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上海金呈府豆花魚火鍋加盟手冊

2010-09-29 15:29 評:0

基本信息

　　○核心實質：四大統一

　　1、經營理念的統一性

　　金呈府連鎖企業的經營理念，是企業的“八大理念”、經營哲學、價值觀念和中長期戰略及其經營方式、經營構想等經營活動的依據。連鎖企業無論擁有多少連鎖店，都必須持有一個共同的經營理念。而且，這一經營理念完全著眼于消費者，從消費者的立場、使用者的立場出發來發展企業。這是一種貫穿于連鎖企業經濟活動全過程的經營準則。

　　2、企業識別系統的統一性

　　金呈府連鎖店要在眾多店中建立起統一的企業形象。這是指金呈府連鎖企業所有暴露給公眾的直觀印象，主要包括連鎖企業的招牌、標志、商標、標準色、標準字、裝潢、外觀、場所布局、商品陳列、包裝材料、員工服裝等。這種統一設計的企業識別系統，不僅有利于消費者識別，購買連鎖企業各連鎖店的商品，更重要的是有利于讓消費者認同該企業，對企業產生依賴感。

　　3、產品服務的統一性

　　金呈府連鎖企業中各連鎖店所經營的產品都是經過精心制作的，具有高度的同質化，即按照消費需求作最佳的產品組合，并不斷更新換代;提供的服務也經過總部統一的規劃，對所有連鎖店的服務措施進行統一規范，使消費者到任何一家連鎖店，都保證可以享受到金呈府連鎖店所提供的統一的產品和統一的服務。

　　4、經營管理的統一性

　　金呈府連鎖店的經營戰略、經營策略實行集中管理。即由總部統一規劃，制定規范化經營管理標準，并下達給各連鎖店認真執行。目前，金呈府的經營管理的統一性最集中的體現，在于連鎖企業的《連鎖與擴張》營運版本手冊上。因此，金呈府連鎖經營就是在上述四個統一性的前提下，形成專業管理及集中規劃的經營組織網絡，利用協同效應的原理，使企業資金周轉加快、議價能力增強、物流綜合配套，以適應經營活動分散化、多元化的消費特點。通過眾多的連鎖店分散化、產品經營的獨特化以及銷售服務的周到化，實現現代化大生產與連鎖經營規模化及消費需求多元化的有機結合。最終，實現“創造價值，共享成功”“團隊出擊，連鎖共贏”之目標。

　　○基本特征：規模優勢

　　金呈府連鎖經營的基本特征，集中表現在規模化的經營方式、網絡化的組織形式和規范化的管理方式三個方面。規模化的經營方式是金呈府連鎖經營的核心內容;網絡化的組織形式是金呈府連鎖經營的前提條件;規范化的管理方式是金呈府獲得連鎖經營規模效益的基本保證。

　　1、規模化的經營方式

　　金呈府連鎖店不同于傳統的單店經營。單店是獨立經營管理的店鋪，大多具有一定的經營特色，偏向于特色經營。而連鎖店是從單店向多連鎖店發展的，在經營方式上有了革命性的突破，實行分散經營和集中決策的管理體制，經營業務由總部集中決策，連鎖店分散經營，因金呈府存在而連鎖經營企業兼有大企業與小店鋪兩方面的優勢。一方面，連鎖店整體作為一個大企業，有規模經營的各種優勢;另一方面，由于其所屬的連鎖店，實行分散經營，深入到居民區與消費者中間，又具有小店的滲透優勢。規模化的經營方式所帶來的規模優勢主要體現在以下幾方面：

　　●　集中采購的規模優勢。通過采購權的集中，使連鎖店在對外采購時是集中采購，因而采購的數量較大，可以以較強的議價能力與供應商討價還價，獲得低價進貨的優勢。同時，由于集中采購，較之單店獨立采購要減少采購人員、采購次數，從而還降低了直接采購成本。金呈府連鎖店正是通過批量進貨，規模采購降低商品的進貨成本，進而降低產品的銷售價格來吸引顧客，不斷擴大市場份額。

　　●　倉儲、配送的規模優勢。在集中采購的基礎上設置倉庫，要比單店獨立存儲更節省倉儲面積，可以根據各店的不同銷售情況，實現合理庫存;通過總部集中配送可以選擇最有利的運輸路線，充分利用運輸工具，及時運送，以免連鎖店商品庫存過多或出現缺貨現象。

