深夜，當路邊的超市、餐館都關(guān)門時，24小時便利店的燈光常常溫暖人心。24小時便利店因為全天營業(yè)，提供齊全的商品，服務(wù)夜間消費人群，逐漸受到人們的歡迎。然而，日本7-11便利店宣布：三月中旬取消日本部分門店的夜間營業(yè)，目的為降低成本。

那么，杭州的24小時便利店的夜間營業(yè)時間有變嗎？全天營業(yè)的成本壓力大嗎？為此，記者專門進行了一次深夜探訪。

24小時便利店照常營業(yè) 

夜間消費少 店員工作量不減

昨天，記者撥打了杭州全家、喜士多、7-11、快客等部分便利店的門店電話，工作人員均回復(fù)稱，所在門店沒有收到深夜營業(yè)時間更改的通知。

《2019中國便利店景氣指數(shù)報告》顯示，便利店的發(fā)展壓力仍然主要來自房租及人工成本因素。2018年，46%的門店店租出現(xiàn)上漲；56.3%的門店用工費用小幅上漲，17.1%的門店用工費用大幅上漲。據(jù)悉，日本7-11公司做出“取消夜間營業(yè)”的決定，實為降低夜間成本，因為便利店深夜和凌晨的顧客總是很少乃至沒有。

在7-11便利店杭州城北某店內(nèi)，凌晨12點半到2點，記者看到進店的顧客只有10余位，有些顧客只逛了一圈還未購買商品。此外，顧客購買的商品主要是飲料、熱食等物品，銷售額估計有200元。盡管夜間消費者數(shù)量很少，但便利店夜班店員的工作一點不少。 在一家名為“24小時便利店”的營業(yè)店，店員表示現(xiàn)在沒有24小時營業(yè)，客人比較少的時候就關(guān)門。店員說：“深夜開不開店看生意好不好。”

一家全時便利店的店員告訴記者，通常夜班時薪是19元，白班時薪是18元，夜班工作時長為12小時，也就是說夜班工資并沒有想象中那么高！“門店一個晚上最多收兩次貨，早上五六點的時候是低溫的商品，米飯、飯團之類的。夜間還要清理機器，檢查商品日期，鮮食定期廢棄，上貨等。”記者了解到，便利店的不少員工都愿意上白班，因為夜班不能休息，生活不規(guī)律，更重要的是夜班工資總體不高。

成本決定是否需要24小時營業(yè)

專家：深夜營業(yè)增加用戶粘性

“便利店24小時營業(yè)是為了方便市民，夜間的水電費、人工的成本是不可避免的。”位于杭州工聯(lián)CC城的一家喜士多店員對記者說。隨著夜間經(jīng)營成本的增加，便利店24小時營業(yè)成本壓力有多大？便利店是否有必要24小時營業(yè)呢？

擔任夜間保安的夏先生說，公司邊上有一家全家便利店，晚上肚子餓了會去買泡面，“便利店夜間都營業(yè)，買東西很方便，我每天都會去。”在夏先生看來，24小時營業(yè)的便利店給他工作提供了方便。生活在“快節(jié)奏”的杭州，便利店24小時營業(yè)，能滿足加班族和夜生活人群的消費需求。

而對便利店行業(yè)的人來說，控制便利店夜間成本非常重要。今年2月份，蘇寧小店推出首家24小時便利店，該店白天安排員工正常營業(yè)，夜間10點至清晨7點則改為無人店。消費者掃電子會員碼進店，使用自助收銀機結(jié)賬。蘇寧相關(guān)負責人表示，無人店技術(shù)在降低人工成本的條件下，能滿足消費者的夜間需求。

前聯(lián)華快客便利店總經(jīng)理、朗然資本創(chuàng)始合伙人潘育新認為，便利店24小時營業(yè)狀況，不能簡單地去計算夜間銷售。便利店夜間如果不開門，不能滿足周邊消費者的需求，可能導(dǎo)致便利店白天的銷售變差，顧客會對真正的24小時店增加更多粘性。通常來說，如果白天銷售足夠高的話，足以覆蓋夜間成本。

有業(yè)內(nèi)人士表示，便利店夜間營業(yè)可以攤薄時租。大部分便利店配送車輛會在夜間送貨，店鋪必須安排員工收貨、上貨，以保證第二天消費者能正常購物，所以即使便利店夜間不營業(yè)，仍存在人工成本。同時，為避免店里的冷凍商品損毀，冷藏機器需要24小時營業(yè)，與白天營業(yè)時間相比，多出來的用電成本是照明所用。

（來源：杭州網(wǎng) 見習記者 施崢）