)生間的用材和工藝做法應(yīng)該貼合餐廳回歸某種主題場景，讓衛(wèi)生間也成為餐廳大場景中的其中一個重要的小場景。