摩斯漢堡之“MOS”為Mountain（山）、Ocean（海）、Sun（太陽）之意思，含有大自然健康的意味。
摩斯漢堡向來素以“米漢堡”的發明者聞名，是一種結合日本傳統飯團食品與西式漢堡概念而成，以白米壓制成的餅皮取代面包來制作漢堡的混種食物，至于漢堡里的內餡，也大都采用傳統日本料理的菜色，如日式燒肉，炒牛蒡等。
與大部分其他速食店求快求經濟的訴求不同，摩斯漢堡在企業形象方面特別強調“素材嚴選”以及“點餐后制作”等原則。其較佳的產品品質表現與清新的口味使其在都會區受到不少青睞，但相對的，產品價格較其他速食餐廳高，與較慢的服務效率，是經常被提及的缺點。
另外，摩斯漢堡也重視環境及健康問題，例如在顯眼處備有洗手盤及消毒液。其食品多為低脂低熱量，甚至推出僅以生菜包裹的新式漢堡。
