聯(lián)商網(wǎng)消息：過(guò)去一周（7.16-7.22），不少明星餐廳出事了，韓寒的“很高興遇見(jiàn)你”繼曝出關(guān)閉不少門(mén)店后，又被曝光遭員工討薪，另一位明星杜海濤的“海吃海喝自助餐廳”被曝存在食品安全問(wèn)題；瑞幸咖啡興起開(kāi)始，便受到不少業(yè)內(nèi)人士關(guān)注，甚至其還揚(yáng)言要干掉星巴克，近日《聯(lián)商網(wǎng)》走訪了這兩家咖啡的商場(chǎng)店和寫(xiě)字樓店，以測(cè)評(píng)…
杭州門(mén)店測(cè)評(píng)：瑞幸咖啡與星巴克還有多少差距？
今年，咖啡行業(yè)最火的品牌當(dāng)屬“瑞幸咖啡”無(wú)疑，初出茅廬就請(qǐng)大牌明星代言、高調(diào)開(kāi)發(fā)布會(huì)、起訴星巴克等各種動(dòng)作讓其曝光度節(jié)節(jié)攀升。
在資本青睞下，與星巴克的糾纏仍未停止，瑞幸咖啡CEO錢(qián)治亞在某次會(huì)議中表示：“瑞幸會(huì)是星巴克非常強(qiáng)的一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，星巴克的定位使得他的價(jià)格過(guò)高，限制了咖啡市場(chǎng)做大。我的目的是希望讓中國(guó)的消費(fèi)者能消費(fèi)得起一杯性?xún)r(jià)比非常高的咖啡，在這個(gè)目標(biāo)下咖啡市場(chǎng)一定是非常大的，所以瑞幸面對(duì)的是可以更加普惠的大眾市場(chǎng)。”
然而除了“無(wú)形”的未來(lái)目標(biāo)，瑞幸和星巴克的門(mén)店運(yùn)營(yíng)、顧客服務(wù)等方面更受業(yè)內(nèi)關(guān)注。對(duì)此，《聯(lián)商網(wǎng)》在杭州選取商圈、寫(xiě)字樓兩個(gè)不同區(qū)域，分別對(duì)瑞幸咖啡、星巴克門(mén)店進(jìn)行測(cè)評(píng)，看一看差距到底在哪？
據(jù)網(wǎng)友爆料，7月13日晚，自己與家人、朋友一行7人在海吃海喝快樂(lè)自助餐廳吃生日餐，用餐后7人均出現(xiàn)了不同程度的腹痛、惡心等癥狀，到醫(yī)院檢查后診斷為急性腸胃炎。事后聯(lián)系了餐廳，餐廳方派人上門(mén)進(jìn)行了取證后，承諾將于7月16日12點(diǎn)前給出處理方案，彼時(shí)雙方達(dá)成餐廳承擔(dān)醫(yī)藥費(fèi)、誤工費(fèi)、就餐費(fèi)的口頭協(xié)議，共計(jì)3771元。
7月19日，海吃海喝餐廳對(duì)此事作出了回應(yīng)。
口碑向全國(guó)開(kāi)放加速落地 將改造100萬(wàn)個(gè)智慧餐廳
7月18日，阿里旗下的本地生活服務(wù)平臺(tái)口碑宣布，口碑的新餐飲戰(zhàn)略經(jīng)過(guò)半年的探索，已經(jīng)形成了口碑智慧餐廳這樣成型的行業(yè)解決方案，用新零售思想幫助餐飲商家升級(jí)轉(zhuǎn)型。
接下來(lái)，口碑智慧餐廳方案將向全國(guó)范圍的餐飲商家開(kāi)放，未來(lái)計(jì)劃幫100萬(wàn)餐飲商家完成智慧餐廳的升級(jí)改造。
鹿角巷開(kāi)出杭州第二店 in77 想打造網(wǎng)紅奶茶一條街
憑著一杯黑糖珍珠躥紅的新式網(wǎng)紅茶飲品牌鹿角巷近來(lái)怒刷存在感，7月16日（今日），其在湖濱銀泰in77開(kāi)出了杭州第二店。此前，已在西湖銀泰城開(kāi)出了杭城首家門(mén)店。
據(jù)《聯(lián)商網(wǎng)》了解，鹿角巷in77店開(kāi)在了另一網(wǎng)紅茶飲品牌奈雪的茶對(duì)面，另悉，位于D區(qū)的KOI奶茶也即將迎來(lái)開(kāi)業(yè)。
截止目前，in77已經(jīng)匯集了都可coco，1點(diǎn)點(diǎn)，鹿角巷，喜茶，奈雪的茶，KOI等各色網(wǎng)紅茶飲店，想打造網(wǎng)紅奶茶一條街，試圖吸引更多的年輕消費(fèi)者來(lái)打卡。
聯(lián)商網(wǎng)顧問(wèn)厲玲：餐飲也是零售業(yè)，沒(méi)有一夜爆紅的新零售
7月19日，在餐飲老板內(nèi)參主辦的“中國(guó)餐飲創(chuàng)新年會(huì)2018夏季峰會(huì)”上，研究了25年零售業(yè)的“百貨女王”厲玲，分享了“mall時(shí)代”餐飲和零售的關(guān)系。
