課程時間：3-4天/每期（6課時/天）

課程大綱：
A期——
一、商品的訂貨和庫存管理
生鮮商品庫存控制的重要性
深陷商品庫存控制的目標及方法
深陷商品庫存控制的重點
如何確定生鮮商品合理的訂貨數量
生鮮商品驗收方法及標準
生鮮盤點流程及標準
二、商品的布局與陳列
布局的合理性提高客流量及停留率
布局規劃的重點
布局規劃的方式
陳列的注意事項
通過陳列優化賣場空間
三、成本核算、定價和變價管理
生鮮商圈調研
生鮮商品價格市調
生鮮商品市調
生鮮商品組織結構的制定
生鮮商品選擇與品類管理
四、商品損耗控制方法及報損管理
損耗的種類
控制損耗的方法和工具
通過合理訂貨減少缺貨的損失
制定合理的收貨標準提高生鮮商品質量
五、現場指導實操

B期——
一、鮮度管理和衛生管理
二、生鮮賣場促銷企劃與POP布置
常規促銷的方式
促銷作業的流程
銷活動的規劃
促促銷操作的方法
促銷效果分析評估
POP的有效使用
三、生鮮市調與銷售策略
生鮮市調的整體規劃
商品結構市調的流程和調整策略
價格結構市調的流程和調整策略
生鮮結構市調的流程和調整策略
結構市調的流程和調整策略
生鮮聯營轉自營
生鮮合伙人
生鮮營采一體化
四、采購渠道搭建與物流體系規劃
生鮮供應鏈解析與展望
顧客對生鮮經營模式的營銷
優化渠道打造商品競爭優勢
配送體系的架構與職責
不同階段的搭建不同功能
標準流程與作業體系
五、現場指導實操