課程時間：2天（6課時/天）
課程大綱：
一、蔬果的品類管理
蔬果品類結構規劃和制定
蔬果品類的品類戰術
蔬果品類分析、品效管理
蔬果經營策略
生鮮蔬果的品類角色
蔬果品類銷售前十報告表解析
二、蔬果促銷技巧
蔬果促銷的目的 
蔬果促銷活動的種類
蔬果促銷活動的周期
蔬果促銷活動商品的選擇
蔬果促銷活動的方式
三、蔬果商品經營基礎知識
蔬果分類知識 
蔬果上市時間、季節特點
蔬果重點單品營運知識
四、蔬果采購基礎知識
蔬果生鮮采購渠道的分類
蔬果自采渠道的建設
蔬果自采成本控制
蔬果自采流程、制度、技巧
五、蔬果營運基礎知識
蔬果鮮度管理
蔬果訂貨管理
蔬果訂貨、庫存管理
蔬果定價管理
蔬果盤點流程
六、蔬果損耗管控
生鮮商品損耗的定義及種類
如何計算生鮮損耗及超市生鮮損耗率現狀？
損耗控制的意義是什么？
蔬果商品損耗產生的原因

蔬果訂貨、驗收、入庫、加工、陳列、報損等損耗控制

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