社交運動品牌Keep要做外賣生意了。

近日，北京商報記者發(fā)現(xiàn)，Keep上線小程序“Keep輕食”，主打輕食沙拉外賣。目前Keep輕食僅在北京五環(huán)內(nèi)進(jìn)行配送。

值得注意的是，該外賣平臺并沒有實體門店，而國家食品藥品監(jiān)督管理總局日前發(fā)布了《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》中明確規(guī)定了“無實體店不外賣”。

在業(yè)內(nèi)看來，目前外賣行業(yè)的規(guī)范性依舊不高，存在一定的食品安全隱患。顯然，“實體店”這個硬性指標(biāo)對keep目前來說壓力很大，行走在“灰色地帶”的邊緣還能走多遠(yuǎn)？

跨界輕食涉嫌違規(guī)

北京商報記者從Keep輕食小程序上看到，目前上線的種類有手卷、三明治、沙拉、鮮榨果蔬汁、零食5類商品，每種商品的sku并不是很多，像手卷和三明治僅各有2種。另外，在每個產(chǎn)品的頁面上都標(biāo)注了熱量飽腹感、脂肪等信息，比如墨魚吞拿黑三角的標(biāo)注上熱量值是375kcal，飽腹指數(shù)是3，脂肪是15g。從價格上看，與其他輕食外賣相比價格不算高，沙拉在17元-36元左右不等，三明治在17元左右。

目前Keep輕食僅在北京五環(huán)內(nèi)開通了配送服務(wù)，用戶需要每天在22：00前下單，最早預(yù)定第二天的商品。據(jù)了解，預(yù)計上海和深圳將在之后開放。

Keep輕食客服告訴北京商報記者，目前僅支持次日達(dá)，1小時內(nèi)極速達(dá)服務(wù)還未開通。另外，該輕食產(chǎn)品僅支持線上訂購，并沒有實體門店。

北京尚左律師事務(wù)所律師毛偉旗表示，按照規(guī)章的規(guī)定，無實體經(jīng)營店做線上外賣的這種情形是屬于違法的。對此，關(guān)于Keep上線輕食的合理性和安全性等具體情況，北京商報記者采訪Keep，截稿前并未受到任何回復(fù)。

實際上，Keep在健身領(lǐng)域里一直在做對標(biāo)競品。據(jù)了解，Keep已在線下開設(shè)運動空間Keepland，并發(fā)售跑步機等KeepKit系列智能產(chǎn)品和運動服裝KeepUp。而此次跨界到餐飲行業(yè)是它的第一次嘗試。

150%高毛利

Keep跨界輕食餐飲的玩法，在健身休閑產(chǎn)業(yè)品牌中尚屬先例。2017年，青鳥體育正式宣布全資收購健康餐O2O品牌“貝果輕食”，與之不同的是，“貝果輕食”與青鳥健身、青鳥瑜伽等實體門店打通，開設(shè)實體門店，并采用O2O+B2C模式為門店周圍消費者提供餐品。

輕食行業(yè)的市場份額占比越來越重成為企業(yè)紛紛布局的重要原因之一。無論是線上還是線下涌現(xiàn)出大批主打輕食的餐廳，隨處可見各種輕食餐館。在各大外賣平臺上，銷售輕食的商家也越來越多。北京商報記者打開美團(tuán)外賣搜索“輕食外賣”就出現(xiàn)約1000個門店，月銷售量幾千份甚至上萬份的店鋪不在少數(shù)。同時，一些餐飲連鎖品牌也相繼推出輕食品類，包括瑞幸咖啡、肯德基、吉野家等，來迎合消費者的需求。

“吃得健康”正在成為下一個消費需求點的同時，也有大量品牌黯然退出。3月份，主打主食沙拉的O2O電商品牌甜心搖滾沙拉被曝面臨倒閉危機。北京商報記者在大眾點評網(wǎng)查詢到北京6家甜心搖滾沙拉線下門店，其中陸港城店、軟件園店兩家門店顯示歇業(yè)關(guān)閉，亞運村店顯示尚未開業(yè)，國貿(mào)店、大六部街店兩家門店并無異常標(biāo)識，但沒有顯示店鋪電話。記者聯(lián)系到一位曾在該品牌工作過的工作人員表示稱，該品牌線上線下業(yè)務(wù)在年前已經(jīng)關(guān)閉，并非關(guān)店調(diào)整，“我們家沙拉以后都沒有了。”

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，隨著整個健康意識的不斷升級，消費者對于飲食已經(jīng)從溫飽型走向了專業(yè)型。輕食在最近三年依托消費升級以及西式生活的延伸已經(jīng)從導(dǎo)入期進(jìn)入了初級的成長期的，也讓整個行業(yè)進(jìn)入了高度競爭階段，目前來看輕食市場的毛利在150%左右。

模式存食安風(fēng)險

隨著消費升級，消費需求呈碎片化，這也催生了大量線上外賣、新型私廚模式興起。值得注意的是，國家食品藥品監(jiān)督管理總局日前發(fā)布《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》中表示，入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)具有實體經(jīng)營門店并依法取得食品經(jīng)營許可證。

實際上，有大量私廚外賣依舊存在“鉆空子”的現(xiàn)象。有媒體報道，“回家吃飯”App并未對入駐家庭廚房提出經(jīng)營許可證及營業(yè)執(zhí)照的要求。朱丹蓬表示，通常當(dāng)一個產(chǎn)業(yè)達(dá)到一定規(guī)模的時候，會出現(xiàn)規(guī)模化市場的影響力以及監(jiān)管體系對它的重視度。從目前來看外賣的發(fā)展還是非常不規(guī)范的，依舊存在“鉆孔子”的現(xiàn)象。并且僅支持線上訂購無確切實體門店，相關(guān)部門無法監(jiān)控整個質(zhì)量內(nèi)控體系、食材、員工、頂層設(shè)計等，從而會存在食品安全的風(fēng)險。

輕食這個小眾市場未來發(fā)展前景是客觀的，若想持續(xù)性發(fā)展下去必將往品牌化、高端化、規(guī)模化的方向發(fā)展，而這就需要企業(yè)的規(guī)范性以及法律法規(guī)不斷跟上行業(yè)創(chuàng)新。

（來源：北京商報 記者 郭詩卉 郭繽璐）