1.水產訂貨、補貨原則
1.水產訂貨參考原則
了解市場:實際下單前務必先行了解市場的各種季節魚類、蝦、貝、蟹等商品的價格、規格、鮮度、商品組合、市場變動等情況。
了解周邊商圈的顧客需求:通過對顧客的訪問調查,了解附近商圈的客層、客流量、人潮分布時間及顧客的需求,以便作為訂貨時的參考依據。
數量:訂貨的數量應該考慮到第二天的天氣及是不是有節假日、節慶,是否有快訊促銷品項而與平常有所不同。假日外出郊游及到餐廳吃飯的人較多,因此,燒烤的魚、蝦、貝類及餐廳用魚要多訂些,平常日以家庭食用的水產品多訂些,春節時黃魚、帶魚多訂些。
2.水產補貨原則
補貨時應維持先進先出的原則。
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