想當(dāng)初，2010年，麥當(dāng)勞曾一度在餐飲行業(yè)掀起了一股“黑店”風(fēng)潮，就是因為它在全球范圍內(nèi)將門店主色由紅色變成黑色，隨后，各種“黑店”才如雨后春筍般出現(xiàn)。

可以說，是麥當(dāng)勞直接引發(fā)了行業(yè)整體的“黑化”。

而就在三天前，麥當(dāng)勞在廣州新開了一家未來餐廳旗艦店，小編發(fā)現(xiàn)，麥當(dāng)勞竟然不在是一家“黑”店了，它變黃了，改用暖黃色為主色調(diào)了。

不僅僅是裝修風(fēng)格上的改變，這一次麥當(dāng)勞的新店，還出現(xiàn)了送餐到桌、甜品DIY、炫酷玻璃滑門、科技感游戲互動區(qū)等新變化。

除了熟悉的招牌和logo之外，你幾乎很難聯(lián)想到這是一家麥當(dāng)勞。

那么，變“黃”的麥當(dāng)勞到底長啥樣呢？
這一次，麥當(dāng)勞是不是又會掀起一股“黃”潮呢？

從外景來看，這家店的配色一改之前的紅黃配，以黑色和黃色作為主色調(diào)。

外墻則采用了落地窗的設(shè)計，配上各種薯條、冰淇淋、漢堡狀的幾何線條，空間感、設(shè)計感十足。

這家麥當(dāng)勞門店面積超過600平，分為上下兩層。

店內(nèi)同樣也是采用了大面積的黃色和黑色，從外觀上就很吸睛。

在店內(nèi)，專門設(shè)計了一個“陽光黃色”的旋轉(zhuǎn)樓梯，做為視覺中心，顧客進(jìn)店之后，自然而然的就會被這條盤旋而上的樓梯所吸引。

對于年輕人來說，這個陽光黃色”的旋轉(zhuǎn)樓梯簡直就是自拍圣地，隨便一張都是時尚大片的既視感。

而且仔細(xì)看，這個旋轉(zhuǎn)樓梯還有點像小時候的滑梯，童趣十足。

在一樓的點餐區(qū)，可以看到麥當(dāng)勞對人工點單進(jìn)行了升級，將點餐區(qū)和取餐區(qū)進(jìn)行了區(qū)隔，顧客完成點餐后，在取餐區(qū)等候，電子屏幕將顯示備餐狀態(tài)并提示取餐。

雙點式柜臺不僅提高運營效率，減少等候時間，也更加符合手機訂餐、外賣的需要。

除了人工點餐之外，店內(nèi)還配備了自助點餐機2.0版本。

不僅數(shù)量多而且屏幕更大更纖薄，金屬外觀富有時尚感。

下單的細(xì)目選擇很精準(zhǔn)，很細(xì)節(jié)，就連要不要加醬都可以自己選擇。

選好之后確定提交，拿餐牌，輕松手機支付，非常方便。

另外，在一樓的點餐區(qū)，專門設(shè)立了甜品吧，總共有14種精選配料。

顧客可以根據(jù)自己的喜好和口味，來個性化定制甜品，比如繽紛新地、華夫筒或意式甜品愛芙卡朵。

每個甜品顧客可以選擇果醬的口味，還能挑選三款喜歡的配料搭配。

而且甜品還有甜筒或者高腳杯兩種選擇，甜筒方便外帶，堂食則可以選擇高腳杯，顏值高到讓顧客只想拍拍拍~

以前我們在麥當(dāng)勞也能看到兒童樂園，而現(xiàn)在升級之后，在二樓的就餐區(qū)，則設(shè)計了超大的互動游戲區(qū)。

利用垂直投影和體感技術(shù)，做出了虛擬游戲的效果。

一進(jìn)到該區(qū)域，就是個大型游戲現(xiàn)場，踢足球、踩怪獸、泡泡機……利用這樣的配置，來吸引孩子和家長進(jìn)店消費。

除了高科技感的游戲互動區(qū)之外，通過這種靈活炫酷的玻璃滑門的設(shè)計，隔出了一個獨立的空間，可以變成一個開生日派對的partyroom。

同時，房間采用智能燈光系統(tǒng)，可以提供不同顏色主題，這樣就在門店增加一個聚餐的消費場景。

怎么樣？

是不是發(fā)現(xiàn)除了熟悉的招牌和logo之外，麥當(dāng)勞都變得不認(rèn)識了？

實際上，不僅僅是廣州，全國其他城市的麥當(dāng)勞都已經(jīng)逐步開始改頭換面，一場麥當(dāng)勞“未來 2.0 ”餐廳升級計劃正在悄然進(jìn)行著。

那么，這一次麥當(dāng)勞在全國范圍內(nèi)的改頭換面，到底暗藏著哪些玄機呢？

從進(jìn)駐到中國市場的那天起，麥當(dāng)勞就一直是去服務(wù)的，顧客到店排隊點餐、取餐都是自助，可能唯一稱得上的服務(wù)就是餐后收拾桌子。

所以，一直都有人說，比起餐廳，麥當(dāng)勞更像是一家零售企業(yè)。

但是，這一次的升級，麥當(dāng)勞增加了送餐到桌的服務(wù)，無論是人工點餐區(qū)還是在自助點餐機上下單，顧客都可以選擇“送餐到桌”的免費服務(wù)。

