聯(lián)商專欄：技術的變革引起的社會變化，也引起了實體零售的巨大變革。尤其在國內(nèi)，表現(xiàn)的更為明顯。大賣場、購物中心的轉(zhuǎn)型和社區(qū)商業(yè)、便利店的崛起，是兩大突出的表現(xiàn)。
中國的現(xiàn)代零售是在引進和學習歐美、日本零售模式的基礎上開始的，所以一開始并直到現(xiàn)在最為興盛的是大賣場、便利店等這些已經(jīng)在歐美、日本成熟的零售業(yè)態(tài)。但是這些的零售模式是基于歐美或者日本特有的社會國情之上的，是否適合中國這樣的國情和人們的生活習慣呢？答案是否定的。中國人的生活習慣、社會風俗是完全有別于歐美甚至是日本的，在這樣的國情下，會有什么樣的零售模式呢？
社區(qū)商業(yè)在近幾年引起行業(yè)的關注，尤其是伴隨著以生鮮傳奇為代表的生鮮社區(qū)零售的崛起，社區(qū)零售成為零售市場新生的寵兒。
當前中國社會仍處于激變時期，傳統(tǒng)的生活聚居形態(tài)發(fā)生著巨大的變化，這主要表現(xiàn)為農(nóng)村、尤其是發(fā)達地區(qū)和城鎮(zhèn)周邊的農(nóng)村瓦解，取而代之的是新社區(qū)的形成。當然，與之相伴的是城市副中心和城鎮(zhèn)的擴大與崛起。零售作為直接服務于生活的行業(yè)，這些生活聚居形態(tài)及相伴隨的生活方式的變化必然會深刻影響零售行業(yè)的發(fā)展。
從歷史角度分析，超市行業(yè)其實一直處于較快發(fā)展的階段，只是近幾年發(fā)展速度放緩而已。其實大家可以想一下，在過去幾年表現(xiàn)比較突出的幾大零售集團，在區(qū)位選擇上都選擇城市的地理中心或者商業(yè)中心。像各大購物中心如萬達、銀泰和天虹等，各大超市如沃爾瑪、世紀聯(lián)華、家樂福等，其選址幾乎都是選擇了城市的地理中心或商業(yè)中心。當然，其中大部分獲得可很好的業(yè)績。
究其原因，其關鍵是當時正處于改革開放人們收入增長、生活水平提升，對娛樂購物、體驗購物需求旺盛的時候。購物中心、大型超市在城市的地理中心或商業(yè)中心選址，會吸引周邊大范圍的消費者，而這些地方更具交通便利性，尤其在節(jié)假日，往往可以獲得非常豐厚的銷售額。在這個時期抓住這個機遇的零售商大部分都崛起了，成為現(xiàn)在零售市場上的重要一員。
然而，隨著社會的變遷，人們的休閑方式有了更加多樣化的選擇，比如郊區(qū)、各種游樂園等，購物中心等作為人們體驗和娛樂的功能下降，這就導致了購物中心客流下降。再加上更多大零售商擠占城市的地理中心或商業(yè)中心位置，競爭的加劇也導致效益的下降。所以，就有了在當前零售業(yè)增長幅度下降的情況下，以往老牌的零售商效益下降尤為明顯的情況。
緊接著就是距離問題。現(xiàn)在的超市吸引消費者的范圍肯定比以前縮小了，附近區(qū)域的消費者所占比重更高了。之前距離稍遠一點的消費者為了娛樂，順便去超市購物，而當前，去超市更大多數(shù)的單純是為了購物了。當然，即使是娛樂休閑，在附近區(qū)域也是有很多選擇，更沒必要跑那么遠了。
當然，雖然零售業(yè)整體上低迷，但是還有一些零售企業(yè)抓住契機迅速壯大。比如大潤發(fā)和永輝，即使在超市行業(yè)低迷的去年，還是仍然增開了許多新店。大潤發(fā)的優(yōu)勢是選址，避開城市的地理中心和商業(yè)中心，在社區(qū)附近開設新店；永輝的優(yōu)勢在于大力做生鮮的模式。當然，他們成功的根本原因都是順應社會的變遷，抓住新形勢下人們的消費需要。
