本周餐飲外賣市場看點頗多：「星巴克外賣」已覆蓋2000家門店；「西貝」拿出1.2億年終獎；「餓了么」「口碑」推“暖冬”扶持政策；「巴奴」概念餐廳亮相鄭州；「香飄飄」將開線下門店……

餐飲行業最新動向，背后藏著什么樣的邏輯？了解更多餐飲新鮮資訊，請關注餐飲視點具體內容。

餐飲外賣

1.「連咖啡」開設全國首家形象店，全場飲品8.8元。

熊貓短評：店員介紹，該店與之前的咖啡車間相比，更多的是消費場景的改變。

因為配送員都是店內工作人員且人員有限，并非由第三方平臺配送，所以該門店目前配送范圍只限望京SOHO三棟寫字樓。截至1月24日，在現場下單的消費者全場飲品全部售賣8.8元，相當于以2.5-3.1折出售。

2.「餓了么」「口碑」公布“暖冬”商家扶持政策。

熊貓短評：數字化基礎薄弱已經成為本地生活行業進一步發展的最大短板。

口碑和餓了么宣布，接下來將推出以“全套數字化升級方案”和“切實降低服務費率”為核心的商家扶持政策，未來一年將賦能100萬本地生活服務商家實現數字化升級，為100萬商家新上線連接互聯網，推動100萬新就業。

3.「西貝」拿出1.2億年終獎，優秀員工一人100萬。

熊貓短評：西貝的分錢制度在內部是公開的，大量的“利”公開分下去，加工資、加福利、論功行賞。

這樣的分錢和“賽場制”更能激發員工的持續奮斗，賈國龍把這樣的機制融合形容為“森林一樣的生態”，高層、股東是大樹，“滋養”對企業有貢獻的員工。

4.「漢堡王」迎第1000家店，在華擴張進一步提速。

熊貓短評：漢堡王中國CEO透露，漢堡王還會繼續提速，預計在未來3年，漢堡王將在中國新增門店1000家。

業內專家分析認為，漢堡王在中國的快速發展，緣于一種強烈的線上線下治理能力與品牌擴張的文化，具體來說：一是品牌定位和堅持休閑快餐的差異化受到越來越多年輕人的青睞;二是得到新的投資方的支持;三是借勢中國經濟的騰飛，為漢堡王的發展添翼。

5.知名火鍋品牌「香天下」推奶茶鍋底。

熊貓短評：靠著幾款奶茶火鍋，香天下成功引爆了社交網絡，不僅登上了微博熱搜，還成為抖音上的�？�。但同時，差評也不絕于耳，奶茶鍋底的體驗感并不是很好。

消費者都是喜新厭舊的，但是，創新的本質是解決問題，而不是制造問題。創新的每一個點都是一個系統工程，而不是突發奇想的拍腦袋決定。

6.「星巴克外賣」已覆蓋2000家門店，通過「阿里」覆蓋6億會員。

熊貓短評：星巴克方面在阿里巴巴One商業大會透露，星巴克已經在過去四個月中，通過阿里巴巴商業操作系統，在30個城市中，實現了2000家門店的外賣接入，并完成了阿里巴巴和星巴克雙方會員體系打通、線上虛擬門店、全域消費者營銷、智能客戶服務的落地，完成了6億會員覆蓋。

7.歷時2年，耗資數千萬的「巴奴」概念餐廳亮相鄭州。

熊貓短評：巴奴的這個概念餐廳，是由設計過米蘭世博會中國館的國際著名建筑師、清華大學副教授陸軼辰設計，整個餐廳風格獨特，構思巧妙，來現場參觀的很多設計人員都紛紛驚呼“震撼”，表示看到了殿堂級的設計。

巴奴一直在用極致的產品主義講品牌故事，而概念餐廳的出現，使得故事更為豐富，顧客對品牌的尊重又多了一層：原來，巴奴不止在產品上肯下功夫，更是一個有藝術追求的火鍋餐廳。

