聯(lián)商網(wǎng)消息：封路圍擋、對(duì)手分流、銷售下降，經(jīng)歷一系列“變故”之后，福州世歐王莊天虹于去年確立“歡樂(lè)家庭市集主題百貨”的轉(zhuǎn)型方向。1月27日，調(diào)改升級(jí)后的世歐天虹全新亮相。
調(diào)改
與天虹系統(tǒng)常見(jiàn)的單體商業(yè)不同，世歐天虹以主力百貨的形式進(jìn)駐世歐廣場(chǎng)。經(jīng)營(yíng)面積2.8萬(wàn)平，占據(jù)世歐廣場(chǎng)南區(qū)地上一層至五層的部分商業(yè)空間。
《聯(lián)商網(wǎng)》實(shí)地走訪發(fā)現(xiàn)，一樓、三樓、五樓為此次調(diào)改力度最大的樓層。
經(jīng)營(yíng)者將一樓鞋區(qū)遷至三樓，在空出的位置打造了一條名為“些啵街”的主題餐飲街區(qū)。“些啵”是福州方言，意為“吃飯”。除了街區(qū)名稱，方言、民俗為代表的福州文化元素在這條街上隨處可見(jiàn)。
“世歐天虹所輻射的新王莊區(qū)塊有近30年的夜市文化與大排檔商業(yè)氛圍”，世歐天虹店總康梅提到，“些啵街是自由市集的現(xiàn)代商業(yè)表達(dá)”。通過(guò)文化認(rèn)同喚起福州市民的關(guān)注，這對(duì)于“外來(lái)者”天虹顯得尤為必要。
些啵街有將近30個(gè)餐飲品牌，覆蓋地方小吃、甜品、小食等多個(gè)類別。
林福水創(chuàng)立的客家餐飲品牌“汀洲佬”就在些啵街上，“之前去北京考察過(guò)合生匯、食寶街，他們做的主題街區(qū)讓人流連忘返。今天看到些啵街，我也有些震撼，這在福州也是領(lǐng)先的”，他說(shuō)。
“汀洲佬”是世歐天虹開(kāi)業(yè)之初就在合作的品牌，當(dāng)初康梅拿著“些啵街方案”和林福水溝通的時(shí)候，他有些糾結(jié)，“一動(dòng)就要花錢，我們是希望能不動(dòng)就不動(dòng)，畢竟我們的企業(yè)還很小。”
從地下一樓搬到一樓，借著些啵街的調(diào)整，林福水對(duì)“汀洲佬”做了一次升級(jí)。“之前位于地下一樓的門店比較講究客家古色古香的韻味，一樓新店在保留客家文化基礎(chǔ)上，加入了年輕、時(shí)尚元素，也是為了和些啵街的市集概念更為融合。”
從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)來(lái)看，新代“汀洲佬”弱化快餐概念，進(jìn)一步挖掘客家風(fēng)味美食。搬到一樓之后，林福水還下決心將此前封閉的廚房改為開(kāi)放式，顧客在店門口可以看到廚房的一切活動(dòng)。“西貝給了我們很大啟發(fā)”，林福水說(shuō)，“我們希望顧客停下來(lái)并且吸引他們走進(jìn)我們店鋪。”
流川風(fēng)是福州第一個(gè)做麻辣冷串的即食餐飲品牌，口味和形象都比較年輕。流川風(fēng)在世歐天虹17平的店鋪，曾經(jīng)創(chuàng)造過(guò)一天7000元的銷售記錄。流川風(fēng)品牌負(fù)責(zé)人阿翔向《聯(lián)商網(wǎng)》展示了其最新店鋪形象，以及用于活動(dòng)的流動(dòng)餐車。
開(kāi)在世歐天虹的店鋪是“汀洲佬”第一個(gè)真正意義上的商場(chǎng)店，之后他關(guān)停了所有街邊店，如今已經(jīng)在商場(chǎng)、購(gòu)物中心開(kāi)了將近30家店。“一開(kāi)始店長(zhǎng)和我說(shuō)，我們被罰款了，我說(shuō)罰得好。因?yàn)槲覀冏鲞B鎖店的，沒(méi)辦法看到每一家店，剛好有商場(chǎng)幫助我們監(jiān)督管理，何樂(lè)而不為？”
林福水所說(shuō)的“監(jiān)督管理”，實(shí)際上是天虹獨(dú)有的第三方的質(zhì)量監(jiān)督認(rèn)證體系“SGS”。一開(kāi)始SGS只是應(yīng)用于超市業(yè)態(tài)，去年天虹將商場(chǎng)內(nèi)的餐飲品牌納入到SGS監(jiān)督體系。“SGS派遣專業(yè)審核人員，對(duì)全國(guó)天虹門店進(jìn)行全方位突擊式檢查。SGS對(duì)于餐飲店鋪的監(jiān)督非常嚴(yán)格和仔細(xì)，例如，我們要求店鋪每?jī)尚r(shí)記錄一次冰箱溫度，以保證食材安全”，天虹東南區(qū)助理總經(jīng)理張家鋒在接受《聯(lián)商網(wǎng)》訪問(wèn)時(shí)提到。
數(shù)據(jù)顯示，在過(guò)去的2017年，天虹委托第三方權(quán)威機(jī)構(gòu)SGS共檢查門店210次，企業(yè)自查餐廳后廚25550次。
調(diào)改后，世歐天虹三樓呈現(xiàn)出了顯著的購(gòu)物中心化特色，主要表現(xiàn)在“城市花園”新型業(yè)態(tài)組合的建立，以及新華書(shū)店等多個(gè)復(fù)合型、文化類消費(fèi)品牌的引入。
