社交運(yùn)動(dòng)品牌Keep要做外賣生意了。
近日，北京商報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，Keep上線小程序“Keep輕食”，主打輕食沙拉外賣。目前Keep輕食僅在北京五環(huán)內(nèi)進(jìn)行配送。
值得注意的是，該外賣平臺(tái)并沒有實(shí)體門店，而國家食品藥品監(jiān)督管理總局日前發(fā)布了《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》中明確規(guī)定了“無實(shí)體店不外賣”。
在業(yè)內(nèi)看來，目前外賣行業(yè)的規(guī)范性依舊不高，存在一定的食品安全隱患。顯然，“實(shí)體店”這個(gè)硬性指標(biāo)對(duì)keep目前來說壓力很大，行走在“灰色地帶”的邊緣還能走多遠(yuǎn)？
跨界輕食涉嫌違規(guī)
北京商報(bào)記者從Keep輕食小程序上看到，目前上線的種類有手卷、三明治、沙拉、鮮榨果蔬汁、零食5類商品，每種商品的sku并不是很多，像手卷和三明治僅各有2種。另外，在每個(gè)產(chǎn)品的頁面上都標(biāo)注了熱量飽腹感、脂肪等信息，比如墨魚吞拿黑三角的標(biāo)注上熱量值是375kcal，飽腹指數(shù)是3，脂肪是15g。從價(jià)格上看，與其他輕食外賣相比價(jià)格不算高，沙拉在17元-36元左右不等，三明治在17元左右。
目前Keep輕食僅在北京五環(huán)內(nèi)開通了配送服務(wù)，用戶需要每天在22：00前下單，最早預(yù)定第二天的商品。據(jù)了解，預(yù)計(jì)上海和深圳將在之后開放。
Keep輕食客服告訴北京商報(bào)記者，目前僅支持次日達(dá)，1小時(shí)內(nèi)極速達(dá)服務(wù)還未開通。另外，該輕食產(chǎn)品僅支持線上訂購，并沒有實(shí)體門店。
北京尚左律師事務(wù)所律師毛偉旗表示，按照規(guī)章的規(guī)定，無實(shí)體經(jīng)營店做線上外賣的這種情形是屬于違法的。對(duì)此，關(guān)于Keep上線輕食的合理性和安全性等具體情況，北京商報(bào)記者采訪Keep，截稿前并未受到任何回復(fù)。
實(shí)際上，Keep在健身領(lǐng)域里一直在做對(duì)標(biāo)競(jìng)品。據(jù)了解，Keep已在線下開設(shè)運(yùn)動(dòng)空間Keepland，并發(fā)售跑步機(jī)等KeepKit系列智能產(chǎn)品和運(yùn)動(dòng)服裝KeepUp。而此次跨界到餐飲行業(yè)是它的第一次嘗試。
150%高毛利
Keep跨界輕食餐飲的玩法，在健身休閑產(chǎn)業(yè)品牌中尚屬先例。2017年，青鳥體育正式宣布全資收購健康餐O2O品牌“貝果輕食”，與之不同的是，“貝果輕食”與青鳥健身、青鳥瑜伽等實(shí)體門店打通，開設(shè)實(shí)體門店，并采用O2O+B2C模式為門店周圍消費(fèi)者提供餐品。
輕食行業(yè)的市場(chǎng)份額占比越來越重成為企業(yè)紛紛布局的重要原因之一。無論是線上還是線下涌現(xiàn)出大批主打輕食的餐廳，隨處可見各種輕食餐館。在各大外賣平臺(tái)上，銷售輕食的商家也越來越多。北京商報(bào)記者打開美團(tuán)外賣搜索“輕食外賣”就出現(xiàn)約1000個(gè)門店，月銷售量幾千份甚至上萬份的店鋪不在少數(shù)。同時(shí)，一些餐飲連鎖品牌也相繼推出輕食品類，包括瑞幸咖啡、肯德基、吉野家等，來迎合消費(fèi)者的需求。
“吃得健康”正在成為下一個(gè)消費(fèi)需求點(diǎn)的同時(shí)，也有大量品牌黯然退出。3月份，主打主食沙拉的O2O電商品牌甜心搖滾沙拉被曝面臨倒閉危機(jī)。北京商報(bào)記者在大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)查詢到北京6家甜心搖滾沙拉線下門店，其中陸港城店、軟件園店兩家門店顯示歇業(yè)關(guān)閉，亞運(yùn)村店顯示尚未開業(yè)，國貿(mào)店、大六部街店兩家門店并無異常標(biāo)識(shí)，但沒有顯示店鋪電話。記者聯(lián)系到一位曾在該品牌工作過的工作人員表示稱，該品牌線上線下業(yè)務(wù)在年前已經(jīng)關(guān)閉，并非關(guān)店調(diào)整，“我們家沙拉以后都沒有了�！�
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，隨著整個(gè)健康意識(shí)的不斷升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)于飲食已經(jīng)從溫飽型走向了專業(yè)型。輕食在最近三年依托消費(fèi)升級(jí)以及西式生活的延伸已經(jīng)從導(dǎo)入期進(jìn)入了初級(jí)的成長期的，也讓整個(gè)行業(yè)進(jìn)入了高度競(jìng)爭(zhēng)階段，目前來看輕食市場(chǎng)的毛利在150%左右。
模式存食安風(fēng)險(xiǎn)
隨著消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)需求呈碎片化，這也催生了大量線上外賣、新型私廚模式興起。值得注意的是，國家食品藥品監(jiān)督管理總局日前發(fā)布《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》中表示，入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)具有實(shí)體經(jīng)營門店并依法取得食品經(jīng)營許可證。
實(shí)際上，有大量私廚外賣依舊存在“鉆空子”的現(xiàn)象。有媒體報(bào)道，“回家吃飯”App并未對(duì)入駐家庭廚房提出經(jīng)營許可證及營業(yè)執(zhí)照的要求。朱丹蓬表示，通常當(dāng)一個(gè)產(chǎn)業(yè)達(dá)到一定規(guī)模的時(shí)候，會(huì)出現(xiàn)規(guī)�；袌�(chǎng)的影響力以及監(jiān)管體系對(duì)它的重視度。從目前來看外賣的發(fā)展還是非常不規(guī)范的，依舊存在“鉆孔子”的現(xiàn)象。并且僅支持線上訂購無確切實(shí)體門店，相關(guān)部門無法監(jiān)控整個(gè)質(zhì)量內(nèi)控體系、食材、員工、頂層設(shè)計(jì)等，從而會(huì)存在食品安全的風(fēng)險(xiǎn)。
輕食這個(gè)小眾市場(chǎng)未來發(fā)展前景是客觀的，若想持續(xù)性發(fā)展下去必將往品牌化、高端化、規(guī)�；姆较虬l(fā)展，而這就需要企業(yè)的規(guī)范性以及法律法規(guī)不斷跟上行業(yè)創(chuàng)新。
（來源：北京商報(bào) 記者 郭詩卉 郭繽璐）
