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近日，現制烘焙新興翹楚品牌「熱氣餅店」宣布完成數千萬元天使輪融資，投資方為寬窄創投以及個人投資者，為品牌的迅猛擴張與穩健發展注入了強大動力。

自2023年誕生以來，「熱氣餅店」懷揣著成為 “烘焙界瑞幸” 的愿景，憑借“新鮮現烤   現打鮮奶 ”的創新產品組合形式，以及別具一格的新型輕烘焙商業模型，在競爭白熱化的烘焙市場中強勢突圍，逐漸成長為消費者日常選購烘焙食品的首選品牌。

依據窄門餐眼數據，「熱氣餅店」于2023年4月在福建泉州開設首家門店，此后便快速遍及福建各地。

2024 年3月成功進軍上海，6月門店數量突破50家，而后持續拓展華東市場，相繼進駐江蘇、浙江兩省。9月門店總數已突破100家，截至目前門店數量超150 家。

現階段的傳統烘焙行業主要存在以下兩種模式：

現烤類傳統烘焙店模式：這類模式雖能充分滿足消費者對于高品質烘焙食品的追求，但產品價格普遍偏高，在今市場消費大降價的大環境下，難以成為顧客日常消費的首選。而門店的前期投入與運營成本較高，在全國范圍內快速復制推廣存在較大難度。

即食類工業化長保烘焙模型：長保面包在價格方面雖具備一定優勢，但無法契合消費者在烘焙消費領域日益增長的“現烤”需求。并受限于工廠與渠道的緊密綁定，缺乏與消費者直接溝通交流的有效渠道。

創始人運用 “場景躍遷” 的創新理念，深入解決兩種傳統烘焙模式的痛點，將過往積累的運營經驗以及供應鏈端的寶貴心得傾囊融入，成功創立了「熱氣餅店」。

「熱氣餅店」憑借自建供應鏈的強大支撐，巧妙地將面包房模式下的柔性生產流程前置至央廚。這一舉措不僅保留了工業化長保面包流程標準化以及價格親民的優勢，還融入了只有在門店前端現烤才能實現的品質保障。

它以高品質、高性價比的產品定位，精準命中當下消費者對于日常面包“美味、健康、平價”的三重核心需求。同時結合可在全國快速復制的現制烘焙店模型，完美攻克傳統面包行業的發展難題，開創出一種全新的烘焙模式。

相較于傳統烘焙餅店動輒150-200萬元的投資成本、數十位門店員工的儲備和上百平的“烘焙大店模型”。「熱氣餅店」所打造的新型輕烘焙商業模型成功將標準單店投資成本壓縮至35萬元左右，門店前后場面積控制在20平以內。

該模式巧妙地實現了高品質與高性價比的完美平衡，同時提供了門店覆蓋區域與門店數量的快速擴張能力。

得益于創新的場景躍遷模式、成本領先的供應鏈優勢以及扎實穩健的戰略規劃，「熱氣餅店」在當前競爭激烈的市場環境中成功跑通烘焙行業大連鎖加盟模型。

基于供應鏈體系的深度構建，以及中、后臺對前端門店的全方位支持，門店端的選址靈活性極高。

其門店能夠以輕量化姿態于商場、寫字樓、校園、社區街邊、交通樞紐等多元化渠道落地，精準觸達各類消費場景。也正是因為全新的烘焙模式及產品優勢，保障了各類型門店均有優秀的業績支撐。

「熱氣餅店」秉持著“持續降本增效，共享規模效益”的加盟理念，吸引了大批優質加盟商紛至沓來，這也是其高速發展的關鍵因素之一。

它依托龐大的門店網絡，實現大規模集中采購，與優質供應商深度合作，以獲取更具競爭力的原材料價格。與此同時品牌愿意持續將采購利潤反哺給加盟商，給予加盟商更短的回本周期和更長的盈利周期。

同時，總部也在不斷完善現有的加盟體系。從烘焙技藝到門店管理，「熱氣餅店」為加盟商提供全方位、系統化的培訓課程。派遣專業運營督導，定期駐店指導，針對門店經營狀況量身定制優化方案。

從產品陳列、銷售話術到顧客服務，全方位提升門店運營效率與顧客滿意度，讓加盟商在日常經營中無后顧之憂。

靈活的全區域選址、輕量化的門店模型、合理的投資成本、成熟的中后臺運營支撐以及優秀的回本周期使得「熱氣餅店」在烘焙加盟領域持續保持高熱度。

幾乎所有加盟商在成功運營第一家店后，便迅速開啟二店及多店的規劃，并表示愿意與「熱氣餅店」攜手并肩，一同繪制商業版圖的宏偉藍圖。

這也是「熱氣餅店」在短短一年時間內快速開出150多家門店，且0閉店的關鍵因素之一。

「熱氣餅店」以獨特的現制烘焙模式切入市場，成功吸引寬窄創投的關注。其商業模型精準定位大眾消費與高質價比之間的平衡點，結合合理的價格帶設計與標準化門店模式，展現出高效復制的潛力。

寬窄創投董事總經理胡春龍表示，傳統烘焙行業高投資、高人工、難選址，品牌均是區域性的，前店后廠的屬性很重，難以規模化發展。而熱氣餅店的小面積、小投資、運營簡單，供應鏈優勢也逐步體現，為行業提供了顛覆式解法。

未來，「熱氣餅店」將通過構建縱橫交錯的供應鏈體系，與其精細化的單店模型形成閉環，實現快速復制與規模化擴張。本輪融資的完成，不僅為品牌注入了加速擴張的燃料，也為加盟商提供了穩定而強勁的成長引擎。

在邁向規模化的過程中，品牌同樣注重價值認知與用戶情感鏈接。2024年底，「熱氣餅店」宣布與熱門IP奶龍聯名，推出熱氣黃油年糕新品與限定周邊，成功試水IP聯名新模式。

未來三年，熱氣餅店計劃以“強運營驅動 創新模式”為核心，開設1000家門店，打造現制烘焙行業的標桿級玩家，成為現制烘焙領域的商業范式開創者與消費者心中的首選品牌。

寬窄創投董事總經理胡春龍認為：“面包業態是個比較長期的生意，除了一些高線城市 A 類商業體，整體競爭格局相對穩定。我們非常高興看到熱氣餅店目前優秀的回本周期，但更關注其在面包烘焙行業中的獨特定位及可持續性優勢，為加盟商提供長期穩定高效率回報。”