　　●　整體促銷的規模優勢。由于連鎖店遍布一個區域、全國甚至各個國家，因此金呈府連鎖店總部可以利用地方性、全國性或地域性的電臺、電視臺、報刊進行廣告宣傳，而連鎖促銷的廣告費用可以分攤到多家連鎖店上去，因此平均促銷的成本并不高，而這對單個商店而言是難以做到的。整體促銷有利于企業形成遍布各地的售后服務體系，極大地方便各地區的顧客，形成一家提供多家服務的經營格局和服務競爭優勢。

　　●　研究、開發、培訓的規模優勢。連鎖企業，由于研究、開發和培訓的費用可以由其許多連鎖店共同承擔;由于有頗強的開發信息系統、產品研發、安全衛生等方面的一系列技術;由于建有自己的專職培訓基地等方面的規模優勢。以及利用核心企業的無形資產價值、管理水平和社會影響力，可以實現資源共享，降低單位商品銷售的其他投入成本(單位產品廣告費、新技術專利、設備的研制購買費、信息資源開發費、經營管理費用支出等)。

　　●　規模擴大帶來的學習優勢。金呈府把自己“魚火鍋”最為成功的經驗在整個連鎖體系中推廣，可以以豐富的開店經驗，不斷地開出新的連鎖店，這要比一個第一次開店的企業要節約時間、精力。通過復制成功的經驗模式，有利連鎖企業迅速擴張，財富積累。

　　2、網絡化的組織形式

　　金呈府連鎖經營既是一種經營方式，又是一種組織形式。這種經營方式的種種“統一”，恰恰是組織化程度提高的結果。連鎖經營把傳統的流通體系中相互獨立的各種經營管理職能有機地組合在一個統一的經營體系中，實現了采購、配送、經營、管理一體化，從而形成了金呈府魚火鍋品牌“同質化”連鎖經營格局，提高了“三連”“三力”的組織化程度。

　　信息是連鎖經營的神經。進入信息時代以來，現代化電子計算機技術，為金呈府企業插上了翅膀，把連鎖經營帶進了現代化時代。為了使龐大而又分散的金呈府連鎖經營體系內部的各類機構能步調一致，有效地運轉，設置了“上海金呈府魚火鍋網站”和“上海金呈府報”宣傳系統。其次，公司總部、配貨中心以及各連鎖店都建立了相應的電腦系統，用遠程通訊網絡系統將整個連鎖企業構成一個整體。

　　3、規范化的管理方式

　　金呈府連鎖店采用統一進貨、統一經營、統一管理的經營方式，所轄連鎖店都執行總部統一制定的經營管理規范和標準。從而有效地強化了連鎖經營企業的管理。金呈府的規范化、標準化運作集中體現在管理的“三化特征”：

　　●　簡單化。即將作業流程“化繁為簡”。連鎖系統整體龐大而復雜，涉及財務、采購、物流、信息、管理等各個環節的控制上的一套特定的運作規則。為了實現現場作業簡單化，金呈府根據整個作業流程中的各工作程序，相應制定系列簡明扼要的操作手冊，使所有連鎖店員工均依《連鎖與擴張》版本手冊的規定來運作。

　　這種手冊對各個崗位均有詳盡的規定，掌握和操作非常簡單，任何人均可以在較短的時間內駕輕就熟。即使有人員的頻繁變動，也能借此手冊迅速掌握要領，步入正軌。

　　●　專業化。在連鎖經營中，所有的運營活動都具有詳細而具體的分工，以保證連鎖經營的正常運轉。管理的專業化，即將連鎖經營的各個環節根據不同的經營過程分成各個業務部門，并使其固定下來。這種專業化既表現為總部與連鎖店的專業分工，也表現為各個環節、崗位、人員的專業分工。

　　●　標準化。是連鎖企業適應市場競爭的需要而采取的形式，是為持續性地生產、銷售預期品質的產品而設定的既合理又較理想的狀態、條件，并能反復操作的控制系統。

　　○連鎖店管理：三大體系

　　1、執行統一體系管理

　　加盟金呈府魚火鍋特許連鎖經營，其管理體系和實施方案，涉及：特許經營模式、組織結構、人力資源、連鎖店營運財務、營銷、物流、法律、VI系統、培訓和督導系統各個方面。這些是金呈府連鎖經營的“連鎖力、執行力、競爭力”的所在，也是“連品牌、連標準、連文化”的核心實質。成為金呈府連鎖經營的個性、特色、生存、發展的必須執行統一管理。

　　2、使用統一管理手冊

　　為嚴格執行統一體系管理，金呈府自有一套管理方式、流程及其操作原則、細則、標準、規格、要求等統一管理工具(手冊)主要是《連鎖與擴張·營運實務篇》，其中主要包括：《員工服務素質培養與管理實務》、《前廳服務操作管理實務》、《廚房操作管理實務》、《質量標準控制與管理實務》、《安全防范管理實務》等手冊。

