聯(lián)商專(zhuān)欄：筆者最近抽空在紐約呆了幾天，作為游客的身份，做了一下實(shí)地的訪店，特別針對(duì)Eataly，筆者有一些自己的看法，以供大家參閱。
令人意外的是，赫赫有名的紐約Eataly在一個(gè)非常熱市口的商場(chǎng)三樓，從紐約必經(jīng)的世貿(mào)大樓地鐵站出來(lái)就可以看到。這家 Eataly的位置也特好，坐在店內(nèi)吃飯，透過(guò)玻璃就能看見(jiàn)紀(jì)念1999年世貿(mào)爆炸案的城市紀(jì)念建筑，景觀極佳。
縱觀Eataly的文化含義，卻是國(guó)內(nèi)零售商可能忽略的。很多描寫(xiě)Eataly模式的文章只側(cè)重其餐飲和超市結(jié)合的商業(yè)模式，忽略了它最為重要的文化意義。而這一點(diǎn)則需要深入到西方各國(guó)家之間相互認(rèn)知的認(rèn)識(shí)。
比如在中國(guó)，一個(gè)北方人說(shuō)江南地區(qū)的菜式特點(diǎn)，勢(shì)必是說(shuō)碟子、小菜、偏甜、濃油赤醬等等;如果描述江南的文化表現(xiàn)，又是江南春季桃花片片為第一主觀影響;如果是特定的上海菜，弄堂肯定是要放一個(gè)的;如果是特定的杭幫菜，小橋流水的西湖景致必須是要在店里體現(xiàn)的;這就是地域文化認(rèn)知了。
整個(gè)東南亞而言，目前對(duì)于國(guó)人，可能日本韓國(guó)的飲食和商品更有高端品質(zhì)感。這個(gè)就是地域文化+高品質(zhì)商品+精致講究的飲食，這三者結(jié)合的最終產(chǎn)物才會(huì)產(chǎn)生Eataly給消費(fèi)者帶來(lái)的購(gòu)物享受。
對(duì)于整個(gè)意大利半島，在西方世界的認(rèn)知?jiǎng)t是會(huì)享受生活、極會(huì)吃的民族、盛產(chǎn)帕爾馬生火腿、橄欖油、奶酪、意面、葡萄酒、美好的地中海氣候等等。甚至有個(gè)二戰(zhàn)時(shí)期的軼聞，意大利戰(zhàn)敗之后，被抓的意大利俘虜要求同盟國(guó)提供意面解決溫飽問(wèn)題，否則就絕食。
反觀英美，在高度發(fā)達(dá)的工業(yè)化下，快速的生活節(jié)奏，早就丟失了對(duì)于精雕細(xì)作美食文化的烹飪耐心。意大利人講究的生活態(tài)度，則是很多西方工業(yè)化發(fā)達(dá)國(guó)家老百姓所向往的，這種渴望性也給到了Eataly源源不斷的客源，無(wú)論是住在周?chē)某鞘芯用裣M(fèi)者，還是各種旅游消費(fèi)者。
當(dāng)一個(gè)超市變成了一種生活態(tài)度，成為城市地標(biāo)，能夠具備吸引旅游消費(fèi)者的能力時(shí)，這種客流變現(xiàn)則是無(wú)窮了。
因此，意大利的飲食文化以及整個(gè)生活方式在西方世界里占據(jù)了很高的地位，在美國(guó)，可能會(huì)更高一些。
這是大致的一個(gè)背景介紹，還有更多文化細(xì)節(jié)可以探討。
▲全玻璃的商場(chǎng)。
▲一進(jìn)店門(mén)的鮮花。
▲店內(nèi)的烹飪書(shū)籍。
▲充滿色彩感，地中海熱烈生活氣息的家具器皿。
▲掛了無(wú)數(shù)豬腿肉的店裝，這個(gè)跟中國(guó)東北的玉米串辣椒串有著同工之妙。
▲帕爾瑪火腿肉隨處可見(jiàn)。
▲帕爾馬豬腿肉更多的介紹，以及飲食文化的推廣。
▲現(xiàn)切現(xiàn)包裝的豬腿肉，新鮮是最主要的。
▲各種地中海花香的肥皂，這個(gè)也是西方帶有地方特色容納的一種商品：固體香味肥皂，美容香味藥用都可以涵蓋。
▲那不勒斯風(fēng)格的披薩爐子。
▲西方飲食中，奶酪是非常細(xì)分的品類(lèi)，越多品種產(chǎn)地質(zhì)地的奶酪越體現(xiàn)當(dāng)?shù)仫嬍澄幕呢S富性。
▲常見(jiàn)的西方調(diào)味料，橄欖油黑醋等等，包裝還能提現(xiàn)作為禮物的用途，可謂細(xì)節(jié)了。
其它的生鮮包裝類(lèi)商品，超市常見(jiàn)的，關(guān)于Eataly的介紹里有很多，不多再重復(fù)，本篇更多的側(cè)重地域文化導(dǎo)向的零售，Eataly無(wú)論從門(mén)店的裝飾，商品的陳列和售賣(mài)，餐飲文化的體現(xiàn)，城市高檔農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的生活氣息營(yíng)造，這些都是極為值得學(xué)習(xí)和探討的。
如果說(shuō)Eataly原封不動(dòng)的放到中國(guó)來(lái)是否成功，這個(gè)確實(shí)值得商榷。對(duì)于中國(guó)消費(fèi)者，意大利文化代表的生活含義未必有著這么強(qiáng)烈的渴求，這是東西方文化的語(yǔ)言隔閡和體驗(yàn)斷層。很多國(guó)人對(duì)西人的餐飲很不感冒，甚至在西方旅游的國(guó)人常常自備泡面來(lái)抵御無(wú)法消福的西方飲食。
如果從文化對(duì)標(biāo)而言，日本零售商無(wú)印良品在淮海路的旗艦店，其中的餐飲以及各種日式商品的購(gòu)買(mǎi)，就則更多具有中國(guó)Eataly的概念了。
來(lái)源：聯(lián)商百人薈成員 陸彥
