課程時間：3-4天/每期（6課時/天）

課程大綱：
A期——
一、商品的訂貨和庫存管理
生鮮商品庫存控制的重要性
深陷商品庫存控制的目標(biāo)及方法
深陷商品庫存控制的重點
如何確定生鮮商品合理的訂貨數(shù)量
生鮮商品驗收方法及標(biāo)準(zhǔn)
生鮮盤點流程及標(biāo)準(zhǔn)
二、商品的布局與陳列
布局的合理性提高客流量及停留率
布局規(guī)劃的重點
布局規(guī)劃的方式
陳列的注意事項
通過陳列優(yōu)化賣場空間
三、成本核算、定價和變價管理
生鮮商圈調(diào)研
生鮮商品價格市調(diào)
生鮮商品市調(diào)
生鮮商品組織結(jié)構(gòu)的制定
生鮮商品選擇與品類管理
四、商品損耗控制方法及報損管理
損耗的種類
控制損耗的方法和工具
通過合理訂貨減少缺貨的損失
制定合理的收貨標(biāo)準(zhǔn)提高生鮮商品質(zhì)量
五、現(xiàn)場指導(dǎo)實操

B期——
一、鮮度管理和衛(wèi)生管理
二、生鮮賣場促銷企劃與POP布置
常規(guī)促銷的方式
促銷作業(yè)的流程
銷活動的規(guī)劃
促促銷操作的方法
促銷效果分析評估
POP的有效使用
三、生鮮市調(diào)與銷售策略
生鮮市調(diào)的整體規(guī)劃
商品結(jié)構(gòu)市調(diào)的流程和調(diào)整策略
價格結(jié)構(gòu)市調(diào)的流程和調(diào)整策略
生鮮結(jié)構(gòu)市調(diào)的流程和調(diào)整策略
結(jié)構(gòu)市調(diào)的流程和調(diào)整策略
生鮮聯(lián)營轉(zhuǎn)自營
生鮮合伙人
生鮮營采一體化
四、采購渠道搭建與物流體系規(guī)劃
生鮮供應(yīng)鏈解析與展望
顧客對生鮮經(jīng)營模式的營銷
優(yōu)化渠道打造商品競爭優(yōu)勢
配送體系的架構(gòu)與職責(zé)
不同階段的搭建不同功能
標(biāo)準(zhǔn)流程與作業(yè)體系
五、現(xiàn)場指導(dǎo)實操