做好商品管理的第一步是首先要查清商品品種，以確保經營商品總數相對豐富。在商品品種總量控制（不含生鮮、散裝商品）上大體遵循以下原則：
商場經營面積在400平米至500平米，總品種數不低于4300種；
商場經營面積在300平米至400平米，總品種數不低于3500種；
商場經營面積在200平米至300平米，總品種數不低于2800種；
商場經營面積小于200平米，總品種數不低于2500種；
商場經營面積在100平米左右的，總品種數不低于2000種；
商場經營面積大于500平米的，按每平方米10至12種品種，增加商品品種數。
注意下列商品一定要保證供給：如30商品、DM促銷商品、公司買斷商品、公司總經銷商品、公司定牌商品、日配送商品以及便民、利民商品、大副食類商品。
在日常營業時段中每天12：30前，超市門店必須擁有以下商品品種。其中蔬菜：24種；活水魚：4種；河鮮：4種；小水產：8種；海鮮：10種；豆制品：12種；分割肉10種；水果10種。
而在每天16：30前，超市門店應做到必須擁有以下商品品種。
其中蔬菜：12種；活水魚：2種；河鮮：2種；小水產：4種；海鮮：5種；豆制品：6種；分割肉：6種；水果10種。其他的熟食、主副食品等可根據門店經營面積所配置的設備、設施，再來確定12：30前與16：30前所必須達到的品種數。
