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自在江湖燜鍋店加盟手冊

2010-09-29 10:46 評:0

自在江湖燜鍋店　川式燜鍋　餐飲連鎖

基本信息

　　原創成都,川式燜鍋第一品牌

　　川式燜鍋，燜鍋界的好漢!在保留無廚師、無油煙、無廚房的特征前提下，將傳統的高溫燜和新創的蒸汽燜結合為一體，配以DIY自主選配的消費流程，在吃完燜鍋主料再回到傳統的川式火鍋涮燙的吃法，構成了川式燜鍋的開山定義。

　　蒸汽燜鍋與傳統高溫燜鍋合而為一的川式燜鍋，堪稱中國燜鍋界的分水嶺。

　　100-600平米店，數月即可回收。

　　國內第一家新創專利的蒸汽燜工藝，川式燜鍋的里程碑。

　　自在江湖燜鍋店，毛利率達到60%，凈利率30-35%。

　　選燜鍋?目前的品牌實在太多了!但是，源于成都燜鍋界的川式燜鍋更具有市場穿透力和長足發展的后勁。以川菜連鎖工藝為基礎的川式燜鍋的首選品牌，肯定是----自在江湖。到了川菜的首府---成都，如果您不選燜鍋項目，我們沒有話說;如果您本就是沖著燜鍋項目來的，而不來嘗嘗自在江湖特色燜鍋，那一定是您的遺憾!自在江湖燜鍋，川式燜鍋特色燜鍋的首選，經成都資深大師調制，地道原創，味道----那是響當當的!一品堂總公司的理念是: 做一個項目，如果味道不能做到最好，寧肯不做;如果文化不能做到更好，寧肯不做!

　　給川式燜鍋一個定義：那么，是不是只要味型是川菜味，就算川式燜鍋了呢?行業內專家團經過深入分析、比照，發現川式燜鍋之所以能自成一體系，是因為它具備了如下幾個特征。換句話說，只有全部具備如下特征，才是純正的川式燜鍋品牌。

　　1、如起源于四川的道教一樣，以干燜與濕燜實現陰陽統一。一般的燜鍋，就是用高溫燜制食材(如：電磁爐或明火)，可稱為干燜。但川式燜鍋界創新出了蒸汽燜，也可稱為濕燜。用一種專利鍋具自制產生瞬間高溫蒸汽，尤善于烹制河鮮和海鮮，肉質奇嫩，營養物質充分保留，是燜鍋界的創舉。而且，這種鍋具還可以自由切換到高溫燜，即干燜，一種鍋具可以自由切換另種燜制方法，操作簡便實用。

　　2、從燜鍋到火鍋的自由貫穿。不僅能現場加料，從生燜到熟，讓客人在幾分鐘內享用到營養健康的美食，而且在吃完燜制的主料，還可再添加湯料，回到川式火鍋的形式涮燙菜品。

　　3、全方位DIY。從主材到后期的涮品、味碟等，完全DIY搭配。在自在江湖燜鍋的店子里，我們就能看到“菜品一目了然、消費明明白白”，全部由客人自己選擇主材+燜料+配菜，吃完主菜再自己選擇涮品，非常輕松自然。也顯示了川人豪放的特點。

　　相比一般的燜鍋，自在江湖燜鍋有如下優勢：

　　1、川式燜鍋的第一品牌-----自在江湖，在川菜全國開花的大背景下，以燜鍋為形式載體，傳統干燜和蒸汽燜工藝雙簧并用，演繹川菜。簡單易操作的燜燒工藝，可鍋仔化，也可中餐化，在眾多燜鍋連鎖品牌中鶴立雞群;

　　2、自在江湖所表達的川菜味型更加豐富和深刻。眾所周知，川菜善于用味，自在江湖的五香、香辣、燒烤味、魚香、原味、咸鮮等層出不窮，東西南北通吃的兼容性，在中國燜鍋界中獨領風騷;

　　3、自在江湖品牌的文化，更有深度。整個視覺表現，系統、全面。在2、3線城市首推“不裝修只裝飾”的建店模式，建店成本低到極限而視覺效果不打折扣。為快速回收奠定了物質基礎。因為，自在江湖是由全國擁有上百家連鎖店的一品堂連鎖品牌孵化基地推出的四川燜鍋界之川式燜鍋一線品牌，一個曾服務了川內數十家連鎖企業的幕后支持平臺和成熟團隊在做后期營運支持，提供持續性的新品研發、營銷策劃和設計服務;