五樓之前是傳統(tǒng)休閑裝與童裝樓層，現(xiàn)在調(diào)整為格子鋪與“辣媽集市”。值得一提的是，“辣媽集市”是世歐天虹與福州最大的親子平臺(tái)“寶寶網(wǎng)”的合作項(xiàng)目。“寶寶網(wǎng)”目前有30多萬(wàn)會(huì)員，雙方在顧客資源、營(yíng)銷資源、社群活動(dòng)等多個(gè)維度的合作上，有很多想象空間。
互動(dòng)
天虹于2006年進(jìn)入福州市場(chǎng)，現(xiàn)在擁有兩家百貨店，且都屬于“購(gòu)物中心主力百貨店”形態(tài)。這就意味著，門店在調(diào)改的時(shí)候不僅要考慮自身，還要兼顧所在購(gòu)物中心的現(xiàn)狀與策略。
世歐廣場(chǎng)是一個(gè)“雙MALL連廊綜合體”，商業(yè)面積約30萬(wàn)方。按照規(guī)劃，北區(qū)主要面向年輕客群，布局了快時(shí)尚、真冰溜冰場(chǎng)、電影院，而天虹、永輝超市、超級(jí)物種、新華書(shū)店所在南區(qū)針對(duì)家庭客群。
“天虹與世歐廣場(chǎng)的步伐一直是趨同的”，康梅認(rèn)為，“世歐廣場(chǎng)開(kāi)業(yè)之初，想和我們一起把南區(qū)做得中高端一些。所以，天虹外圍購(gòu)物中心部分最早引入了多個(gè)輕奢品牌。”
事實(shí)上，世歐廣場(chǎng)去年也開(kāi)始轉(zhuǎn)型。在提出“匯歡樂(lè)、惠生活”之后，撤去輕奢品牌，置換成了The Green Party等復(fù)合型店鋪。此次世歐天虹“市集主題百貨”的轉(zhuǎn)型方向，也是要塑造“優(yōu)價(jià)、優(yōu)質(zhì)、優(yōu)樂(lè)”的商業(yè)定位。在商品、服務(wù)、環(huán)境有品質(zhì)的前提下，下沉商品配置價(jià)格帶，主張輕松消費(fèi)主義。
從業(yè)態(tài)配置與樓層布局的調(diào)整來(lái)看，雙方也呈現(xiàn)出了“互補(bǔ)、聯(lián)通效應(yīng)”。
天虹一樓些啵街匯集了網(wǎng)紅輕餐，世歐廣場(chǎng)以大餐飲為主。前者是即時(shí)消費(fèi)型，后者是時(shí)段性消費(fèi)。“五樓我們做了辣媽市集之后，世歐廣場(chǎng)在同一樓層引入了一家親子餐廳”，康梅說(shuō)，“整個(gè)項(xiàng)目的零售部分，世歐廣場(chǎng)以快時(shí)尚品牌為主，我們?cè)诙䴓菑?qiáng)化了主流服飾品牌。”
此次調(diào)整，康梅“最有壓力”的是將一樓黃金位置改造成餐飲主題街區(qū)。目前，一樓分為兩個(gè)區(qū)塊，一是化妝品、黃金珠寶區(qū)，二是些啵街。“如果是單體百貨店，這樣操作就會(huì)有比較大的問(wèn)題”。而在世歐廣場(chǎng)這個(gè)大的商業(yè)空間內(nèi)，化妝品、黃金珠寶面向百貨店正大門，些啵街位于購(gòu)物中心聯(lián)通口，“從平面上來(lái)看，這是一個(gè)雙入口動(dòng)線的調(diào)整。”
康梅認(rèn)為，這樣調(diào)改之后，永輝超市的民生商品、天虹的餐飲主題街區(qū)、購(gòu)物中心的雜品，在南區(qū)一樓“實(shí)現(xiàn)了聯(lián)動(dòng)和交互”。未來(lái)，世歐天虹化妝品、黃金珠寶在柜臺(tái)的呈現(xiàn)方式、商品的售賣方式，也會(huì)往“市集化”的方向去發(fā)展。
世歐廣場(chǎng)南區(qū)三樓、四樓以大型餐飲店鋪為主，與天虹三樓“城市花園”、上移后的鞋區(qū)、新進(jìn)品牌新華書(shū)店，共同“滿足家庭型顧客的需求”。與此同時(shí)，北區(qū)電影院和溜冰場(chǎng)的顧客，也會(huì)在“吃和買”的需求驅(qū)動(dòng)下到達(dá)南區(qū)。
天虹系統(tǒng)于2016年開(kāi)始“老店調(diào)改”，也推出了一些成熟的產(chǎn)品，如Discovery、COOL+、CC.Mall等。此次世歐天虹調(diào)改，是一次新的實(shí)踐。
世歐天虹開(kāi)啟了東南區(qū)的調(diào)改轉(zhuǎn)型，天虹于2003年入局，目前在該市場(chǎng)開(kāi)設(shè)了5家百貨店，1家購(gòu)物中心，將近30家便利店。
與北上廣深、長(zhǎng)三角地區(qū)相比，福建省商業(yè)縱深、下沉空間都非常有限，福州、廈門兩個(gè)城市的商業(yè)又高度集中，這對(duì)于天虹是很大的挑戰(zhàn)。當(dāng)前，一邊精耕細(xì)作現(xiàn)有門店，一邊謹(jǐn)慎拓展可能是不錯(cuò)的選擇。
（來(lái)源：聯(lián)商網(wǎng) 李燕君）
