新零售沖擊菜市場

傳統零售“傷鋪”無數

不問價，幾毛錢零頭也不收

一年半能回本嗎？

你賺一塊，我賺兩個五毛

 成本利潤高低不齊

 優劣各異能賺為王

       它，只是一根十分普通的胡蘿卜，卻在同一個銷售區域、不同的銷售平臺上有著截然不同的身價。

       胡蘿卜在菜市場平均售價為1.8元/斤；同一片配送區域餓了么上訂購價格則是5.5元/斤；若在一家生鮮電商上選購，一斤胡蘿卜的價格直接飆升至9.9元。

       是什么原因導致了這根胡蘿卜的身價倍增？

       對于菜市場商戶來說，蔬菜一般從蔬菜批發市場或者蔬菜基地直接進貨，還有部分自產自銷，且無包裝無需儲存直接售賣。除此之外，菜市場商戶一般都是夫妻店甚至一人店，節省了人工成本。最低的人工成本、運營成本、包裝成本，使蔬菜可以以更優惠的價格出售給消費者。

       生鮮門店進駐餓了么、美團等外賣平臺后，成交每單都會被平臺抽成，根據地域、品類的差異，抽成幅度不等。一位進駐美團的商家介紹到：若由美團配送，抽成比例在18%—20%，用戶支付的配送費由美團接收；若由商家自行配送，抽成比例則為5%—8%。

       而生鮮電商的成本則更高。消費者在生鮮電商感受到購買便利的同時，享受的是精致包裝(紙盒、冰塊等)、冷鏈物流、配送到家以及相對更為完善的售后服務。除此之外，平臺的人工成本、營銷成本、倉儲成本也會或多或少地轉嫁到商品價格上來。

      不比不知道，一比嚇一跳。成本利潤高低不齊，優劣各異能賺為王，誰能最先回本呢？

       菜場攤：你賺一塊，我賺兩個五毛

    “你賺一塊，我賺兩個五毛，我掙的都是實在錢！”菜市場攤主老劉嘿嘿一笑。

      被問及“你覺得你跟生鮮店老板誰賺得多”時，老劉給出了意味深長的答案：“當然，做得很厲害的咱比不了，人家做的是大買賣，我就是跟一般的比。”

      老劉的菜攤在一個比較老的小區菜市場里面，兒子在一旁則壟斷了整雞、分割雞肉、雞蛋和一些調料的生意。整個攤位盤踞在整個菜市場的中間位置，這個“小家族”在整個菜市場也時常引來周圍攤主羨慕的眼光。老劉的菜攤是一個L形，對于菜市場來說，這是最有利的形狀，“攤位費900塊錢一個月。”老劉說到，“一進門口的便宜，400塊錢一個月，但誰進來買菜都不喜歡在第一家買，都想往里走再看看。”

      除了攤位費就是油錢了。每天早晨4點，老劉的兒子開面包車拉著他去10公里外的農貿批發市場進貨。整體來看，批發市場的果蔬價格為菜市場的1/3到1/2左右。

      生鮮店：一年半能回本嗎？

      距離老劉菜攤百米之外，是一家開業一年多的生鮮店。上午11點，正是賣菜的高峰期，但店里顧客寥寥。

   “前年我加盟了這家全國連鎖的品牌生鮮店。打的‘高端消費’、‘線上線下結合、‘銷售增值’、‘新零售’、‘高利潤’的標簽，前期投資了40多萬元。”老板娘一邊碼放著蔬果一遍抱怨著，“加盟的時候說一年半能回本，現在已經一年零三個月了，我的店是不是位置選得不對？”

      偶爾來一個客人，老板娘和店里的員工一同上去迎接。但大部分顧客轉一圈看一下價格就走了。畢竟，價格是菜市場的兩三倍，更何況是在一個中老年人居多的老小區。

除了鮮少有人光顧的折磨，生鮮店老板娘還飽受房租的壓力，“70平方米，一個月1萬多，這還算便宜的。”她說，一般是一年半回本，“其實很多生鮮店都挨不了，每天一睜眼就要賠1000多塊錢。”

新零售與菜市場，兩個看似有著完全不同目標群體的銷售場景，卻一直在暗地里默默較勁。一個高大上的生鮮店與一個接地氣的小菜攤，都需要一年半左右的時間才能回本。問題是，很多生鮮店根本堅持不到一年半。

新零售沖擊菜市場

      作為中國上世紀80年代改革開放所誕生的產物，菜市場見證了零售市場四十年的變遷，還穩穩地屹立在每個城市的各個角落。作為城市居民的“菜籃子”，菜市場的地位重要無疑。

      然而，眾所周知，近年來，在互聯網的洗禮下，傳統零售業備受沖擊，無數百貨商場、購物中心、大型超市“傷鋪”無數，接連倒下，而如今隨著新零售的出現，戰火已朝著菜市場蔓延。

      新零售意為：企業以互聯網為依托，通過運用大數據、人工智能等先進技術手段，對商品的生產、流通與銷售過程進行升級改造，進而重塑業態結構與生態圈，并對線上服務、線下體驗以及現代物流進行深度融合的零售新模式。

      要知道大數據、人工智能等主要掌握在各大互聯網公司手里，小本經營的賣菜大媽要如何才能運用到這些先進手段呢？

新零售，你怎么看？

      菜攤主老劉：

      我不知道馬云說的新零售是什么意思，但我覺得生鮮店對我沒啥影響。到我這里來的，都是熟客，從來不問價，幾毛錢零頭我也不收，你去生鮮店一毛錢都不能少。萵苣葉子在店里都拿膠帶纏上一起算重量，我都給它摘掉再賣。

      我賣菜賣了三十多年了，二十多年前還沒有現在這個小區，這里完全就是個大市場。如果說再過二十年不會再有菜市場，反正我是不太相信。不過，到那個時候，我也該在家養老了，嘿嘿。

      生鮮店老板：

      其實我更喜歡傳統線下買賣。有一次美團上來了個訂單，要兩個油桃，我尋思得給挑兩個熟透的，人家正好就可以馬上吃了。誰知道沒多久，收到一個差評，說把快爛了的油桃賣給他。顧客來店里買就不會發生這種事，我還能跟他們聊天互動，什么貨好我讓他們嘗一嘗，基本上嘗了都能買。

鹿死誰手未可知

      一名房產中介表示，“雖然現在網購發達，但是周邊有沒有菜市場一直是購房者非常關心的問題，甚至有時已經看好的房子會因為買菜不方便而放棄。因為每天都要買菜做飯，買菜方不方便太重要了。”

       現如今，在高樓林立、車水馬龍的都市中，菜市場已是能留住煙火味的為數不多的地方之一。中老年消費群體對菜市場更是留有別樣的情懷。

       菜場攤VS生鮮店，到底鹿死誰手？是堅守傳承還是創新求變？菜攤大爺說：十多年前超市來了，人們只新鮮了一陣，就又回到我這買菜。這一次和生鮮小店、網上賣菜比拼，我相信我還能贏！