　　4、自在江湖當然也有一般燜鍋的共有特點：當著客人面，把菜品由生燜到熟，平添了更多的飲食樂趣;少了高額的廚師費用、只需要一個切菜的操作間即可，不依賴廚師個人，放心當老板;在食用期間不用點火，降低了能耗費用;燜燒出來的菜品，更好地保留了食物的營養成分，比其他鍋仔更科學，吻合現代都市的營養健康理念的主潮流;

　　5、自在江湖的燜料成品袋裝化，味型多樣，選擇面廣�？梢誀F制各種原材料：天上飛的、地上跑的、洞里鉆的、水里游的……真可謂一口燜鍋走天下!

　　單店投資

　　- 自在江湖燜鍋適合做什么投資模式：特色鍋仔和特色川菜，適合開中小型鍋仔店或鍋仔與中餐結合的店。面積最小可以做到80平米，建議面積在100-600平米之間

　　- 合作條件圖示如下：

城市級別	收費/元	合作條件
三級城市二級城市一級城市直轄市	16800元 22800元 26800元 35800元 200平方以上店鋪，每增加100平方加收5000元。	1、認同公司的經營理念； 2、必須是專注于餐飲業的人士； 3、廚藝學習必須通過考核； 4、重合同，守信用，在當地無不良記錄者。 5、店鋪面積在200平米以上的，每增加100平米加收5000元 6、加盟期限為3年。
備注	傳授產品線	1、包括了香辣、原味、五香、怪味等多種味型的食料碼制和制鍋流程。 2、同時傳授四川鹵菜、川味拌菜及三鮮清湯的制作。
備注	培訓方式：技術上采用一對一教學，直到學會為止。前臺管理的培訓，采用在總店實習為主。學習期限一般是3-7天。一品堂總公司贈送您3000元堂幣，可以在公司網站系統內登陸后，用堂幣在線下載開業后所需的VI設計圖、開業營銷套案、不斷更新上傳的營銷策劃方案、管理手冊、新產品制作工藝教學視頻，等等。

　　另收取保證金：0.5萬元/店 200平米以下

　　1萬元/店 250平米以上

　　(保證金正常解約后全額退還)

　　加盟流程：

　　區域代理：

選擇	合作模式	備注
模式一	買斷型代理。一次性買斷3年制區域代理權。獨享片區內加盟費收益。	1、一級城市代理費：60萬元 2、二級城市代理費：40萬元 3、省級/直轄市/自治州代理費：80萬元
模式二	合作型代理。片區代理商自行投資片區總店，在片區內發展加盟分店的收益，代理商與公司雙方對半分享。	合作型代理費收費標準，為買斷型代理費的一半。如需要公司總部托管片區總店，由公司抽取該店的管理費（營業額的2%+經營利潤的7%），公司以無形資產占有該店20%股份。公司派財務會計，片區代理商派出納。管理班子由公司委派。
說明： 1、代理商必須出資在當地興建樣板店。 2、1級城市的第1家客戶店具有成為片區代理商的優先權（開業三個月后可向公司申報，需另行簽署合同）。 3、歡迎品牌國度代理商前來洽談。 4、因代理合作制度牽涉多層面的細節問題，請有意者到公司考察面談。

　　另收取代理商保證金：10萬元/個

　　(保證金正常解約后全額退還)

　　自在江湖分店投資回報

　　以下按照比較保守的利率指標來進行測算：

面積（平米）	投資額	日營業額	月營業額	毛利率	凈利率	凈利潤 /月	回收周期
100	8萬元	2945元	88350元	60%	25%	22000元	3-4個月
200	12萬元	6100元	183000元	60%	25%	45750元	3-4個月
300	20萬元	9000元	270000元	60%	25%	67500元	3-4個月
400	24萬元	11000元	330000元	60%	25%	82500元	3-4個月
500	40萬元	13000元	390000元	60%	25%	97500元	4-5個月
600	48萬元	17000元	510000元	60%	25%	127500元	4-5個月