聯商專欄：技術的變革引起的社會變化，也引起了實體零售的巨大變革。尤其在國內，表現的更為明顯。大賣場、購物中心的轉型和社區商業、便利店的崛起，是兩大突出的表現。
中國的現代零售是在引進和學習歐美、日本零售模式的基礎上開始的，所以一開始并直到現在最為興盛的是大賣場、便利店等這些已經在歐美、日本成熟的零售業態。但是這些的零售模式是基于歐美或者日本特有的社會國情之上的，是否適合中國這樣的國情和人們的生活習慣呢？答案是否定的。中國人的生活習慣、社會風俗是完全有別于歐美甚至是日本的，在這樣的國情下，會有什么樣的零售模式呢？
社區商業在近幾年引起行業的關注，尤其是伴隨著以生鮮傳奇為代表的生鮮社區零售的崛起，社區零售成為零售市場新生的寵兒。
當前中國社會仍處于激變時期，傳統的生活聚居形態發生著巨大的變化，這主要表現為農村、尤其是發達地區和城鎮周邊的農村瓦解，取而代之的是新社區的形成。當然，與之相伴的是城市副中心和城鎮的擴大與崛起。零售作為直接服務于生活的行業，這些生活聚居形態及相伴隨的生活方式的變化必然會深刻影響零售行業的發展。
從歷史角度分析，超市行業其實一直處于較快發展的階段，只是近幾年發展速度放緩而已。其實大家可以想一下，在過去幾年表現比較突出的幾大零售集團，在區位選擇上都選擇城市的地理中心或者商業中心。像各大購物中心如萬達、銀泰和天虹等，各大超市如沃爾瑪、世紀聯華、家樂福等，其選址幾乎都是選擇了城市的地理中心或商業中心。當然，其中大部分獲得可很好的業績。
究其原因，其關鍵是當時正處于改革開放人們收入增長、生活水平提升，對娛樂購物、體驗購物需求旺盛的時候。購物中心、大型超市在城市的地理中心或商業中心選址，會吸引周邊大范圍的消費者，而這些地方更具交通便利性，尤其在節假日，往往可以獲得非常豐厚的銷售額。在這個時期抓住這個機遇的零售商大部分都崛起了，成為現在零售市場上的重要一員。
然而，隨著社會的變遷，人們的休閑方式有了更加多樣化的選擇，比如郊區、各種游樂園等，購物中心等作為人們體驗和娛樂的功能下降，這就導致了購物中心客流下降。再加上更多大零售商擠占城市的地理中心或商業中心位置，競爭的加劇也導致效益的下降。所以，就有了在當前零售業增長幅度下降的情況下，以往老牌的零售商效益下降尤為明顯的情況。
緊接著就是距離問題。現在的超市吸引消費者的范圍肯定比以前縮小了，附近區域的消費者所占比重更高了。之前距離稍遠一點的消費者為了娛樂，順便去超市購物，而當前，去超市更大多數的單純是為了購物了。當然，即使是娛樂休閑，在附近區域也是有很多選擇，更沒必要跑那么遠了。
當然，雖然零售業整體上低迷，但是還有一些零售企業抓住契機迅速壯大。比如大潤發和永輝，即使在超市行業低迷的去年，還是仍然增開了許多新店。大潤發的優勢是選址，避開城市的地理中心和商業中心，在社區附近開設新店；永輝的優勢在于大力做生鮮的模式。當然，他們成功的根本原因都是順應社會的變遷，抓住新形勢下人們的消費需要。
雖然大型購物中心作為娛樂、體驗的功能下降，但是其作為民生行業的基礎作用卻更加體現（終于明白沃爾瑪的回歸基礎了，也就是回歸零售業的基礎，面向基本的民生問題，既是提供生活消費品）。社會變遷、城鎮發展的一大特點是零散的、管理不規范的零售者或零售市場消失，再加上人們對消費品質量的追求，人們越來越原因將附近超市作為一個基本生活必須品的消費場所。所以，在社區附近選址必然是當下及之后一段時間的最佳選擇。
想到沃爾瑪，不得不佩服這個零售巨頭的洞察力。沃爾瑪起源于美國鄉村，通過農村包圍城市的方式逐漸成為美國乃至世界的零售巨頭。而今，面對當前中國超市行業的低迷態勢，沃爾瑪提出了回歸基礎的發展戰略，具體表現是重點在三四線城市開設新店及開設會員店。至于前者還無從判斷，但是后者，現在已有的沃爾瑪山姆會員店已經為沃爾瑪帶來了豐厚的利潤回報。所以去年包括今年，沃爾瑪還要大力發展會員店。當然，這也是抓住了中國民眾的一個需求。但是，至于沃爾瑪是否能真正回歸基礎，獲得成功，就當前情況卻未看到這點，至于以后更拭目以待，至少，可以將其作為一個案例好好研究。
上面說的是回歸基礎，面向社區經營解決民眾的基本生活需求。說到人民的基本上和需求，實體超市解決的就是食的問題。有經驗的超市經營者肯定發現，現在非食品經營越來越差，而食品尤其生鮮食品經營越來越好。所以很多超市已經著手擴大食品尤其是生鮮的經營面積。在之前，生鮮或許只是作為超市的一個吸引客流的部門，但是在當前，食品、生鮮確確實實成了超市一個聚人、提升銷售和利潤的重點部門。
永輝做到了，他們重點做生鮮，將生鮮做的有聲有色，及時在競爭非常激烈的地區，他還能保持立于不敗。
聯想到兩個案例，一個是蕪湖的世紀聯華，另一個是歐尚。
蕪湖的世紀聯華位于蕪湖最繁華的步行街上，讀大學時經常與同學去逛街，或者專門去那買些日用品，但大多也是出去玩順便去逛逛。那個超市上下兩層，面積應該不低于6000平，一樓全是非食品，二樓大多數是包裝食品和水果，也有一些熟食和海鮮等，但好像沒有蔬菜。也是，誰會專程為了買一些蔬菜跑那么遠去那呢？給我的印象的是每周末那里的生意都特別好，只是畢業后就沒有回去過了，不知道現在怎么樣了。
筆者有一篇文章寫蘇州歐尚的，這是歐尚超市在中國開的第一家店，也是開的最大、銷售最好的一家店。其實在蕪湖我當時的學校附近也有一家歐尚，就在花津區，也去過很多次。印象里那家超市客流也是很不錯的，畢竟附近有幾個很大的居民區。那里水果和肉類面積占的很大，但是蔬菜所占的比重好像也不是很大。如果有這兩家超市的兄弟，真想聽聽這兩家超市現在的狀況。
以上兩個超市如果有條件的話或者可以當成兩個很好的案例來研究。我認為在當前及之后的一段時間內，面向社區選址開店與做大生鮮食品是超市經營成功的兩大戰略選擇。在城市的地理中心及商業中心上選址已經是昨日黃花。
（本文是《零售大變局》系列連載，作者系聯商專欄作者滄浪之水，僅代表作者個人觀點，未完待續！）
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- 該帖于 2018/11/2 9:17:00 被修改過