總體介紹：

　　慶云樓(Nuage)是北京后海邊上最有情調和品質的越南菜餐廳，這件事北京的小資們都知道。然而在歷史上，慶云樓在京城“八大樓”形成之前，是北京最大的魯菜飯莊，現在的慶云樓除保留越南菜之外，開始經營傳統魯菜的經典菜式。重張的慶云樓根據歷史資料復原了幾十道以傳統三不沾、醋椒魚、蔥燒海參、糟溜魚片、油燜大蝦、糖醋黃河大鯉魚、白扒魚肚、鍋鰨魚盒等幾十道傳統名菜。其中最著名的蔥燒海參，突出傳統手法，首先用料考究，使用山東章丘的大蔥，而后選用遼東半島所產的上好灰參，以古法精心發制，再采用傳統手法用高湯將海參燒制三遍方可出盤。蔥香濃郁，海參軟糯而不糟，口味濃重鮮美。這里的糟溜魚片和其他的餐廳口味不盡相同，菜品的重點在調糟的過程，首先采用二十年以上的陳年黃酒，配上等桂花、棗泥、杏干和頭天產的鮮酒糟，在爐子邊用小火進行攪拌，在爐子邊進行發酵。而后，用極細的豆包布釣在房梁之上，使醇厚鮮糟，慢慢地滲出。而后采用上好的鱸魚，去骨、開片。上鍋前，不掛漿，只薄薄地涂上一層雞蛋清。只有這樣炒出來的菜才能做到糟香濃郁、綿長，魚片潔白滑嫩。

　　經營定位：

　　慶云樓(Nuage)主要面對中高檔消費者，以直營、加盟的方式經營越南菜。

　　首選物業：商業綜合體，購物中心，商業街

　　物業使用：租賃

　　需求面積：100-300平米;

　　合同期限：3年-5年

　　選址標準：

　　(1)商圈選擇：繁華的區域型、社區型的商業街市上;

　　(2)立店障礙：要重視同種業態的相互競爭。立店須經食品衛生監督部門會審核準，方可經營;

　　(3)建筑要求：框架式結構，層高不低于2.8米，門面寬度6米以上，櫥窗開闊，離開污染源10米以上;

　　(4)面積要求：100-300平方米;

　　招商聯系方式：010-64019581