“哥們，放心開吃，我已系好安全帶”，近期，海淀區(qū)的消費(fèi)者收到外賣時，將會在外賣包裝上看到這樣有趣的宣傳語。為了保障外賣配送過程中最后一公里的餐品安全，2月5日上午，餓了么、百度外賣聯(lián)合食藥監(jiān)部門率先在京啟動“百萬食安封簽進(jìn)店”項目，給餐盒安上了“保險”封條，作為旗下有眾多優(yōu)質(zhì)餐飲商戶的共享廚房業(yè)界代表，熊貓星廚也受邀參加了本次大會。

食藥部門相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，此次將一次性投放100萬份采用安全環(huán)保材質(zhì)制作的食安封口簽，鋪設(shè)至餓了么和百度外賣平臺，熊貓星廚做為試點之一，也會陸續(xù)將“食安封簽”鋪設(shè)至場地內(nèi)旗下的300余家餐飲品牌。

今年1月開始實施的《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，要求入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的食品容器、餐具和包裝材料，并對餐飲食品進(jìn)行包裝，避免送餐人員直接接觸食品，并對外賣商家在包裝環(huán)節(jié)上的食品安全責(zé)任作出了明確規(guī)定。

此次“百萬食安封簽進(jìn)店”活動在北京、上海、廣州和杭州先行試點，海淀區(qū)作為試點區(qū)域，食安封簽的使用將保障外賣餐品在配送過程中的完整、安全，避免外賣送餐過程中食品受到污染。

外賣食品安全和食安封簽的落實需要依靠共建共治共享，只有平臺、商戶、食藥監(jiān)三方通力合作，公眾和媒體共同參與才能實現(xiàn)。同時，海淀區(qū)食藥監(jiān)局副局長魏美亮表示，“確保外賣餐品完整安全，首要責(zé)任在商戶”，“實施食安封簽，既是對消費(fèi)者負(fù)責(zé)，同時也是對餐飲商戶的一種自我保護(hù)和提升”。

這件事對于熊貓星廚來說，有更深層次的意義。實施食安封簽項目，既是落實食品安全主體責(zé)任、完善網(wǎng)絡(luò)訂餐全流程食品安全管控體系的體現(xiàn)，也能夠不斷提升食品安全管控水平，獲得消費(fèi)者信賴，提升品牌價值。

熊貓星廚成立兩年以來，在食品安全方面做了很多的表率。完善的食品溯源體系與嚴(yán)格的內(nèi)部監(jiān)管讓其成為外賣食品生產(chǎn)領(lǐng)域的一個標(biāo)桿。雙向透明化監(jiān)管，在明廚亮灶推進(jìn)前，為整個外賣行業(yè)做出了示范。然而熊貓星廚最終要做的是讓消費(fèi)者吃到更加有安全保障的外賣，這就意味著除了生產(chǎn)監(jiān)督環(huán)節(jié)，還要保障外賣最后一公里的品質(zhì)安全。

業(yè)內(nèi)專家分析表示，外賣食品出現(xiàn)衛(wèi)生問題時，一般責(zé)任可追溯至生產(chǎn)源頭與配送兩個環(huán)節(jié)。配送員、商戶都嚴(yán)格使用封口簽后，可使網(wǎng)絡(luò)訂餐食安追責(zé)更加明晰，對消費(fèi)者食安權(quán)益提供有力的保障。

這也是食安封簽項目推出后，熊貓星廚第一時間響應(yīng)平臺號召的重要原因。只有充分保障外賣每個鏈條的食品安全，才能為消費(fèi)者提供真正放心的外賣。

目前，熊貓星廚海淀地區(qū)四道口、上地等多個店面，已經(jīng)參與到食安封簽項目中。店面內(nèi)在使用封口簽對外賣包裝進(jìn)行加封后，再由騎士取餐送達(dá)用戶手中，確保過程中封簽保持完好無拆封無損壞。推廣封口貼中還加入了趣味性因素，比如印了很多與“吃”相關(guān)的流行語，希望通過消費(fèi)者喜聞樂見的方式，不斷滿足消費(fèi)者對外賣用餐服務(wù)的高品質(zhì)追求。消費(fèi)者收餐時，如發(fā)現(xiàn)封簽有破損，可以拒絕收餐。

試點啟動后，將及時收集商戶和消費(fèi)者的反饋信息與監(jiān)管部門同步，逐步覆蓋北京全市。下一步，食安封簽還將在上海、廣州和杭州城市先行試點，預(yù)計2018年覆蓋全國30城市，北京在2018年6月前可實現(xiàn)全覆蓋。熊貓星廚的食安封簽，也會跟隨項目落實的步伐，進(jìn)入到全國各地的門店。