課程時(shí)間：2天（6課時(shí)/天）
課程大綱：
一、蔬果的品類管理
蔬果品類結(jié)構(gòu)規(guī)劃和制定
蔬果品類的品類戰(zhàn)術(shù)
蔬果品類分析、品效管理
蔬果經(jīng)營策略
生鮮蔬果的品類角色
蔬果品類銷售前十報(bào)告表解析
二、蔬果促銷技巧
蔬果促銷的目的 
蔬果促銷活動(dòng)的種類
蔬果促銷活動(dòng)的周期
蔬果促銷活動(dòng)商品的選擇
蔬果促銷活動(dòng)的方式
三、蔬果商品經(jīng)營基礎(chǔ)知識(shí)
蔬果分類知識(shí) 
蔬果上市時(shí)間、季節(jié)特點(diǎn)
蔬果重點(diǎn)單品營運(yùn)知識(shí)
四、蔬果采購基礎(chǔ)知識(shí)
蔬果生鮮采購渠道的分類
蔬果自采渠道的建設(shè)
蔬果自采成本控制
蔬果自采流程、制度、技巧
五、蔬果營運(yùn)基礎(chǔ)知識(shí)
蔬果鮮度管理
蔬果訂貨管理
蔬果訂貨、庫存管理
蔬果定價(jià)管理
蔬果盤點(diǎn)流程
六、蔬果損耗管控
生鮮商品損耗的定義及種類
如何計(jì)算生鮮損耗及超市生鮮損耗率現(xiàn)狀？
損耗控制的意義是什么？
蔬果商品損耗產(chǎn)生的原因

蔬果訂貨、驗(yàn)收、入庫、加工、陳列、報(bào)損等損耗控制

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