熊貓星廚創(chuàng)始人李海鵬表示：熊貓星廚的成立源于個人對于食品安全的追求，想要塑造一個讓消費(fèi)者聽到品牌名就能聯(lián)想到“產(chǎn)品衛(wèi)生，吃著安全放心”的深刻烙印，而不是為了盈利而進(jìn)行的商業(yè)品牌塑造。因此，對于熊貓星廚品牌而言，社會貢獻(xiàn)將遠(yuǎn)大于商業(yè)價(jià)值。
“社會貢獻(xiàn)”這個詞從學(xué)術(shù)的角度，應(yīng)該有它比較明確的定義和內(nèi)涵，如果談一個公司的“社會貢獻(xiàn)”，很多人聯(lián)想到最多的會是“商業(yè)貢獻(xiàn)”，從而使品牌產(chǎn)生商業(yè)價(jià)值。殊不知，在那些知名品牌成名的背后，社會貢獻(xiàn)絕對是商業(yè)價(jià)值的基本。
例如，騰訊通過聯(lián)合公安部反擊電信詐騙，通過互動平臺推進(jìn)公益項(xiàng)目；美團(tuán)通過搭建彈性配送團(tuán)隊(duì)，解決國家“去產(chǎn)能”過程中轉(zhuǎn)崗產(chǎn)業(yè)工人的就業(yè)問題；劉一手火鍋通過堅(jiān)持以“扶殘創(chuàng)業(yè)，為殘創(chuàng)新，敬殘創(chuàng)效，立殘創(chuàng)牌”為核心，從根本上解決就業(yè)、發(fā)展的問題……
普希金曾說過：世界的設(shè)計(jì)創(chuàng)造應(yīng)以人為中心，而不是以謀取金錢，人并非以金錢為對象而生活，人的對象往往是人。
故而，企業(yè)生存在以人為本的社會中，如果僅想著趨利，很快就會被社會所淘汰，但如果可以不斷的輸出，為社會創(chuàng)造價(jià)值，提供貢獻(xiàn)，實(shí)現(xiàn)商業(yè)價(jià)值也是指日可待。
熊貓星廚的使命是“讓餐飲變得簡單，讓夢想變得簡單”，目前熊貓星廚服務(wù)企業(yè)已達(dá)700余個，覆蓋北京、上海、杭州、深圳等城市。
通過統(tǒng)一的管理與運(yùn)營，提高餐飲行業(yè)效率、改變成本結(jié)構(gòu)。一方面，幫助餐飲創(chuàng)業(yè)者降低創(chuàng)業(yè)成本，“以相對較低的價(jià)格，實(shí)現(xiàn)品牌創(chuàng)業(yè)的目的”；另一方面，熊貓星廚也在幫助一些知名品牌，進(jìn)行快速拓店。
當(dāng)然，對于李海鵬來說，現(xiàn)在服務(wù)的這些企業(yè)僅是熊貓星廚生存的表現(xiàn)，更深一層，他想要通過統(tǒng)一的管理方式，讓外賣更加的合規(guī)，更加的干凈。
“以前我們訂外賣，都不知道產(chǎn)品出自于哪里，有可能你訂的餐就在家里的廚房完成，且不說市場管理很困難，消費(fèi)者訂餐也存在很大的隱患。”而當(dāng)熊貓星廚把外賣商戶聚合在一起之后，不單單是監(jiān)管變得簡單，外賣騎手從曾經(jīng)的多點(diǎn)對多點(diǎn)的取餐方式，變?yōu)閱吸c(diǎn)對多點(diǎn)的分發(fā)方式，也大大提升了效率。
午餐高峰期間，在熊貓星廚的門店，我們看到許多“黃藍(lán)騎士”，井然有序的去各個窗口取餐，每個人提著少則兩三份、多則七八份的外賣走出門店，騎上小車，送去給等待用餐的食客。
從2016年熊貓星廚成立以來，從30個人的北京團(tuán)隊(duì)，逐漸走向南方，先后成立了上海、杭州、深圳分公司，員工也急速增至幾百人。短短兩年下來，我想熊貓星廚的社會貢獻(xiàn)，除了向政府繳稅，提供更多的就業(yè)崗?fù)猓苿硬惋嬤M(jìn)步以外，主要還可以從：對消費(fèi)者的價(jià)值、對產(chǎn)業(yè)的價(jià)值，以及對社會的價(jià)值三方面表現(xiàn)出來。
