聯商網消息：在過去的一周（1.1-1.7），商場餐飲已過紅利期；“小龍坎”商標塵埃落定，數百家高仿店被下架；華南首家星巴克臻選旗艦店在深圳萬象天地開業；快餐品牌年終打感情牌，走心營銷提升品牌好感度……

商場餐飲已過紅利期：返現補貼無底洞 僅兩成可盈利

從兩年前開始，商場就不是餐企的福地了。如今，80%的商場餐企都在賠錢，你還想扎進商場嗎? 商場的租金逐年在漲，但菜品價格卻不能漲，壓力集中在餐企，再好的盈利能力也會受到束縛。”知情人士表示。

那些逐年漲租的，自然是人流充沛、業態不錯的商場。這樣的場所，對餐飲品牌要求頗高，如果餐飲小白或是新生品牌費盡心力進駐了，高企的房租和可以預見的運營成本，對其盈利能力都是考驗。

“去年比前年好一點，盈利。不過，不是每一家店都盈利，而是算總賬盈利。”一有著百余家店面的餐飲連鎖企業負責人對記者說，該企業的商場店占了其店面數量的90%，他說，商場從來沒給過什么補貼，盈虧都是自己承擔。

值得注意的是，這家企業在餐飲行業已經“滾”了十二年，其盈利能力，自然比一般餐企更強。

餐館內衣店被上網直播 “被直播”消費者：太可怕了

如今，網絡攝像頭已經走進公共場所、商家店鋪，實時攝錄區域內發生的一切活動;有的也裝進居民家中，便于業主了解外出時家里的情況。但這些出于安全、出于放心安裝的監控器材，有一天卻將攝錄的畫面“直播”上網，或是被“黑客”控制用以要挾，變成了“全民圍觀”，這還安全嗎?

武漢的吳女士怎么也沒有想到，自己買來了解寵物貓在家中活動情況的家用攝像機，卻將鏡頭對準了自己。據媒體報道，這臺攝像機是吳女士從團購網站上購買的。到貨安裝時，她將攝像機的鏡頭朝向貓咪常活動的床鋪和浴室方向。但沒過多久，當吳女士有一次準備洗澡前，突然聽到攝像機里傳出怪聲。

業內人士指出，隱私被泄露主要有主動和被動兩種。前者是出于利益驅動，安裝者主動將視頻導入網絡平臺，帶動消費人氣，或是廠商將智能攝像頭與網絡平臺連接，雙方互利互惠，以此搶占市場份額。而后者多出于利益和欲望驅使，有的不法分子通過入侵他人視頻監控，滿足自己的“窺私欲”和“惡趣味”，有的售賣監控視頻畫面和入侵系統軟件，賺取錢財。“目前市面上使用的監控攝像頭需要登錄密碼，一些不法分子會通過惡意代碼攻破消費者電腦的防火墻，入侵其電腦系統，通過解碼軟件對監控平臺進行解碼，控制消費者家中的攝像機。這么一來，這臺攝像機就成了不法分子的‘監視器’，可以將監控畫面在任何網絡平臺上隨意發布。”該業內人士說。

“小龍坎”商標塵埃落定 數百家高仿店被下架

這兩天，一則“小龍坎”跳出商標注冊風波的的新聞，在成都餐飲圈刷屏。小龍坎官方微博也發表了“致歉信”。

“第一家小龍坎仿冒店出現在成都雙流，時間是2016年6月。后來又出現了川龍坎、土龍坎。這些仿冒店起初比較含蓄，后來干脆把小龍坎官網也直接照搬過去，甚至還出現了以假冒店向全國招商加盟的情況。” 負責“小龍坎”品牌運營管理的仁眾管理媒介公關負責人何小姐說。

據第三方統計數據顯示，小龍坎火鍋現在全國共有數百家仿冒店，成都仿冒店就有400余家。在“小龍坎”商標注冊成功后，仁眾第一時間向大眾點評網等平臺發出通知，要求網上高仿、假冒的小龍坎店立即下線。

全面過剩！火鍋業大洗牌中的七大機會

“沒有什么事是一頓火鍋不能解決的。如果有，那么就兩頓。”幾乎沒有人不愛吃火鍋，這便是火鍋的天然粉絲屬性，氤氳的湯氣中，幾乎代表著一種生活態度乃至追求時尚的方式。于是，火鍋今天依然是餐飲人掘金的主賽道，即使面臨過剩的危機。

它的門檻被各種維度的人邁進邁出，行業洗牌的周期不斷縮短，與此同時，“黑馬”的身影和新鮮的玩法總在其中閃現，餐飲的潮流某種程度上和火鍋的趨勢等值。有人說，火鍋這片“紅海”中的“藍海”，我們能夠窺探到的，似乎永遠只是冰山一角。其實，站在“冰山”上最重要。

從來沒有哪個時代的餐飲業像今天這樣競爭激烈、快進快出。而隨著火鍋競爭進入白熱化，入局門檻也越來越高，市場基本上是既有品牌在收割紅利。

原因很簡單，2017年，越來越多的“降維攻擊”衍生在火鍋行業，自帶流量的明星等大IP尤其熱衷火鍋行業，原本看起來標準化可復制度高的“低門檻”被一步步抬高，在消費升級的趨勢下，除了口味，門店設計時尚、場景新穎、口味特色多元化、創意營銷等元素已經成為打造火鍋品牌的“標配”。

