| 校園超市當(dāng)?shù)觊L 實踐經(jīng)營大學(xué)問 | ||||||
| 作者：謝洋文；出處：《店長》2010年9月號 總第34期 | ||||||
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下課鈴剛響不久，成群的學(xué)生突然前呼后擁地涌了進(jìn)來。和普通超市里顧客悠閑地挑選商品不同，學(xué)生們大都行色匆匆，從挑選商品到埋單結(jié)賬，整個過程不到兩三分鐘就完成了。這是9月16日下午15時，記者在廣西防城港市實驗高級中學(xué)校園內(nèi)的防城區(qū)青年就業(yè)創(chuàng)業(yè)連鎖超市看到的一幕。
9月初剛剛揭牌的防城區(qū)青年就業(yè)創(chuàng)業(yè)連鎖超市是廣西壯族自治區(qū)內(nèi)首個青年就業(yè)創(chuàng)業(yè)連鎖超市，由共青團(tuán)防城港市防城區(qū)委聯(lián)合連鎖超市運(yùn)營商南寧市泉商工貿(mào)有限公司及7所試點學(xué)校共同打造。 “這7家超市主要面向未就業(yè)大中專畢業(yè)生招聘店長和店員，重點培養(yǎng)青年的就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力。”團(tuán)防城港市防城區(qū)委書記譚因星介紹說，目前已有50名大中專畢業(yè)生成功簽約，成為首批連鎖超市員工。 在管理上，超市的店面運(yùn)營完全由店長負(fù)責(zé)，從進(jìn)貨到售賣，店長與店員共同學(xué)習(xí)、積累經(jīng)驗。此外，還將定期組織培訓(xùn)與考核，表現(xiàn)特別優(yōu)秀的店員可晉升為店長。譚因星表示，超市運(yùn)轉(zhuǎn)成功后，還將每年拿出10%的利潤作為防城區(qū)委員會青年助學(xué)創(chuàng)業(yè)基金，用于支持防城區(qū)貧困大學(xué)生圓夢計劃、扶持青年就業(yè)創(chuàng)業(yè)；同時用作貧困學(xué)生“助學(xué)金”、優(yōu)秀學(xué)生獎學(xué)金等公益事業(yè)資金。 畢業(yè)于杭州商學(xué)院的李周彬是防城港市實驗高級中學(xué)分店的副店長，雖然以前從未涉足過零售業(yè)，但經(jīng)過這一個多月的鍛煉，論起超市的經(jīng)營之道他也能講得頭頭是道：“比如說碼貨，我們的一個原則是學(xué)生急需的東西一定要放在醒目的位置。”李周彬說，中學(xué)生的課間只有10分鐘，怎樣才能讓他們以最快的速度拿到想要的東西，近段時間以來他們一直在摸索和調(diào)整。“筆是學(xué)生下課后經(jīng)常要買的東西，原來擺在里面的角落時，學(xué)生都說很難找，現(xiàn)在就把它調(diào)整到進(jìn)門右手邊的貨架上了。”他舉例說。 經(jīng)營過程中，李周彬還發(fā)現(xiàn)，即使是學(xué)生喜歡的東西，往往也會經(jīng)常發(fā)生變化。比如餅干類食品，以前流行的曲奇、夾心餅現(xiàn)在就沒有那么受歡迎了，蘇打類和薄餅類最近就比較受到青睞。“年輕人都喜歡追潮，喜歡一個新事物的周期可能是一個月到四五十天，要研究和把握他們的流行風(fēng)向，對我也是一種挑戰(zhàn)。” 23歲的黃家耀現(xiàn)在是防城鎮(zhèn)第二小學(xué)的超市店長，以前被同事們戲稱為“宅男”的小黃，現(xiàn)在跟陌生人交流起來也能聊上很久了，他把這一變化歸功于近段時間在超市里得到的鍛煉。今年8月，剛從廣西東方外語職業(yè)學(xué)院畢業(yè)不久的黃家耀由于學(xué)的專業(yè)是市場營銷，獲得了擔(dān)任超市首任店長的機(jī)會。 連鎖超市在人員管理上也有自己的獨特做法，目前其下轄的7家超市是打通的，店長、售貨員都會定期在不同的超市輪換崗位，“通過在小學(xué)、初中、高中不同的環(huán)境中轉(zhuǎn)換，他們至少可以積累3種面向不同群體超市的運(yùn)作經(jīng)驗，從而總結(jié)出一些規(guī)律性的東西。”譚因星說。 黃家耀是兩個星期前從防城港市實驗高級中學(xué)超市輪崗到防城鎮(zhèn)第二小學(xué)超市的。他很快發(fā)現(xiàn)，小學(xué)生和中學(xué)生相比，消費(fèi)能力和購買習(xí)慣大有不同，小學(xué)生的消費(fèi)能力較低，也更愛吃零食。小黃指著貨架上的小包裝食品說：“你看，這些5角、1元的小食品，都是最受歡迎的。” 盡管這幾家特殊超市運(yùn)作的時間還很短，但只要做個有心人，還是能得到不少收獲。在超市創(chuàng)辦初期，李周彬曾經(jīng)邀請一位在社會上做過超市的朋友來進(jìn)行指導(dǎo)，朋友建議說品種要盡量齊全，貨架上要擺得琳瑯滿目才好。但小李通過自己的實踐發(fā)現(xiàn)，朋友的經(jīng)驗并不適用于校園超市。他說：“學(xué)生往往不會選擇那些很貴，而且用處不那么大的商品。而且品種太多了，倉庫存儲的壓力也會相應(yīng)增大，經(jīng)營效率就會降低。” “經(jīng)過這段時間的經(jīng)營，你覺得一個超市要健康運(yùn)轉(zhuǎn)最關(guān)鍵的因素是什么？” 面對記者的提問，很多連鎖超市的大學(xué)生不約而同的回答是“對顧客的態(tài)度”。他們認(rèn)為作為開在校園里的公益型超市，不能以利潤為第一要求。在滿足學(xué)生需求的同時，還要引導(dǎo)學(xué)生怎么正確地消費(fèi)。像課間預(yù)備鈴響了后，他們還會提醒學(xué)生不要逗留，趕快返回教室。 在防城鎮(zhèn)第二中學(xué)的超市擔(dān)任店員的黃晏，笑稱念書時經(jīng)常幫爸媽照看水果攤，算是零售業(yè)資深人士。但是在父母身邊做事，總感覺自己長不大，所以他加入到防城區(qū)青年就業(yè)創(chuàng)業(yè)連鎖超市的經(jīng)營隊伍中來。“在這里我學(xué)到了很多新的東西，將來有一天，我也想開一家超市，即使沒那么多錢，先從小賣部干起也行啊。”黃晏自信滿滿地說。 |
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