《2018年阿里本地生活數(shù)據(jù)》年度牛人榜顯示，2018年，有人點(diǎn)外賣花25萬，有人一年點(diǎn)2567單外賣；最貴訂單榜則顯示，2018年客單價(jià)在100元以上的外賣訂單較2017年同比增長56%，最貴訂單來自一位北京用戶，該用戶于2018年9月單筆消費(fèi)3.1萬元，買了74份陽澄湖大閘蟹。
現(xiàn)在熊貓星廚的商戶，平均每家每天可以出300單左右，而一家門店根據(jù)面積不同，商戶也在15-25個不等，每家門店每天就能完成外賣六七千單送達(dá)到消費(fèi)者手中，換言之，熊貓星廚每天至少可以解決六七千人的一餐問題。
在這龐大的觸達(dá)背后，我們也能深入從兩方面，看到熊貓星廚為消費(fèi)者提供的價(jià)值。
一方面，提升消費(fèi)安全。
在熊貓星廚創(chuàng)立伊始便按照IOS9001標(biāo)準(zhǔn)打造廚房場地，并設(shè)立“熊貓誠品”認(rèn)證體系，保證從熊貓星廚出品的每一份外賣都是有質(zhì)量保證的餐食，大大提升了消費(fèi)者的用餐安全。
另一方面，構(gòu)建新的消費(fèi)場景。
熊貓星廚通過聚合外賣商戶的方式，加深一體化后端服務(wù)，構(gòu)建全新的消費(fèi)場景，讓消費(fèi)通過外賣、自提、堂食三種方式，多元化的體驗(yàn)秀色可餐的美食體驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)了“所見即所得”。
阿里巴巴試圖讓人們獲得商品的體驗(yàn)更好，相繼誕生了淘寶、天貓等產(chǎn)品，影響消費(fèi)者的同時(shí)也誕生了電子商務(wù)；騰訊試圖讓人和人之間溝通交流的體驗(yàn)更好，無論P(yáng)C時(shí)代的QQ，智能手機(jī)時(shí)代的微信，重新闡述了交流的含義，推動了社會人文的發(fā)展。
而作為wework模式的熊貓星廚，則是通過打通上下游產(chǎn)業(yè)鏈，打造優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商的模式，開始倒逼餐飲行業(yè)發(fā)展。
從創(chuàng)立新辣道，到成立信良記，餐飲老炮兒李劍曾多次暢談品牌方法論，其中很重要的一點(diǎn)就在于C端倒逼供應(yīng)鏈。
中國物流與采購聯(lián)合會王國利院長對此解釋道：通過標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，由人工走向智能，有效緩解了農(nóng)業(yè)一二三產(chǎn)的問題，加快了我國智慧農(nóng)業(yè)的發(fā)展，也推動了餐飲企業(yè)發(fā)展。
而熊貓星廚現(xiàn)在的做法也是與上述行業(yè)大佬不謀而合。一則熊貓星廚聚合商戶的方式，提升了外賣員的配送效率，降低了差評率；二是，熊貓星廚通過A類地段C級位置選址策略，也在一定程度上降低了餐飲創(chuàng)業(yè)成本，提升了創(chuàng)業(yè)成功率。
如，大多小本經(jīng)營的商戶不可能去花錢做品牌宣傳，找專職攝影師拍照，更不可能在搜索引擎上投放關(guān)鍵詞廣告，而入駐熊貓星廚的商戶，則會得到菜品圖拍攝、門頭設(shè)計(jì)、線上運(yùn)營等服務(wù)，統(tǒng)一的品牌包裝，適度的廣告投放，不僅可以增加線上打開率，更能提升復(fù)購率。
熊貓星廚為商戶拍攝的圖片
三是，通過搭建平臺，深耕產(chǎn)業(yè)鏈，利用大數(shù)據(jù)、專業(yè)人才引進(jìn)的方式，完成產(chǎn)業(yè)鏈條建設(shè)，從而推動餐飲行業(yè)發(fā)展。
誠如瑞幸咖啡，在企業(yè)發(fā)展初期，僅有模型，卻缺少快速發(fā)展根據(jù)地，熊貓星廚通過大數(shù)據(jù)選址，為瑞幸咖啡提供了29家門店場地，快速覆蓋北京核心區(qū)域，一定程度上釋放品牌張力，推進(jìn)市場競爭勢能。
當(dāng)然，對于餐飲產(chǎn)業(yè)而言，僅一個瑞幸咖啡可以說是杯水車薪。