在中國市場上20多年來，當(dāng)顧客都已經(jīng)習(xí)慣了“不做服務(wù)”的麥當(dāng)勞時候，為什么這家一直“沒有服務(wù)”的餐廳也開始了“服務(wù)升級”呢

對此，資深餐飲人王星說：

以前麥當(dāng)勞是快餐模式，在增加了送餐到桌的服務(wù)之后，就更加符合中餐思維，而這種變化，也就側(cè)面印證了當(dāng)前的餐飲市場競爭激烈程度。

想當(dāng)初，麥當(dāng)勞剛進(jìn)中國市場的時候，洋快餐對中國的消費者來說還是一個新鮮事物，是香饃饃.

但是，現(xiàn)在漢堡、披薩、牛排等各種西式餐廳隨處可見，顧客的選擇太多了，甚至現(xiàn)在中餐館都是它的競爭對手，所以，麥當(dāng)勞也只能放下姿態(tài)做服務(wù)。

在新一代的麥當(dāng)勞餐廳中，甜品可以DIY，自由選擇搭配各種配料，而實際上不僅僅是甜品，漢堡也可以。

"之所以去做個性化的定制，為的就是去做出差異化，在激烈的競爭環(huán)境下，如果你沒有突出的差異化的特色，很容易就會被新品牌所取代。"王星分析說。

對此，就有人提出疑問，在這樣一個顧客普遍陷入選擇困難癥的時代，推出這種個性化定制，市場是不是真的買單，實際上，麥當(dāng)勞在2015年的時候，就已經(jīng)開始試錯了。

當(dāng)時，麥當(dāng)勞開設(shè)了幾家自創(chuàng)漢堡的門店 Create Your Taste。

顧客可以自由選擇漢堡的食材，比如把普通面包換成歐式面包，多加一塊牛肉餅等，但由于提供的配料選擇太多，單價高，出餐耗時也高，因此沒有大面積推行。

而這一次“未來 2.0 ”的版本，正是在此前試錯之后，把此前點餐體驗和餐桌服務(wù)推廣到了現(xiàn)有門店.

同時在個性化方面做了相應(yīng)節(jié)制，不是給出 30 多款配料讓不專業(yè)的顧客自由發(fā)揮，而是在標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品上，讓顧客做出簡單的選擇。

以墨西哥燒烤風(fēng)味雞腿堡舉例，你可以從“爽口生菜絲，新鮮蕃茄片，香煎洋蔥”等 5 個方面進(jìn)行選擇搭配，制作出個性化漢堡。

麥當(dāng)勞一直都有設(shè)置甜品站，但這一次，在麥當(dāng)勞“未來 2.0 ”版本的店里，增加了一個甜品吧，提供DIY的定制化甜品。

“因為現(xiàn)在餐飲市場上，甜品比較受歡迎，所以麥當(dāng)勞選擇放大甜品線，也是在意料之中的事情，就像一到夏天好多中餐館開始賣小龍蝦一樣，市場上流行的，他要去做。”

麥當(dāng)勞未來餐廳里的甜品吧，除了DIY的冰激凌，還有蛋糕等產(chǎn)品。

4、抓住家庭顧客，增加聚餐屬性

在麥當(dāng)勞“未來 2.0 ”版本的門店里，設(shè)立了虛擬游戲互動區(qū)和可供開生日派對的partyroom，目的就是吸引兒童客群進(jìn)店。

據(jù)麥當(dāng)勞官方提供的數(shù)據(jù)顯示，2017年麥當(dāng)勞僅廣州市場舉辦的生日會就超過37000場，平均每天有100位小壽星在麥當(dāng)勞過生日。

可以說，兒童是麥當(dāng)勞的核心客群之一，因此，在麥當(dāng)勞“未來 2.0 ”版本的店里，專門開辟出一個獨立的派對房，適合小朋友生日派對或者家庭、公司聚餐，房內(nèi)智能燈光系統(tǒng)可以根據(jù)不同主題提供超過1000種燈光顏色。
小結(jié)：

自1990年，麥當(dāng)勞進(jìn)駐到中國市場，第一家餐廳開在深圳光華路，隨后在28年的發(fā)展中，在中國市場開出了2400多家店，作為餐飲界的巨頭，麥當(dāng)勞影響了不止一代人。

但近年來，麥當(dāng)勞一直被質(zhì)疑很難再吸引年輕人，甚至有人稱：麥當(dāng)勞“廉頗老矣”，未來是否會像諾基亞一樣？

實際上，對于創(chuàng)新和試錯，麥當(dāng)勞一直都在路上。

1994年，推出甜品站；

2001年，推出McCafe；

2005年，推出24小時營業(yè)餐廳和得來汽車餐廳；

2007年，麥樂送送餐服務(wù)；

2014年，數(shù)字化的餐廳體驗；

2015年，Create Your Taste定制漢堡；

2017年，餐廳進(jìn)行“未來2.0”升級。

麥當(dāng)勞“未來 2.0 ”的改變，歸根結(jié)底是對市場需求變化的一種回應(yīng)方式。

圖片來源：小食代

（來源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 王依）