據 Designboom 報道，星巴克的第五家烘焙工坊在日本東京的中目黑區開業了。這是星巴克在全世界第五家游樂園式、可以品嘗精品咖啡的“烘焙工坊”——顧客可以在這里觀察到咖啡烘焙的全過程，感受“沉浸式的體驗”。

之前的幾家分別在上海、米蘭、紐約和西雅圖，東京的門店占地 2972 平方米，比 2700 平方米的上海門店大一些，成為了目前世界上最大的星巴克門店。

依據設計網站 Designboom 的介紹，這是星巴克烘焙工坊第一次與本地建筑師合作——合作者是已經設計過好幾家星巴克門店的日本建筑師隈研吾。擔任室內設計的是星巴克的首席設計官 Liz Muller，她設計過星巴克在西雅圖的第一家烘焙工坊，也主導上海工坊分店的設計。上海分店中有中國元素的漢字印章、還有靈感來自傳統階田的吧臺這些看似很有中國文化特色的元素，也是 Muller 和丹麥的設計工作室 OEO Studio 合作完成的。

日本的星巴克烘焙工坊外觀非常的“隈研吾”：建筑一共四層，木料材質和玻璃窗戶相間，房檐的重復、組合有傳統建筑的氣息。木質結構也延續到了室內，例如木質幾何形狀拼接的天花板，它們的圖案靈感來源是折紙藝術。

東京的星巴克“甄選烘焙工坊”外觀。圖片來自 dezeen。

室內屋頂。圖片來自 dezeen。

和其他烘焙工坊一樣，整個門店最引人注目的是碩大的咖啡豆桶，它高 16 米，向上貫穿了四個樓層，外表面材料是桶，用了日式的捶打“Tsuchime”工藝，能看出小錘子的壓痕圖案，遠看表面是斑駁的。還有同樣用銅制成的數百朵櫻花，懸在桶周圍。據 Dezeen 介紹，這是在模仿周圍目黑河附近的花朵。

店中央的銅罐，周圍布滿櫻花。圖片來自 dezeen。

烘焙工坊的一層是就餐區、咖啡零售區和面包店，二層提供日本茶，三層是雞尾酒吧，而四層是一個公共空間，可以用于舉辦社區活動和講座。

這些功能和設置和之前的四家類似：除了能讓顧客嘗到一些特別品類的咖啡、強調“專業服務”之外，它的主要功能是商場、游樂園式的體驗。

星巴克預料到了外賣咖啡的盛行，除了不斷在各地推出咖啡外送服務之外，在很多門店設計上也采用了精簡的風格。隈研吾就在臺灣設計過一家門店，主要服務于要外帶咖啡的消費者，用的是 29 個白色集裝箱，也同時顧及了可持續的設計理念。

隈研吾設計的用集裝箱搭建的星巴克門店。圖片來自 dezeen。

而這五家咖啡甄選烘焙坊是與這個完全相反的策略。當星巴克的烘焙工坊在 2017 年落地上海的時候，《好奇心日報》曾分析過這個“咖啡奇幻樂園”的由頭，其中之一是避免星巴克“無度擴張導致體驗的平淡化”。除此以外，既然外賣讓人們能在家和公司吃、喝，吸引人們出門的理由之一就是餐館的體驗了。越來越豪華、精致、像游樂園的本地設計，說白了也是想吸引更多各式各樣注重體驗的“觀光客”們。

（來源：好奇心日報 任思遠）