已經(jīng)擁有150家左右門(mén)店的百年義利，2018年欲以開(kāi)放加盟的模式提速擴(kuò)張。“2018年，一輕食品旗下百年義利專營(yíng)店將開(kāi)放加盟，預(yù)計(jì)未來(lái)兩年百年義利全部門(mén)店數(shù)量達(dá)到300家。”1月21日，北京一輕控股有限責(zé)任公司黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)蘇志民在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)表示，將對(duì)北京市場(chǎng)開(kāi)放加盟。與此同時(shí)，京外、境外拓展也在加速，其中首家京外工廠安徽馬鞍山分廠將于今年3月開(kāi)始試生產(chǎn) 。

提速：兩年內(nèi)門(mén)店達(dá)300家

按照規(guī)劃，2018年百年義利將向北京市場(chǎng)開(kāi)放加盟，未來(lái)兩年全部門(mén)店數(shù)量能夠達(dá)到300家的規(guī)模。開(kāi)放加盟是它提速擴(kuò)張的秘密武器。

北京一輕食品集團(tuán)有限公司總經(jīng)理李奇在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)透露，在今年正式開(kāi)放加盟之前，百年義利在河北、遼寧一些區(qū)域已經(jīng)小規(guī)模嘗試過(guò)發(fā)展加盟店，“有的加盟商找過(guò)來(lái)，他們有持有的物業(yè)可以做門(mén)店，自己對(duì)品牌也有興趣經(jīng)營(yíng)，我們也希望能夠在正式開(kāi)放前進(jìn)行探索”。

“但加盟僅限于北京市場(chǎng)。”蘇志民表示，食品行業(yè)比較特殊，品控非常關(guān)鍵，相對(duì)而言，京外業(yè)務(wù)管理半徑過(guò)長(zhǎng)，對(duì)于加盟商的管理很難達(dá)到在北京市場(chǎng)管理的效率，因此京外、境外還是選擇直營(yíng)的方式穩(wěn)步拓展。包括百年義利在內(nèi)，盡管多是老字號(hào)或老品牌，一輕食品旗下諸多品牌卻成為近年來(lái)食品市場(chǎng)的“網(wǎng)紅”，北冰洋、袋兒淋、小豆冰棍等承載了一代北京人童年回憶的老產(chǎn)品的創(chuàng)新恢復(fù)重新投入市場(chǎng)往往會(huì)引發(fā)一波懷舊潮。盡管不少產(chǎn)品目前更多的是在市場(chǎng)測(cè)試階段，產(chǎn)量相對(duì)有限，但去年一輕食品已經(jīng)實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售超過(guò)10億元，增速在30%以上。

加盟：首要門(mén)檻為社區(qū)場(chǎng)景

定位社區(qū)便民，是百年義利加盟的首要條件之一。李奇告訴北京商報(bào)記者，他希望未來(lái)拓展的門(mén)店能夠深入到社區(qū)，因此加盟是第一個(gè)門(mén)檻就是門(mén)店要在社區(qū)中；其次，要有較好的門(mén)臉資源；最后，希望加盟商能夠認(rèn)同百年義利的價(jià)值觀，在經(jīng)營(yíng)方向上能夠與百年義利保持一致。至于合作涉及的金額，李奇則表示還需看具體的情況，不方便給籠統(tǒng)的數(shù)字。

“未來(lái)加盟店使用百年義利品牌，銷(xiāo)售的食品也與百年義利直營(yíng)店一致。”李奇告訴北京商報(bào)記者，目前一輕食品在研發(fā)上也投入了較大的力度，結(jié)合目前市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)及一些經(jīng)銷(xiāo)商的需求，研發(fā)市場(chǎng)上比較受歡迎的產(chǎn)品，如品牌名為“核花戀”的核桃花生乳飲品等等。諸如此類的產(chǎn)品投入市場(chǎng)，一是為豐富消費(fèi)者的選擇，擴(kuò)大整體的市場(chǎng)占有率；二是緩解明星產(chǎn)品的淡季壓力，未來(lái)這些產(chǎn)品也將進(jìn)入百年義利專營(yíng)店進(jìn)行銷(xiāo)售。

此外，李奇告訴北京商報(bào)記者，隨著規(guī)模的逐漸擴(kuò)大和百年義利逐漸深入到社區(qū)場(chǎng)景當(dāng)中，未來(lái)百年義利門(mén)店也會(huì)考慮搭載生鮮凈菜等產(chǎn)品。“對(duì)于企業(yè)而言社區(qū)商業(yè)確實(shí)也是近年來(lái)的市場(chǎng)機(jī)遇。”

目前百年義利食品專營(yíng)店的經(jīng)營(yíng)品類不僅僅是義利果子面包等一系列面包產(chǎn)品，還有義利系列糖果、北冰洋系列商品、糕點(diǎn)產(chǎn)品以及其他一些消費(fèi)者常見(jiàn)的食品。上述提到的諸多一輕食品創(chuàng)新恢復(fù)的老產(chǎn)品，在重新投入市場(chǎng)時(shí)，百年義利也往往是首發(fā)渠道，2017年夏天袋兒淋產(chǎn)品復(fù)出時(shí)，有相關(guān)產(chǎn)品銷(xiāo)售的百年義利門(mén)店持續(xù)有消費(fèi)者排隊(duì)搶購(gòu)。