　　3、遵守統一有效體系

　　●　培訓體系，其主要內容包含：培訓組織結構、培訓工作實施、培訓課程設置。

　　●　督導體系，其主要內容包含：督導的職能、分店檢查程序及內容、總部協調

　　程序。

　　●　法律體系，其主要內容包含：前期的預防性保護、知識產權保護條款、特許經營合同及相關附屬合同與相關管理文件的銜接、違約反應機構的設置與管理、區域加盟者資格審核。

　　●　VI體系，其主要內容包含：基礎形象系統、實用形象系統、文化元素組合表現等企業視覺設計范本。

　　●　財務體系，其主要內容包含：項目選擇、籌措資金、每日財務管理。

　　●　物流配送，其主要內容包含：配送策略和計劃、配送渠道、倉庫運作與管理、運輸管理。

　　●　新店開發，其主要內容包含：新店選址原則、工程建設、預算編制、設施、

　　人員及營業手續、開業前準備。

　　●　加盟管理體系，其主要內容包含：

　　* 加盟程序;

　　* 特許項目模式開發;

　　* 加盟條件與權益;

　　* 加盟者信息數據管理;

　　* 加盟甄選;

　　* 加盟店投資回報分析;

　　* 設計、論證特許經營權組合模式;

　　* 加盟手冊開發、設施、人員及營業手續;

　　* 開業前準備;

　　○實力評估：五大優勢

　　◎優秀品牌，營運規范

　　經營歷史悠久，品牌行銷穩定，尤其主打產品豆花魚火鍋，為滬上知名品牌，深受市場青睞，營銷率頗高，占日供應率90%。營運范本標準、成熟、系統，操作性強。

　　◎資源豐富，市場廣闊

　　主料鰱魚資源豐富普及，長線供應，專供物料(如內蒙錫林郭勒盟純天然、無污染六至八個月的羔羊肉等)配送滿足。魚食品適應度廣，局限性幾乎沒有，特別經我們多年研發行銷的特色系列產品，南北適應，老少皆宜，市場廣闊。

　　◎支持全面，物流健全

　　開業、營運、培訓、企劃、物流、實務等六大支持全面指導，跟蹤服務。并建有自己生產基地、加工廠和供應商網絡的物流配套體系，使專供物料供給正常及時、持續充分保障。

　　◎培訓實用，研發有素

　　統一范本，專業師資，結合案例，實際施教，邊學邊用，合格上崗。產品專業研發，不斷改進出新，使顧客感受既傳統又時尚、味道營養兼得，保持旺市份額。

　　◎低投高收，盟費返回

　　加盟后迅速得以“三快”發展：起步快：十年品牌火鍋競爭實力，使連鎖店免去艱難經營摸索過程，快速獲得市場優勢份額;制作快：一次性配方，簡易化制作，無需高級廚師料理后廚。節省人力，縮短工時;聚財快：專供產品保證毛利60%;純利潤25%——30%。;10——12個月回收投入。

　　○特別提示：風險規避

　　作為一種先進的商業模式，特許經營確有它的優越性。對加盟者來說，可以立即獲得一個成熟的贏利模式，從而大大減少投資風險;總部的品牌、商號及產品對加盟店生意有基本保證;總部統一的配送體系，使產品成本有較強的競爭力;可以在廣告宣傳上與總部資源共享。做加盟連鎖，真正是一種雙贏機制。但它是一把雙刃之劍，正負兩面，不是一加盟就萬事大吉，必須注意風險規避，變負為正。

　　●風險因素

　　⊙選址; ⊙加盟資金準備不足; ⊙放松門店經營管理; ⊙擅自變更運營標準; ⊙缺乏全員同心協力。

　　●風險規避

　　⊙搞好自我評估; ⊙搞好行業評估; ⊙搞好加盟總部評估。

　　○投資金額

項目類別	A類（省會/單列市）	B類（地級市）	C類（縣級市）	備注
加盟金	20萬元	16萬元	12萬元	一次性收取
保證金	6萬元	4萬元	2萬元	合同到期無息退還
權益金	2.5%			按月收取
廣告費	1%	1%	1%	按月收取多退少不補

　　○投資明細

　　以B類(地級市)普通版案例為列算

規模	投入明細
規模	裝修費	加盟金	保證金	設施費	備料費	合計
500平米	500X8000=40萬元	16萬元	4萬元	18.5萬元	3.5萬元	81萬元
800平米	800X8000=64萬元	16萬元	4萬元	24.4萬元	4萬元	111.4萬元