出品/浪潮新消費(fèi)

近日，現(xiàn)制烘焙新興翹楚品牌「熱氣餅店」宣布完成數(shù)千萬(wàn)元天使輪融資，投資方為寬窄創(chuàng)投以及個(gè)人投資者，為品牌的迅猛擴(kuò)張與穩(wěn)健發(fā)展注入了強(qiáng)大動(dòng)力。

自2023年誕生以來(lái)，「熱氣餅店」懷揣著成為 “烘焙界瑞幸” 的愿景，憑借“新鮮現(xiàn)烤   現(xiàn)打鮮奶 ”的創(chuàng)新產(chǎn)品組合形式，以及別具一格的新型輕烘焙商業(yè)模型，在競(jìng)爭(zhēng)白熱化的烘焙市場(chǎng)中強(qiáng)勢(shì)突圍，逐漸成長(zhǎng)為消費(fèi)者日常選購(gòu)烘焙食品的首選品牌。

依據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)，「熱氣餅店」于2023年4月在福建泉州開(kāi)設(shè)首家門店，此后便快速遍及福建各地。

2024 年3月成功進(jìn)軍上海，6月門店數(shù)量突破50家，而后持續(xù)拓展華東市場(chǎng)，相繼進(jìn)駐江蘇、浙江兩省。9月門店總數(shù)已突破100家，截至目前門店數(shù)量超150 家。

現(xiàn)階段的傳統(tǒng)烘焙行業(yè)主要存在以下兩種模式：

現(xiàn)烤類傳統(tǒng)烘焙店模式：這類模式雖能充分滿足消費(fèi)者對(duì)于高品質(zhì)烘焙食品的追求，但產(chǎn)品價(jià)格普遍偏高，在今市場(chǎng)消費(fèi)大降價(jià)的大環(huán)境下，難以成為顧客日常消費(fèi)的首選。而門店的前期投入與運(yùn)營(yíng)成本較高，在全國(guó)范圍內(nèi)快速?gòu)?fù)制推廣存在較大難度。

即食類工業(yè)化長(zhǎng)保烘焙模型：長(zhǎng)保面包在價(jià)格方面雖具備一定優(yōu)勢(shì)，但無(wú)法契合消費(fèi)者在烘焙消費(fèi)領(lǐng)域日益增長(zhǎng)的“現(xiàn)烤”需求。并受限于工廠與渠道的緊密綁定，缺乏與消費(fèi)者直接溝通交流的有效渠道。

創(chuàng)始人運(yùn)用 “場(chǎng)景躍遷” 的創(chuàng)新理念，深入解決兩種傳統(tǒng)烘焙模式的痛點(diǎn)，將過(guò)往積累的運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)以及供應(yīng)鏈端的寶貴心得傾囊融入，成功創(chuàng)立了「熱氣餅店」。

「熱氣餅店」憑借自建供應(yīng)鏈的強(qiáng)大支撐，巧妙地將面包房模式下的柔性生產(chǎn)流程前置至央廚。這一舉措不僅保留了工業(yè)化長(zhǎng)保面包流程標(biāo)準(zhǔn)化以及價(jià)格親民的優(yōu)勢(shì)，還融入了只有在門店前端現(xiàn)烤才能實(shí)現(xiàn)的品質(zhì)保障。

它以高品質(zhì)、高性價(jià)比的產(chǎn)品定位，精準(zhǔn)命中當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)于日常面包“美味、健康、平價(jià)”的三重核心需求。同時(shí)結(jié)合可在全國(guó)快速?gòu)?fù)制的現(xiàn)制烘焙店模型，完美攻克傳統(tǒng)面包行業(yè)的發(fā)展難題，開(kāi)創(chuàng)出一種全新的烘焙模式。

相較于傳統(tǒng)烘焙餅店動(dòng)輒150-200萬(wàn)元的投資成本、數(shù)十位門店員工的儲(chǔ)備和上百平的“烘焙大店模型”。「熱氣餅店」所打造的新型輕烘焙商業(yè)模型成功將標(biāo)準(zhǔn)單店投資成本壓縮至35萬(wàn)元左右，門店前后場(chǎng)面積控制在20平以內(nèi)。

該模式巧妙地實(shí)現(xiàn)了高品質(zhì)與高性價(jià)比的完美平衡，同時(shí)提供了門店覆蓋區(qū)域與門店數(shù)量的快速擴(kuò)張能力。

得益于創(chuàng)新的場(chǎng)景躍遷模式、成本領(lǐng)先的供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)以及扎實(shí)穩(wěn)健的戰(zhàn)略規(guī)劃，「熱氣餅店」在當(dāng)前競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)環(huán)境中成功跑通烘焙行業(yè)大連鎖加盟模型。

基于供應(yīng)鏈體系的深度構(gòu)建，以及中、后臺(tái)對(duì)前端門店的全方位支持，門店端的選址靈活性極高。

其門店能夠以輕量化姿態(tài)于商場(chǎng)、寫字樓、校園、社區(qū)街邊、交通樞紐等多元化渠道落地，精準(zhǔn)觸達(dá)各類消費(fèi)場(chǎng)景。也正是因?yàn)槿�新的烘焙模式及產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，保障了各類型門店均有優(yōu)秀的業(yè)績(jī)支撐。