這位零售業(yè)的資深專(zhuān)家，講起餐飲業(yè)金句不斷，刷新了餐飲人對(duì)于零售的認(rèn)知，現(xiàn)場(chǎng)1000多位餐飲人多次為她響起掌聲。
麥當(dāng)勞美國(guó)外送業(yè)務(wù)兩年覆蓋5000家餐廳
麥當(dāng)勞兩年前才開(kāi)始在美國(guó)提供快餐外送（McDelivery）服務(wù)，兩年內(nèi)它推進(jìn)了很多。
現(xiàn)在，麥當(dāng)勞通過(guò)與UberEats（打車(chē)應(yīng)用Uber在美國(guó)推出的由Uber駕駛員提供的送餐服務(wù)）的合作，已經(jīng)在全美國(guó)60個(gè)市場(chǎng)、12000個(gè)服務(wù)點(diǎn)（包括5000家餐廳）提供外賣(mài)配送服務(wù)。本周四，是麥當(dāng)勞的“全球外送日（Global McDelivery Day）”，這個(gè)節(jié)日去年才剛誕生。
全聚德上半年業(yè)績(jī)?cè)龇鶅H為1％左右 百年老店停滯了？
7月19日晚間，全聚德發(fā)布了2018年半年度業(yè)績(jī)快報(bào)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)總收入接近8.76億元，同比增長(zhǎng)僅為1.43％左右；歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)約為0.78億元，同比增長(zhǎng)為1.16％。
全聚德2018年上半年度業(yè)績(jī)?cè)龇淮螅鄣路矫娣Q(chēng)公司嚴(yán)控成本費(fèi)用，著力提質(zhì)增效，使得歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)同比增加。
這也是全聚德上市以來(lái)，歸屬于上市公司股東凈利潤(rùn)首次出現(xiàn)下跌。除了全聚德，湘鄂情、俏江南等高端餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況也紛紛下滑，高端餐飲業(yè)開(kāi)啟寒冬模式。
在7月19日“中國(guó)餐飲創(chuàng)新大會(huì)”現(xiàn)場(chǎng)，老鄉(xiāng)雞創(chuàng)始人束從軒曝出，將有大額收購(gòu)，5天后將公開(kāi)發(fā)布。
會(huì)場(chǎng)上，束從軒做了《開(kāi)到500＋直營(yíng)店需練好哪些“內(nèi)功”》的主題演講，分享結(jié)尾時(shí)，主持人提到這兩天餐飲圈熱議的“老鄉(xiāng)雞內(nèi)部會(huì)議視頻泄露，意欲收購(gòu)某知名品牌”，并面對(duì)面求證。
束從軒說(shuō)：“前幾天我們談好收購(gòu)簽完字后，對(duì)方創(chuàng)始人拉著我的手說(shuō)‘感謝你讓我下車(chē)了’，在我看來(lái)，這卻是老鄉(xiāng)雞的再次‘上車(chē)’。”
除了韓寒的“很高興遇見(jiàn)你” 這些網(wǎng)紅餐廳也“黃”了
韓寒投資的餐廳“很高興遇見(jiàn)你”又?jǐn)偵鲜聝毫恕?
據(jù)報(bào)道，很高興遇見(jiàn)你天津加盟店因欠薪被員工起訴至天津和平區(qū)法院，拖欠30名員工5月份不同工時(shí)總計(jì)薪酬12.28萬(wàn)元。報(bào)道稱(chēng)，該店自5月下旬便開(kāi)始停業(yè)。
自2014年創(chuàng)立以來(lái)，很高興遇見(jiàn)你經(jīng)歷了為期兩年的高速擴(kuò)張，門(mén)店覆蓋全國(guó)20多個(gè)城市，最高峰時(shí)門(mén)店數(shù)量超過(guò)60家。然而，從2015年下半年開(kāi)始，該餐廳就頻頻陷入關(guān)店風(fēng)波，主要原因包括食品安全不達(dá)標(biāo)、無(wú)證經(jīng)營(yíng)、拖欠款項(xiàng)、經(jīng)營(yíng)不善等。
除了韓寒的“很高興遇見(jiàn)你”，還有一批網(wǎng)紅餐廳也在近期陷入關(guān)店風(fēng)波。這些餐廳都曾經(jīng)紅極一時(shí)，裝修精致，菜名文藝，眾多“大V”為其站臺(tái)。人們要想到這些餐廳就餐，排隊(duì)少則一兩個(gè)小時(shí)，多則三四個(gè)小時(shí)，坐下第一件事就是自拍。
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- 該帖于 2018/7/24 10:21:00 被修改過(guò)