2018年12月21日閉幕的中央經(jīng)濟(jì)工作會議認(rèn)為，我國經(jīng)濟(jì)運(yùn)行主要矛盾仍然是供給側(cè)結(jié)構(gòu)性的，必須堅(jiān)持以供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線不動搖，更多采取改革的辦法，更多運(yùn)用市場化、法治化手段，在“鞏固、增強(qiáng)、提升、暢通”八個字上下功夫。
“供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革”，在全國層面，主要是去產(chǎn)能、去庫存、去杠桿，鋼鐵、煤礦、房地產(chǎn)的供給在很多地區(qū)都出現(xiàn)了過剩的情況。但這個詞放到很多領(lǐng)域都能說明情況，在居民消費(fèi)品中，媒體廣泛報(bào)道國人去日本搶購電飯鍋、馬桶蓋，在服務(wù)消費(fèi)中，出國游也節(jié)節(jié)攀升，消費(fèi)者對消費(fèi)質(zhì)量、品質(zhì)的追求與日俱增，而要滿足這些需求，必須依靠產(chǎn)業(yè)自身的變革、發(fā)展，這也正是我們通過“互聯(lián)網(wǎng)+”可以大有作為的地方。
熊貓星廚正式通過簡化餐飲企業(yè)操作環(huán)節(jié)，深入貫徹“專業(yè)的人做專業(yè)的事”，加深供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革在餐飲產(chǎn)業(yè)中的應(yīng)用，在外賣市場占有率達(dá)到20%的今天，熊貓星廚以直線上升趨勢快速占領(lǐng)核心區(qū)域，貫穿企業(yè)成熟所需的專業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條，極速推動外賣行業(yè)年收入增長，一定層面上也在迫使餐飲行業(yè)井然有序上升。
社會始終由人來構(gòu)成，而為了維護(hù)社會長治久安，則會劃分出各個職能部門，而往往上層職能部門在社會構(gòu)建中，起到的是核心指導(dǎo)作用，例如制定總體的經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展戰(zhàn)略；推動依法治國，讓法律成為社會運(yùn)轉(zhuǎn)的基石；保障基本的民生等等。
熊貓星廚暖冬公益活動
在此前的很多年，職能管理部門和企業(yè)之間的關(guān)系比較簡單，企業(yè)依法經(jīng)營，依法納稅，管理部門為企業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造外部軟硬件環(huán)境，維護(hù)公平的市場秩序。
直至2011年，雙微產(chǎn)生，互聯(lián)網(wǎng)蓬勃發(fā)展，越老越多的平臺型企業(yè)成為習(xí)慣的出現(xiàn)在社會當(dāng)中，如阿里巴巴、京東這樣的電子商務(wù)平臺，其自身是一家企業(yè)，同時(shí)在它構(gòu)建的平臺上，有很多入駐的企業(yè)，平臺要承擔(dān)類似于“上層管理者”的職責(zé)，構(gòu)建平臺治理規(guī)則，對入駐商戶進(jìn)行管理，提供服務(wù)。
在這個過程中，平臺介于入駐企業(yè)和管理部門之間，成為一個中間層，這一中間層依托于高效率的互聯(lián)網(wǎng)平臺，一方面為管理部門職能的轉(zhuǎn)變提供了動力，另一方面也讓零散的消費(fèi)者、零散的商戶所遇到的問題可以進(jìn)行集中的梳理，通過平臺和管理部門的的合作互動，讓社會協(xié)同治理成為可能。
熊貓星廚內(nèi)部商戶培訓(xùn)
熊貓星廚就是這樣的平臺型企業(yè)，要做好生活服務(wù)產(chǎn)業(yè)的中間層。