華南首家星巴克臻選旗艦店在深圳萬象天地開業

近日，星巴克臻選深圳萬象天地旗艦店開業，目前，深圳的星巴克門店數量已經超過130家。

萬象天地旗艦店位于深圳市南山區的華潤萬象天地，是雙層獨棟式建筑，其中一面外墻設置了霓虹燈臻選LOGO，氣質頗為不同。

店內裝飾上結合深圳當地特色，在墻面上用棉線制作出星巴克所到的地圖；用電路板和銅管做的藝術品，呼應深圳在中國電子工業舉足輕重的地位，藝術家使用電路板和銅管構成星巴克的標志美人魚，此獨一無二的美人魚不僅代表著品牌，更突出了深圳的地域文化；另一個藝術品是由咖啡豆和電容組成的作品，藝術家利用不同烘焙程度的咖啡豆以及生豆，拼湊出深圳的城市藍圖，且抽象化的演繹了烘焙工坊中用于冷卻咖啡豆的冷卻盤，用電容組成了冷卻盤的旋轉葉片，同時也呼應深圳這座城市對不同文化的包容性；二樓墻上還有一副由星巴克咖啡郵票圖案組成的深圳地圖。

快餐品牌年終打“感情牌” 走心營銷提升品牌好感度

2017年已過去，眾多品牌紛紛推出年終總結和營銷活動，力圖在跨年期間搶得先機。

繼肯德基與彩虹合唱團合作《我想要一桶炸雞》、推出一款巨大容量的圣誕桶后，最近又推出了新春“老鐵桶”——一款用網絡流行語“老鐵”命名，以友情為賣點的炸雞桶。

在宣傳片中，肯德基請來幾對朋友參加了一場“老鐵間的默契大拷問”，由其中一方猜對方的問題答案，答案吻合就可以為雙方的友誼加一只雞腿。從友誼情懷方面為出發點，確實戳到了很多人的淚點，讓人聯想起與自己患難與共的朋友。

如今，餐飲品牌的這類營銷相當活躍，最開始集中推出情感營銷的是臺灣麥當勞，此前其一系列“讓對話更有溫度”的廣告打動了不少人，他們同樣在廣告中講述了家人、情侶與朋友之間的故事。在《告白篇》中臺灣麥當勞就講述了一個幫助閨蜜告白的故事，看起來就像日常生活中你那個多管閑事卻又神助攻的朋友一樣。

久久丫武漢建廠劍指華中 與周黑鴨開打近身戰

對于食品企業而言，生產廠的選址都有耐人尋味的深意。

1月2日，北京商報記者從武漢東西湖區人民政府網站獲悉，浙江頂譽食品有限公司（以下簡稱“浙江頂譽”）與東西湖區食品醫藥產業建設管理辦公室就“久久丫”醬鹵類肉制品生產基地及華中區域總部項目簽約，產品主要供應華中地區。

業內人士分析指出，久久丫在武漢建廠意圖明顯，主要是為了搶占華中市場份額，同時，也將與以武漢為大本營的周黑鴨開打“近身戰”。

麥當勞廣州首家未來概念餐廳即將登陸維多利廣場

新年來了，金拱門又來搞搞震？這一次，麥當勞可不是要改名為金拱門，而是要在廣州維多利廣場開設一間未來概念餐廳！

從深圳東門的麥當勞未來概念餐廳看來，這一間廣州的麥當勞未來餐廳不僅環境大改造，還支持送餐到桌、無線充電。記者在維多利廣場前的廣告上看到，目前，廣州首家麥當勞未來概念餐廳正在裝修準備中，很快就會投入使用。

隨著1990年麥當勞首次進入中國內地，麥當勞慢慢發展成為了廣州市民隨處可見的快餐店，同時也在不斷推出新產品來迎合消費者的口味。一直以來的麥當勞模式，就是柜臺點餐、柜臺支付、柜臺取餐等自動、便捷、快速的用餐服務模式。但其實，麥當勞已經開始逐漸轉變。2016年起，麥當勞在全國餐廳陸續推進“未來2.0”的升級。麥當勞廣州市場及粵東粵北區域總經理張越先生表示：“麥當勞‘未來餐廳’以顧客為中心，結合科技與人員驅動全新用餐體驗。”

食藥監總局解讀網絡餐飲新規：平臺不當“甩手掌柜”

國家食品藥品監督管理總局2017年11月發布的《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》于2018年1月1日開始施行。

新規對外賣平臺和入駐商家作出哪些要求？“吃貨”們的舌尖安全增添哪些新保障？國務院食品安全辦副主任、食品藥品監管總局副局長孫梅君接受了記者專訪。

網絡餐飲服務平臺要對入網餐飲服務提供者的食品經營許可證進行審查，與入網商家簽訂食品安全責任協議，登記入網商家的名稱、地址、法定代表人、負責人及聯系方式等信息，確保入網商家具有實體經營門店，確保其許可證載明的經營場所等信息真實可靠，確保其按照許可的主體業態和經營項目從事經營活動，不得超范圍經營。

平臺公示的信息應當真實，如果有變更，應當及時更新。要加強對入網商家經營行為的抽查和監測，確保其經營行為持續合規，確保線上線下餐食服務同標同質，不得委托加工制作。發現違法違規的，要及時制止并報告入網商家所在地縣級食品藥品監督管理部門。發現嚴重違法的，要立即停止提供網絡交易平臺服務。

（來源：聯商網 劉曉悅）