編者按：本文系《聯商網》年終特別策劃“100種零售2017”系列文章。

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門店銷售同比實現兩位數增長，毛利水平高達22.6%位列公司第一，這是深圳天虹沙河店交出的2016年成績單。店長曠文新也以其熟練的業務水平獲得卓越店長“大賣場組”冠軍的殊榮。

如今轉型負責餐飲業務的他，對于2017年零售的變化，談到了自己關于新零售趨勢下超市餐飲轉型的幾點思考：

1、食品安全為基石 亦為名片；十九大“健康中國”號召，各級食安監管部門形成高壓態勢；消費者對于所食用的材料和制作過程的公開透明要求更高，原始檔口式餐飲模式儼然不符合當下需求，明廚亮灶成為主流；

2、依托各種數字化手段讓線上線下合流，延伸餐飲商戶的物理空間；

3、瞄準金字塔占比最大的中產階級層面的消費需求，中低收入人群的趨高消費和中高收入人群的趨低消費；

4、面積需求更為理性和靈活，依托中央廚房或委托加工形式快速去除降低運營成本并確保操作產品標準化；

5、由單純賣商品轉變為場景式消費，追求消費過程體驗和互動；

6、人和物流是未來餐飲轉型和覆蓋的決勝關鍵點。

編后語：2017年堪稱是新零售的元年，線上線下融合更為緊密。零售的新風口，新技術，新物種，新玩法不斷涌現，資本，新玩家不斷涌入，零售行業呈現出多年未見的活躍氣氛。

一方面，阿里、京東等，電商平臺開始大規模向線下滲透，線下擴張常態化，線上線下的融合開始從資本性融合向業務性融合邁入。另一方面，實體商業的價值更加凸顯，優質的線下零售品牌將迎來估值井噴，回歸價值之源。

一千個人心中有一千個哈姆雷特，當然，對于即將過去的2017年，每個零售人心中也有不同的感受和認知。

對此，《聯商網》年終特別策劃“100種零售2017”，通過梳理年度大事件，盤點行業，采訪業內人，從另一個側面來總結中國零售商業的2017，以此展望2018。

（來源：聯商網）