新品：老產(chǎn)品創(chuàng)新恢復(fù)將繼續(xù)

2017年袋兒淋回歸的火爆場(chǎng)景不只在百年義利食品店，京東等電商渠道也同樣火熱。李奇告訴北京商報(bào)記者，未來(lái)老產(chǎn)品的創(chuàng)新恢復(fù)還將繼續(xù)。

不過(guò)對(duì)于打動(dòng)消費(fèi)者的懷舊情結(jié)，李奇看得比較理性，“消費(fèi)者可以說(shuō)因?yàn)楸贿@種產(chǎn)品或者情結(jié)觸動(dòng)到了，但企業(yè)不能只靠情懷營(yíng)銷(xiāo)，產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷(xiāo)售，品質(zhì)是第一位”。如今年的袋兒淋產(chǎn)品，盡管是機(jī)器灌裝，但當(dāng)時(shí)使用的塑料扣仍需要人工穿扣，效率相對(duì)較低，后期會(huì)考慮更換鎖口方式，比如設(shè)計(jì)可以擠著吃的冰淇淋，既方便又衛(wèi)生，從市場(chǎng)效果來(lái)看，在美國(guó)已經(jīng)有這種產(chǎn)品，也比較受歡迎。

以袋兒淋為例，李奇介紹，2017年夏天雖然市場(chǎng)火爆，但當(dāng)時(shí)生產(chǎn)線還在籌備當(dāng)中，等到可以大規(guī)模生產(chǎn)時(shí)又已經(jīng)過(guò)季。不過(guò)創(chuàng)新恢復(fù)一些市場(chǎng)反響比較好的老產(chǎn)品仍在一輕食品的研發(fā)規(guī)劃當(dāng)中。包括去年11月復(fù)出的大瓷罐酸奶，這幾年間，小規(guī)模測(cè)試市場(chǎng)復(fù)出的老產(chǎn)品不在少數(shù)，未來(lái)將看市場(chǎng)反響，選擇合適的產(chǎn)品在合適的時(shí)機(jī)進(jìn)入到市場(chǎng)當(dāng)中。

布局：京外境外市場(chǎng)布局提速

除了提速北京市場(chǎng)擴(kuò)張外，一輕食品在安徽馬鞍山工廠項(xiàng)目已經(jīng)落地，預(yù)計(jì)3月進(jìn)入試生產(chǎn)階段，未來(lái)主要輻射包括南京等長(zhǎng)江中游市場(chǎng)。

馬鞍山工廠是北冰洋走向全國(guó)的第一步，而北冰洋走向京外市場(chǎng)則是一輕食品全國(guó)布局的第一步。“我們安徽公司的名稱是安徽義利北冰洋食品有限公司，也是出于這一考慮。”李奇告訴北京商報(bào)記者。

老北京口味的食品能否順利打開(kāi)京外市場(chǎng)？對(duì)于這一質(zhì)疑，李奇表示，早在工廠正式確定落地之前，北冰洋系列產(chǎn)品就已經(jīng)開(kāi)始走全國(guó)渠道。“在前期就已經(jīng)有全國(guó)各地的經(jīng)銷(xiāo)商來(lái)采購(gòu)商品進(jìn)行銷(xiāo)售，這也是北冰洋系列產(chǎn)品在全國(guó)的‘試銷(xiāo)’，目前的業(yè)務(wù)已經(jīng)涉及到上百個(gè)城市，長(zhǎng)江中游區(qū)域市場(chǎng)表現(xiàn)相對(duì)積極。”蘇志民也從另一個(gè)角度看好北冰洋的市場(chǎng)，川渝地區(qū)飲食習(xí)慣決定了飲料的市場(chǎng)相對(duì)可觀，江浙粵等地的氣候環(huán)境對(duì)于汽水產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，也是比較樂(lè)觀的。

此外，一輕食品研發(fā)的其他產(chǎn)品，未來(lái)有望在馬鞍山工廠投入生產(chǎn)。

包括更早之前借助京津冀一體化的發(fā)展戰(zhàn)略拓展市場(chǎng)，近年來(lái)，一輕食品持續(xù)在開(kāi)發(fā)京外市場(chǎng)。值得注意的是，今年一輕食品也將加速在境外市場(chǎng)的滲透。李奇告訴北京商報(bào)記者，目前在境外市場(chǎng)的布局主要涉及華人比較多的國(guó)家和地區(qū)，如美國(guó)、加拿大等，以商超渠道為主，市場(chǎng)表現(xiàn)也比較積極。

（來(lái)源：北京商報(bào) 記者 吳文治 郭白玉/文 李烝/制表）