8.「瑞幸咖啡」推出輕食新品BOSS LUNCH。

熊貓短評：luckin coffee推出全新品類BOSS LUNCH。北京、上海、杭州、南京、蘇州、天津6座城市的消費者，可以通過luckin coffee APP和小程序享受到6.6折嘗新價。

“咖啡+輕食”是一種擴展門店商品品類、提升產品復購率的好搭配，對于提升客戶的品牌忠誠度以及總體的利潤率有著積極的影響。

新零售

1.「蘇寧小店」社區拼團App“蘇小團”開啟測試。

熊貓短評：19年1月18日，蘇寧小店也將上線社區拼團服務，全國招募100000個團長。

距離社區拼團功能上線還有一周時間，蘇寧小店拼團移動端應用程序疑似正式界面已經曝光，該App名為“蘇小團”。據小店相關透露，App還在測試當中，除生鮮日用品外還包括3C數碼大家電、服裝百貨等。

2.朝日電視臺記者于「人人湘」體驗智慧餐廳。

熊貓短評：日本朝日電視臺駐北京記者前田輔，近日體驗了一天“無現金生活”，在節目中他對網約車、人臉識別支付等進行了報道。在就餐部分，前田輔在“人人湘”智慧餐廳上地店體驗了手機點單，店內顧客在采訪中表示“很方便”。

人人湘創始人劉正提到，使用手機支付可以提高餐廳經營手機點單效率、減少管理先進的風險，并且可以在后臺管理用戶和食材數據。

政策

1.宣傳“總理同款”，「3W咖啡」被罰了20萬。

熊貓短評：1月10日，國家市場監管總局公布2018年第四批典型虛假違法廣告案件，共涉及20家公司,兩家食品企業上榜。其中，北京3W咖啡有限公司因宣傳“總理同款咖啡”被處罰20萬元，山東青島馬扎子烤肉店則因使用違背社會良好風尚廣告語被罰款20萬元。

融資收購

1.蛋品產業服務商「懶龍龍」完成千萬元PreA輪融資。

熊貓短評：投資人表示，雞蛋產業鏈上的利潤主要分布在流通環節，蛋品生產商在壟斷規模和市場議價能力上均不占優勢。「懶龍龍」從流通環節切入，減少了蛋品損耗、提升了周轉速度，帶動整個行業效率提升。

2.果蔬供應鏈服務商「中農普惠」獲4000萬元Pre-A輪融資。

熊貓短評：中農惠普成立于 2016 年底，是一家從種植端切入的果蔬供應鏈服務商，主要基于通用型種植管理SaaS系統“慧種地”（PC 端和 APP 端），為規模化果蔬種植經營主體提供精細化種植管理、種植規劃、反向供應鏈等服務。

本輪資金主要用于核心 SaaS 產品“慧種地”的迭代升級、農業智能物聯網硬件采購及線下品控/集配中心等基礎設施的建設。

跨界創新

1.「肯德基」聯袂「萬蔻WANACCESSORY」，推出限量小龍蝦周邊產品。

熊貓短評：肯德基KFC向來穩坐餐飲業跨界高玩第一把交椅，可謂是玩聯合創意的行業鼻祖，而這次它選中的是成立剛滿10年的萬蔻WANACCESSORY進行合作，同期推出的產品正是備受國人期待的吮指十三鮮小龍蝦系列。

2.「香飄飄」將開線下門店，進軍餐飲服務行業。

熊貓短評：進軍餐飲服務行業也被視為香飄飄為后期布局線下奶茶連鎖門店打基礎。去年11月，香飄飄董秘勾振海曾向外界透露，公司會擇機進行線下奶茶連鎖店業務。

但是從產業端、資本端以及消費端綜合來看，業界目前對于香飄飄開展線下奶茶店并不看好。

（注：以上信息綜合整理自36氪、億歐、聯商資訊、贏商網、站長之家等網站）

【熊貓有話說】做生意，不能只做賺錢的生意，而要具備品牌戰略思維。你只做賺錢的事兒，而不做值錢的事兒，未來會無錢可賺。