與此同時(shí)，在中央政治局第三十六次集體學(xué)習(xí)時(shí)，國家最高領(lǐng)導(dǎo)指出，隨著互聯(lián)網(wǎng)特別是移動互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展，社會治理模式正在從單向管理轉(zhuǎn)向雙向互動，從線下轉(zhuǎn)向線上線下融合，從單純的政府監(jiān)管向更加注重社會協(xié)同治理轉(zhuǎn)變。
外賣的出現(xiàn)讓老百姓吃飯變得非常方便，尤其是極端天氣情況下，餐飲商戶依然有生意，老百姓依然能吃飯不湊合。可此時(shí)，外賣食品安全問題也受到各方面的關(guān)注，如何提高外賣產(chǎn)品質(zhì)量，平臺管理因與上層緊密結(jié)合。
針對消費(fèi)者的食品安全投訴，熊貓星廚率先與海淀食藥部門合作，為出品產(chǎn)品貼上“食安封貼“的同時(shí)，還購買了太平洋百萬保險(xiǎn)，制定“先行賠付”的機(jī)制，解決消費(fèi)者的問題，然后通過信用管理等手段倒逼商戶改善服務(wù)，同時(shí)，我們還在和保險(xiǎn)公司推進(jìn)商戶的食品安全責(zé)任保險(xiǎn)，幫助商戶提高風(fēng)險(xiǎn)抵抗能力。
隨著產(chǎn)業(yè)鏈深入，熊貓星廚也在積極和政府部門、智囊機(jī)構(gòu)、學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)溝通，展現(xiàn)餐飲外賣行業(yè)的發(fā)展藍(lán)圖，樹立早計(jì)劃、早動手，防患于未然，也希望隨著熊貓星廚的發(fā)展，可以為社會創(chuàng)造更大的價(jià)值，會和各級政府成為良好的合作伙伴，共同保障消費(fèi)者權(quán)益，共同維護(hù)市場公平，共同推進(jìn)生活服務(wù)業(yè)升級。
去年，商務(wù)部領(lǐng)導(dǎo)在新聞發(fā)布會上介紹：長期以來，我們國家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展“三駕馬車”當(dāng)中的投資和出口對經(jīng)濟(jì)的拉動起著比較重要的作用。這個局面到2014年發(fā)生了變化，2014年消費(fèi)成為國民經(jīng)濟(jì)增長當(dāng)中的第一驅(qū)動力，這個狀況已經(jīng)延續(xù)了三年。
高部長說，在中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)入新常態(tài)的情況下，這一變化充分說明我國的經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)正在經(jīng)歷著歷史性的重要轉(zhuǎn)變，也就是說，朝著進(jìn)一步擴(kuò)大內(nèi)需的方向在轉(zhuǎn)變。當(dāng)前，我國消費(fèi)品的主要特點(diǎn)，可以概括為五個重要轉(zhuǎn)變：
· 一是消費(fèi)需求由滿足日常需求向追求品質(zhì)轉(zhuǎn)變；
· 二是消費(fèi)方式由單純的線下向線上和線下融合發(fā)展的轉(zhuǎn)變；
· 三是消費(fèi)品類從商品為主向商品和服務(wù)并重轉(zhuǎn)變；
· 四是消費(fèi)行為從千人一面向個性、多元轉(zhuǎn)變；
· 五是消費(fèi)理念從講排場、重攀比向綠色節(jié)約轉(zhuǎn)變。
這是對現(xiàn)在餐飲業(yè)所處的時(shí)代背景的一個很好的總結(jié)，過去這些年，我們見證了這些變化，更是在推動這些變化。應(yīng)該說，我們生逢其時(shí)。
歷史不會停下腳步，熊貓星廚李海鵬說，今年是餐飲新業(yè)態(tài)的分水嶺，未來的發(fā)展趨勢是為餐企提供強(qiáng)大的全流程服務(wù)。
那么。2019年餐飲行業(yè)究竟又會如何發(fā)展？是否真的會有更多的社會價(jià)值所產(chǎn)生？這將是一個值得思考的問題。