「熱氣餅店」秉持著“持續(xù)降本增效，共享規(guī)模效益”的加盟理念，吸引了大批優(yōu)質(zhì)加盟商紛至沓來(lái)，這也是其高速發(fā)展的關(guān)鍵因素之一。

它依托龐大的門店網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)大規(guī)模集中采購(gòu)，與優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商深度合作，以獲取更具競(jìng)爭(zhēng)力的原材料價(jià)格。與此同時(shí)品牌愿意持續(xù)將采購(gòu)利潤(rùn)反哺給加盟商，給予加盟商更短的回本周期和更長(zhǎng)的盈利周期。

同時(shí)，總部也在不斷完善現(xiàn)有的加盟體系。從烘焙技藝到門店管理，「熱氣餅店」為加盟商提供全方位、系統(tǒng)化的培訓(xùn)課程。派遣專業(yè)運(yùn)營(yíng)督導(dǎo)，定期駐店指導(dǎo)，針對(duì)門店經(jīng)營(yíng)狀況量身定制優(yōu)化方案。

從產(chǎn)品陳列、銷售話術(shù)到顧客服務(wù)，全方位提升門店運(yùn)營(yíng)效率與顧客滿意度，讓加盟商在日常經(jīng)營(yíng)中無(wú)后顧之憂。

靈活的全區(qū)域選址、輕量化的門店模型、合理的投資成本、成熟的中后臺(tái)運(yùn)營(yíng)支撐以及優(yōu)秀的回本周期使得「熱氣餅店」在烘焙加盟領(lǐng)域持續(xù)保持高熱度。

幾乎所有加盟商在成功運(yùn)營(yíng)第一家店后，便迅速開(kāi)啟二店及多店的規(guī)劃，并表示愿意與「熱氣餅店」攜手并肩，一同繪制商業(yè)版圖的宏偉藍(lán)圖。

這也是「熱氣餅店」在短短一年時(shí)間內(nèi)快速開(kāi)出150多家門店，且0閉店的關(guān)鍵因素之一。

「熱氣餅店」以獨(dú)特的現(xiàn)制烘焙模式切入市場(chǎng)，成功吸引寬窄創(chuàng)投的關(guān)注。其商業(yè)模型精準(zhǔn)定位大眾消費(fèi)與高質(zhì)價(jià)比之間的平衡點(diǎn)，結(jié)合合理的價(jià)格帶設(shè)計(jì)與標(biāo)準(zhǔn)化門店模式，展現(xiàn)出高效復(fù)制的潛力。

寬窄創(chuàng)投董事總經(jīng)理胡春龍表示，傳統(tǒng)烘焙行業(yè)高投資、高人工、難選址，品牌均是區(qū)域性的，前店后廠的屬性很重，難以規(guī)模化發(fā)展。而熱氣餅店的小面積、小投資、運(yùn)營(yíng)簡(jiǎn)單，供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)也逐步體現(xiàn)，為行業(yè)提供了顛覆式解法。

未來(lái)，「熱氣餅店」將通過(guò)構(gòu)建縱橫交錯(cuò)的供應(yīng)鏈體系，與其精細(xì)化的單店模型形成閉環(huán)，實(shí)現(xiàn)快速?gòu)?fù)制與規(guī)模化擴(kuò)張。本輪融資的完成，不僅為品牌注入了加速擴(kuò)張的燃料，也為加盟商提供了穩(wěn)定而強(qiáng)勁的成長(zhǎng)引擎。

在邁向規(guī)模化的過(guò)程中，品牌同樣注重價(jià)值認(rèn)知與用戶情感鏈接。2024年底，「熱氣餅店」宣布與熱門IP奶龍聯(lián)名，推出熱氣黃油年糕新品與限定周邊，成功試水IP聯(lián)名新模式。

未來(lái)三年，熱氣餅店計(jì)劃以“強(qiáng)運(yùn)營(yíng)驅(qū)動(dòng) 創(chuàng)新模式”為核心，開(kāi)設(shè)1000家門店，打造現(xiàn)制烘焙行業(yè)的標(biāo)桿級(jí)玩家，成為現(xiàn)制烘焙領(lǐng)域的商業(yè)范式開(kāi)創(chuàng)者與消費(fèi)者心中的首選品牌。

寬窄創(chuàng)投董事總經(jīng)理胡春龍認(rèn)為：“面包業(yè)態(tài)是個(gè)比較長(zhǎng)期的生意，除了一些高線城市 A 類商業(yè)體，整體競(jìng)爭(zhēng)格局相對(duì)穩(wěn)定。我們非常高興看到熱氣餅店目前優(yōu)秀的回本周期，但更關(guān)注其在面包烘焙行業(yè)中的獨(dú)特定位及可持續(xù)性優(yōu)勢(shì)，為加盟商提供長(zhǎng)期穩(wěn)定高效率回報(bào)。”