本周餐飲外賣市場看點頗多：「星巴克外賣」已覆蓋2000家門店；「西貝」拿出1.2億年終獎；「餓了么」「口碑」推“暖冬”扶持政策；「巴奴」概念餐廳亮相鄭州；「香飄飄」將開線下門店……
餐飲行業(yè)最新動向，背后藏著什么樣的邏輯？了解更多餐飲新鮮資訊，請關(guān)注餐飲視點具體內(nèi)容。
餐飲外賣
1.「連咖啡」開設(shè)全國首家形象店，全場飲品8.8元。
熊貓短評：店員介紹，該店與之前的咖啡車間相比，更多的是消費場景的改變。
因為配送員都是店內(nèi)工作人員且人員有限，并非由第三方平臺配送，所以該門店目前配送范圍只限望京SOHO三棟寫字樓。截至1月24日，在現(xiàn)場下單的消費者全場飲品全部售賣8.8元，相當于以2.5-3.1折出售。
2.「餓了么」「口碑」公布“暖冬”商家扶持政策。
熊貓短評：數(shù)字化基礎(chǔ)薄弱已經(jīng)成為本地生活行業(yè)進一步發(fā)展的最大短板。
口碑和餓了么宣布，接下來將推出以“全套數(shù)字化升級方案”和“切實降低服務(wù)費率”為核心的商家扶持政策，未來一年將賦能100萬本地生活服務(wù)商家實現(xiàn)數(shù)字化升級，為100萬商家新上線連接互聯(lián)網(wǎng)，推動100萬新就業(yè)。
3.「西貝」拿出1.2億年終獎，優(yōu)秀員工一人100萬。
熊貓短評：西貝的分錢制度在內(nèi)部是公開的，大量的“利”公開分下去，加工資、加福利、論功行賞。
這樣的分錢和“賽場制”更能激發(fā)員工的持續(xù)奮斗，賈國龍把這樣的機制融合形容為“森林一樣的生態(tài)”，高層、股東是大樹，“滋養(yǎng)”對企業(yè)有貢獻的員工。
4.「漢堡王」迎第1000家店，在華擴張進一步提速。
熊貓短評：漢堡王中國CEO透露，漢堡王還會繼續(xù)提速，預(yù)計在未來3年，漢堡王將在中國新增門店1000家。
業(yè)內(nèi)專家分析認為，漢堡王在中國的快速發(fā)展，緣于一種強烈的線上線下治理能力與品牌擴張的文化，具體來說：一是品牌定位和堅持休閑快餐的差異化受到越來越多年輕人的青睞;二是得到新的投資方的支持;三是借勢中國經(jīng)濟的騰飛，為漢堡王的發(fā)展添翼。
5.知名火鍋品牌「香天下」推奶茶鍋底。
熊貓短評：靠著幾款奶茶火鍋，香天下成功引爆了社交網(wǎng)絡(luò)，不僅登上了微博熱搜，還成為抖音上的常客。但同時，差評也不絕于耳，奶茶鍋底的體驗感并不是很好。
消費者都是喜新厭舊的，但是，創(chuàng)新的本質(zhì)是解決問題，而不是制造問題。創(chuàng)新的每一個點都是一個系統(tǒng)工程，而不是突發(fā)奇想的拍腦袋決定。
6.「星巴克外賣」已覆蓋2000家門店，通過「阿里」覆蓋6億會員。
熊貓短評：星巴克方面在阿里巴巴One商業(yè)大會透露，星巴克已經(jīng)在過去四個月中，通過阿里巴巴商業(yè)操作系統(tǒng)，在30個城市中，實現(xiàn)了2000家門店的外賣接入，并完成了阿里巴巴和星巴克雙方會員體系打通、線上虛擬門店、全域消費者營銷、智能客戶服務(wù)的落地，完成了6億會員覆蓋。
7.歷時2年，耗資數(shù)千萬的「巴奴」概念餐廳亮相鄭州。
熊貓短評：巴奴的這個概念餐廳，是由設(shè)計過米蘭世博會中國館的國際著名建筑師、清華大學(xué)副教授陸軼辰設(shè)計，整個餐廳風格獨特，構(gòu)思巧妙，來現(xiàn)場參觀的很多設(shè)計人員都紛紛驚呼“震撼”，表示看到了殿堂級的設(shè)計。
巴奴一直在用極致的產(chǎn)品主義講品牌故事，而概念餐廳的出現(xiàn)，使得故事更為豐富，顧客對品牌的尊重又多了一層：原來，巴奴不止在產(chǎn)品上肯下功夫，更是一個有藝術(shù)追求的火鍋餐廳。
8.「瑞幸咖啡」推出輕食新品BOSS LUNCH。
熊貓短評：luckin coffee推出全新品類BOSS LUNCH。北京、上海、杭州、南京、蘇州、天津6座城市的消費者，可以通過luckin coffee APP和小程序享受到6.6折嘗新價。
