武漢市民在極鮮工坊采購新鮮食材。本報記者 吳婷 攝
美國的面包蟹、加拿大的波士頓龍蝦、冰島的生蠔、印尼的小龍蝦……半小時內(nèi)，這些鮮活的海鮮就可變成美味佳肴。
1月25日上午10點，家樂福在華首家生鮮超市“極鮮工坊”在武漢十升店開業(yè)，吸引了附近不少居民前來購買。事實上，生鮮超市并非首次在武漢出現(xiàn)。
記者走訪市場發(fā)現(xiàn)，目前武漢生鮮超市中，有武商超級生活館內(nèi)的獐子島海鮮體驗店、中百倉儲的“鮮百傳奇”、以及家樂福“極鮮工坊”，短短一年多時間，武漢生鮮超市已形成三足鼎立格局。
全球供應(yīng)鏈助力生鮮“國際化”
1月25日，記者分別走訪了武廣的武商量販超級生活館、王家灣中百倉儲以及王家灣家樂福店。通過對比發(fā)現(xiàn)，三家生鮮超市海鮮產(chǎn)品趨于雷同，但產(chǎn)地卻各不相同，價格差異也較大。
作為武漢首家生鮮超市，武商量販超級生活館在2016年10月就將生鮮、熟食與傳統(tǒng)賣場分離出來，與獐子島集團聯(lián)合推出海鮮體驗店“獐子島”。正值中午消費時間，記者看到其熟食區(qū)不少市民在選購香腸、圓子、牛排等。
但生鮮區(qū)消費者相對較少，不過皮皮蝦水箱中已空無一物。生鮮區(qū)工作人員告訴記者，皮皮蝦一直銷售最好，每天都會銷售一空。
記者粗略統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，三家生鮮超市產(chǎn)品中，產(chǎn)品種類大約在20種左右，包括面包蟹、帝王蟹、老虎斑、生蠔、扇貝、鮑魚等。
不過，有意思的是，以波士頓龍蝦為例，武商超市標注產(chǎn)地為廣東，每只128元；家樂福顯示產(chǎn)地為加拿大，開業(yè)當天活動價98元/只。中百倉儲波士頓龍蝦為139元/500克，但未明示具體產(chǎn)地。
除此之外，家樂福阿拉斯加帝王蟹238元每斤，而武商超市帝王蟹標注產(chǎn)地浙江，價格458元每斤。消費者程女士告訴記者，自己常年吃海鮮，家樂福價格比自己去海邊吃的價格還要實惠。
對此，家樂福華中區(qū)生鮮采購總監(jiān)王森直言，家樂福生鮮產(chǎn)品是產(chǎn)地直采，全球采購、由全國統(tǒng)一配送，采購時間更為緊湊，極大程度地保證食材新鮮。“我們在海外都有專業(yè)采購團隊，一旦國內(nèi)下發(fā)訂單，國外采購團隊就會產(chǎn)地直采。以加拿大波士頓龍蝦為例，從下單到采購進口中國，全程時間只需25天。”王森告訴記者。
武商超市相關(guān)負責(zé)人告訴記者，在供應(yīng)鏈上，武商超市采取和供應(yīng)商合作模式，建立了二維碼追溯系統(tǒng)，可以保證食品從源頭到終端的全程跟蹤。中百倉儲賣場屏幕顯示，多數(shù)生鮮產(chǎn)品都來源于進口。中百倉儲人士介紹，中百倉儲海鮮也都是產(chǎn)地直采購，可追溯到產(chǎn)品源頭。
搶灘生鮮市場加速布局
隨著家樂福“極鮮工坊”的開業(yè)，武漢生鮮超市“三足鼎立”局面正式形成，并且三家還在加速布局。
家樂福湖北區(qū)總經(jīng)理郭耐安在接受長江商報記者采訪時表示，開設(shè)“極鮮工坊”只是家樂福進軍新零售的第一步。以后會有更多競爭對手進駐武漢，家樂福也會增開新的生鮮超市。對于家樂福而言，在“極鮮工坊”運營中，會積累豐富的行業(yè)經(jīng)驗。
武商超市給記者的資料顯示，武商超市生鮮超市在武漢已開了5家，其中“獐子島”有兩家，“八百里”有3家，分別位于青山和漢口。武商超市相關(guān)負責(zé)人表示，隨著消費升級，將會繼續(xù)開拓生鮮超市和熟食領(lǐng)域的拓展。
中百集團相關(guān)負責(zé)人告訴記者，中百倉儲“超市+餐飲”模式的“鮮百傳奇”目前僅一家，不過1月26日，第二家“鮮百傳奇”店將在黃浦路開業(yè)。
而目前家樂福在武漢有9家，王家灣家樂福“極鮮工坊”是武漢首家生鮮超市，也是家樂福在中國的首家生鮮超市。
值得注意的是，今年1月23日，家樂福出讓部分股權(quán)引入騰訊和永輝超市，而事實上，早在2013年永輝超市就通過二級市場購入了中百集團4.99％的股權(quán)，雙方還在2014年中旬簽訂了《戰(zhàn)略合作框架協(xié)議》。
到2016年，中百集團還引入永輝23人生鮮團隊以導(dǎo)入其生鮮經(jīng)營模式，提升生鮮競爭力和盈利能力，設(shè)立“鄰里生鮮”綠標店。
數(shù)據(jù)顯示，截至2016年底，中百“鄰里生鮮”已發(fā)展20家。公司全年生鮮類別銷售同口徑增長29.18%，毛利增長30.55%。這意味著，在武漢三家生鮮超市爭奪戰(zhàn)中，永輝超市已涉獵兩家。郭耐安表示，與永輝超市合作，會產(chǎn)生強強聯(lián)合效應(yīng)。
（來源：長江商報 記者 吳婷）
