聯商網消息：老牌餐飲品牌外婆家正在努力讓自己“歷久彌新”。

作為杭幫菜品牌的金字招牌，外婆家從1998年誕生至今，已走到了第20個年頭，可以說見證了杭幫菜的興起和風靡，門店遍布全國各大城市之際，也為杭幫菜在全國范圍的傳播和影響作出了不小的貢獻，成為當之無愧的杭派餐飲老大哥。

在消費者口味多變的當下，如何滿足他們挑剔的味蕾，并不斷創造各種驚喜，持續打造品牌影響力，外婆家有自己的招數。

62外婆節，杭州人“秒懂”的美食文化節

外婆家創始人吳國平是土生土長的杭州人，對杭州這座城市有著濃烈的情感，在其帶領下，外婆家也被渲染上了鮮明的杭州地域特色，62外婆節便是一大產物。

在杭州話里，“62”原是罵人的話，意為傻、愚蠢，但現在已改了形象，成為年輕人的自嘲與調侃，甚至成為網絡時代里的一個“賣萌”符號。如今經過外婆家的演繹，62又變成了一個親切的叫喚，打造62外婆節，初心是將這一節日打造成杭州人自己的美食文化節，通過在6月2日當天外婆家旗下各大餐飲品牌的聯動，為杭州吃貨們炮制美食的享受。

2015年6月2日，外婆家發起了首屆62外婆節，這個令讓杭州人“秒懂”的節日迅速在杭州城內散開，集聚了一大波人氣。那天，杭州城里彌漫著一股興奮勁，外婆家參加活動的門店一共接待了2.3萬名吃貨，720桌客人吃到了“霸王餐”，一天里為大家買單112萬元。

外婆家還同時牽手河貍家和Uber跨界合作，將美食和美甲、吃與行完美結合，在等號的時間里，女性顧客們可以做做手部護理、來次美甲。

此后，每年的62外婆節成為一眾杭州吃貨們翹首以盼的福利日，外婆家也收獲了超多粉絲。去年開始，62外婆節的活動不再有地域限制，玩法也延伸到全國多個城市。愛跨界的外婆家，在過去活動中分別于河貍家、Uber、支付寶等合作，豐富了活動形式。

轉眼，第四屆62外婆節已近在眼前，《聯商網》了解到，今年的“62外婆節”新聞發布會將于今天傍晚在杭州嘉里中心舉辦，今年將會帶來哪些不一樣的玩法，不妨期待一下。

“你別走”，Uncle吳展現“愛玩”真性情

除了62外婆節的締造，吳國平還從杭州話立汲取了靈感，于2016年創立了“你別走”蝦館。筆者曾專訪過吳國平，對于蝦館名字的由來，他解釋稱是來自杭州話一句好客語“你別走，飯吃了去”。由一句杭州話打造一個美食節、創立一個新品牌，可見吳國平對杭州的熱愛。

外婆家為什么要做一家以蝦為主要食材的專業蝦館？吳國平認為，專業店將是未來餐飲發展的一種趨勢。同樣賣蝦，外婆家的菜品一年四季都有，隨時去吃都可以；而這里主打季節蝦，什么季節適合吃什么蝦，“你別走”精選食材的標準就是應時應季，按季吃蝦。“五月開始吃蝦，十月開始吃蟹”——這是“你別走”門店logo上的一句slogan，對吃貨們來說非常應景。

值得一提的是，在出品上面，吳國平充分發揮出“愛折騰”的天性，創造性地將片兒川（杭州傳統特色湯面）與小龍蝦搭配在一起，成為一道暢銷的美食。

江湖人稱“Uncle 吳”的吳國平穿衣打扮潮范兒十足，在美食這件事上，他很“愛玩”，追求“好玩”，“潮”、“玩”的調性也帶到了品牌上面。正是吃龍蝦的好時節，“你別走”在吳國平的朋友圈玩出了花兒，相信說吳國平是最會玩的餐飲創始人，沒人會反駁。

▲Uncle吳加入“你別走”自拍大軍

▲高顏值肌肉猛男助陣，你恐怕只在潮牌服飾A&F的營銷大戲中見過吧

如今，外婆家餐飲王國陣容強大，旗下已有外婆家、爐魚、你別走、宴西湖、第二樂章、蒸年青、杭兒風、鍋小二等連鎖餐飲品牌，受到了消費者的喜愛。吳國平表示，外婆家不能停止創新，一旦失去創新能力，這個企業就危險了，可以試錯，但不能滿足現狀。

無論是62外婆節，還是“你別走”等新品牌的研發和營銷玩法，不都是Uncle 吳追求創新的表現嗎？

一直以來，如何吸引“80后”、“90后”為主的年輕消費者，讓他們有新鮮感、良好的體驗，是諸多平價餐飲團隊始終關注的，外婆家及其創始人的創新精神值得年輕餐飲同行們學習。

（來源：聯商網 周松平）