雖然大型購物中心作為娛樂、體驗的功能下降，但是其作為民生行業(yè)的基礎作用卻更加體現(xiàn)（終于明白沃爾瑪?shù)幕貧w基礎了，也就是回歸零售業(yè)的基礎，面向基本的民生問題，既是提供生活消費品）。社會變遷、城鎮(zhèn)發(fā)展的一大特點是零散的、管理不規(guī)范的零售者或零售市場消失，再加上人們對消費品質(zhì)量的追求，人們越來越原因?qū)⒏浇凶鳛橐粋�基本生活必須品的消費場所。所以，在社區(qū)附近選址必然是當下及之后一段時間的最佳選擇。
想到沃爾瑪，不得不佩服這個零售巨頭的洞察力。沃爾瑪起源于美國鄉(xiāng)村，通過農(nóng)村包圍城市的方式逐漸成為美國乃至世界的零售巨頭。而今，面對當前中國超市行業(yè)的低迷態(tài)勢，沃爾瑪提出了回歸基礎的發(fā)展戰(zhàn)略，具體表現(xiàn)是重點在三四線城市開設新店及開設會員店。至于前者還無從判斷，但是后者，現(xiàn)在已有的沃爾瑪山姆會員店已經(jīng)為沃爾瑪帶來了豐厚的利潤回報。所以去年包括今年，沃爾瑪還要大力發(fā)展會員店。當然，這也是抓住了中國民眾的一個需求。但是，至于沃爾瑪是否能真正回歸基礎，獲得成功，就當前情況卻未看到這點，至于以后更拭目以待，至少，可以將其作為一個案例好好研究。
上面說的是回歸基礎，面向社區(qū)經(jīng)營解決民眾的基本生活需求。說到人民的基本上和需求，實體超市解決的就是食的問題。有經(jīng)驗的超市經(jīng)營者肯定發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在非食品經(jīng)營越來越差，而食品尤其生鮮食品經(jīng)營越來越好。所以很多超市已經(jīng)著手擴大食品尤其是生鮮的經(jīng)營面積。在之前，生鮮或許只是作為超市的一個吸引客流的部門，但是在當前，食品、生鮮確確實實成了超市一個聚人、提升銷售和利潤的重點部門。
永輝做到了，他們重點做生鮮，將生鮮做的有聲有色，及時在競爭非常激烈的地區(qū)，他還能保持立于不敗。
聯(lián)想到兩個案例，一個是蕪湖的世紀聯(lián)華，另一個是歐尚。
蕪湖的世紀聯(lián)華位于蕪湖最繁華的步行街上，讀大學時經(jīng)常與同學去逛街，或者專門去那買些日用品，但大多也是出去玩順便去逛逛。那個超市上下兩層，面積應該不低于6000平，一樓全是非食品，二樓大多數(shù)是包裝食品和水果，也有一些熟食和海鮮等，但好像沒有蔬菜。也是，誰會專程為了買一些蔬菜跑那么遠去那呢？給我的印象的是每周末那里的生意都特別好，只是畢業(yè)后就沒有回去過了，不知道現(xiàn)在怎么樣了。
筆者有一篇文章寫蘇州歐尚的，這是歐尚超市在中國開的第一家店，也是開的最大、銷售最好的一家店。其實在蕪湖我當時的學校附近也有一家歐尚，就在花津區(qū)，也去過很多次。印象里那家超市客流也是很不錯的，畢竟附近有幾個很大的居民區(qū)。那里水果和肉類面積占的很大，但是蔬菜所占的比重好像也不是很大。如果有這兩家超市的兄弟，真想聽聽這兩家超市現(xiàn)在的狀況。
以上兩個超市如果有條件的話或者可以當成兩個很好的案例來研究。我認為在當前及之后的一段時間內(nèi)，面向社區(qū)選址開店與做大生鮮食品是超市經(jīng)營成功的兩大戰(zhàn)略選擇。在城市的地理中心及商業(yè)中心上選址已經(jīng)是昨日黃花。
（本文是《零售大變局》系列連載，作者系聯(lián)商專欄作者滄浪之水，僅代表作者個人觀點，未完待續(xù)！）
延伸閱讀：
零售大變局系列連載一：產(chǎn)業(yè)革命對零售的改變
零售大變局系列連載五：新技術發(fā)展對實體零售的挑戰(zhàn)
零售大變局系列連載九：傳統(tǒng)零售的挑戰(zhàn)與探索
- 該帖于 2018/11/2 9:17:00 被修改過