“咖啡+輕食”是一種擴展門店商品品類、提升產(chǎn)品復(fù)購率的好搭配，對于提升客戶的品牌忠誠度以及總體的利潤率有著積極的影響。
新零售
1.「蘇寧小店」社區(qū)拼團App“蘇小團”開啟測試。
熊貓短評：19年1月18日，蘇寧小店也將上線社區(qū)拼團服務(wù)，全國招募100000個團長。
距離社區(qū)拼團功能上線還有一周時間，蘇寧小店拼團移動端應(yīng)用程序疑似正式界面已經(jīng)曝光，該App名為“蘇小團”。據(jù)小店相關(guān)透露，App還在測試當中，除生鮮日用品外還包括3C數(shù)碼大家電、服裝百貨等。
2.朝日電視臺記者于「人人湘」體驗智慧餐廳。
熊貓短評：日本朝日電視臺駐北京記者前田輔，近日體驗了一天“無現(xiàn)金生活”，在節(jié)目中他對網(wǎng)約車、人臉識別支付等進行了報道。在就餐部分，前田輔在“人人湘”智慧餐廳上地店體驗了手機點單，店內(nèi)顧客在采訪中表示“很方便”。
人人湘創(chuàng)始人劉正提到，使用手機支付可以提高餐廳經(jīng)營手機點單效率、減少管理先進的風險，并且可以在后臺管理用戶和食材數(shù)據(jù)。
政策
1.宣傳“總理同款”，「3W咖啡」被罰了20萬。
熊貓短評：1月10日，國家市場監(jiān)管總局公布2018年第四批典型虛假違法廣告案件，共涉及20家公司,兩家食品企業(yè)上榜。其中，北京3W咖啡有限公司因宣傳“總理同款咖啡”被處罰20萬元，山東青島馬扎子烤肉店則因使用違背社會良好風尚廣告語被罰款20萬元。
融資收購
1.蛋品產(chǎn)業(yè)服務(wù)商「懶龍龍」完成千萬元PreA輪融資。
熊貓短評：投資人表示，雞蛋產(chǎn)業(yè)鏈上的利潤主要分布在流通環(huán)節(jié)，蛋品生產(chǎn)商在壟斷規(guī)模和市場議價能力上均不占優(yōu)勢。「懶龍龍」從流通環(huán)節(jié)切入，減少了蛋品損耗、提升了周轉(zhuǎn)速度，帶動整個行業(yè)效率提升。
2.果蔬供應(yīng)鏈服務(wù)商「中農(nóng)普惠」獲4000萬元Pre-A輪融資。
熊貓短評：中農(nóng)惠普成立于 2016 年底，是一家從種植端切入的果蔬供應(yīng)鏈服務(wù)商，主要基于通用型種植管理SaaS系統(tǒng)“慧種地”（PC 端和 APP 端），為規(guī)模化果蔬種植經(jīng)營主體提供精細化種植管理、種植規(guī)劃、反向供應(yīng)鏈等服務(wù)。
本輪資金主要用于核心 SaaS 產(chǎn)品“慧種地”的迭代升級、農(nóng)業(yè)智能物聯(lián)網(wǎng)硬件采購及線下品控/集配中心等基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)。
跨界創(chuàng)新
1.「肯德基」聯(lián)袂「萬蔻WANACCESSORY」，推出限量小龍蝦周邊產(chǎn)品。
熊貓短評：肯德基KFC向來穩(wěn)坐餐飲業(yè)跨界高玩第一把交椅，可謂是玩聯(lián)合創(chuàng)意的行業(yè)鼻祖，而這次它選中的是成立剛滿10年的萬蔻WANACCESSORY進行合作，同期推出的產(chǎn)品正是備受國人期待的吮指十三鮮小龍蝦系列。
2.「香飄飄」將開線下門店，進軍餐飲服務(wù)行業(yè)。
熊貓短評：進軍餐飲服務(wù)行業(yè)也被視為香飄飄為后期布局線下奶茶連鎖門店打基礎(chǔ)。去年11月，香飄飄董秘勾振海曾向外界透露，公司會擇機進行線下奶茶連鎖店業(yè)務(wù)。
但是從產(chǎn)業(yè)端、資本端以及消費端綜合來看，業(yè)界目前對于香飄飄開展線下奶茶店并不看好。
（注：以上信息綜合整理自36氪、億歐、聯(lián)商資訊、贏商網(wǎng)、站長之家等網(wǎng)站）
【熊貓有話說】做生意，不能只做賺錢的生意，而要具備品牌戰(zhàn)略思維。你只做賺錢的事兒，而不做值錢的事兒，未來會無錢可賺。
